Аминокислота серин

Аминокислота серин регулирует течение многих биохимических функций. Это вещество заменимое. Синтезируется оно из глицина и треонина, которые тоже представляют группу аминокислот.

Основная информация

Серин переводится с латинского языка как шелк. Это название было дано веществу после того, как химик из Германии Э. Крамер, вывел его из белков, которые содержатся в шелке. Детальней изучением и описанием серина занялись в начале ХХ века.

Серин, структурная формула которого отображает принадлежность вещества к гидроксильной группе, относится к заменимым аминокислотам. Считается гибридным соединением, поскольку одновременно проявляет свойства аминокислоты и спирта, отчего и отнесен в химии к классу аминоспиртов.

В международной аминокислотной номенклатуре известна под названием Serin (Serine). Химическая формула серина – C3H7NO3. В своей структуре серин содержит биполярный ион. То есть в молекуле присутствуют положительный и отрицательный заряды. Это характерно для аминокислот.

Окисляясь в организме, серин вступает в различные реакции. За счет отщепления молекул углерода от аминокислоты происходит декарбоксилирование серина. Действие некоторых ферментов на органическое вещество приводит к удалению свободного радикала амиака из аминокислоты. Эта реакция названа дезаминированием серина.

Серин участвует еще в одной реакции, связанной с действием ферментов. В процессе гидролиза белков, который совершается с помощью фермента серин-протеазы, высвобождаются молекулы фосфорной кислоты. Таким образом, реакция фосфорилирования радикала серина регулирует запуск важных биохимических механизмов.

Важно! В теле человека серин контактирует с другими аминокислотами. Серин и глицин – связанные друг с другом вещества, поскольку первое происходит из второго. А в синергичном действии серина, аланина и глицина нормализуется уровень сахара в крови

Полезные свойства серина и его влияние на организм

В биохимии серин известен под видом оптических изомеров – L- и D-серина. Эти вещества в молекулярной структуре идентичны. Разница состоит только положением в пространстве – они отражены зеркально, как руки человека.

L-серин принимает участие в белковом синтезе. D-серин – производное от первого вещества путем реакции с ферментом серин-рацемазой.

Функции серина:

• влияет на действие белков головного мозга и защитный слой нервных клеток;
• участвует в метаболизме и синтезе дикетопиперазинов и пуринов;
• поддерживает защитную функцию организма;
• участвует в синтезе серотонина, креатина, антител и иммуноглобулинов;
• важен для роста мышечной и соединительной ткани;
• влияет на формирование азотистых оснований ДНК;
• регулирует образование глюкозы из гликогена в печени.

Суточная норма потребления серина

Серин – это заменимая аминокислота. Организм получает достаточно данного вещества, поэтому точно установить дозу потребления серина в сутки невозможно. Исследования показывают, что тело человека для нормального функционирования и развития нуждается минимум в 3 г вещества ежедневно.

Потребность организма в серине зависит от возраста, пола и физического состояния человека. Нужда в аминокислоте возрастает, если имеются проблемы с опорной функцией организма, запоминанием информации и выработкой гемоглобина.

Чем опасны дефицит и переизбыток аминокислоты в организме

Нехватка серина в организме человека приводит к таким патологическим состояниям:

• нарушение защитных оболочек нервных клеток – передача нервных импульсов замедлится;
• развитие фибромиалгии и хронической усталости;
• судороги;
• нарушение сна, депрессивные состояния, боли в мышцах и суставах;
• развитие заболевания Альцгеймера.

Большое количество серина тоже не сказывается благотворно на физическом состоянии организма. Тело человека реагирует негативно на переизбыток аминокислоты:

• проявляются аллергические реакции;
• концентрация адреналина истощается;
• ослабление иммунитета;
• развитие каталепсии (тело фиксируется в одном положении);
• отклонение от норм в показаниях гемоглобина, глюкозы;
• плохая свертываемость крови.

Серин в пище

Серин не только вырабатывается организмом самостоятельно. Тело человека получает аминокислоту также из пищевых продуктов. Чтобы наверняка избежать дефицита вещества, стоит потреблять соответствующую пищу.

В каких продуктах присутствует серин:

• твердый и плавленый сыры;
• мясо птицы, говядина, баранина;
• рыба (лучше морская);
• яйца;
• молоко, творог, кумыс;
• соя;
• пшеница и кукуруза;
• каштаны и кокос;
• орехи и семечки тыквы;
• цветная капуста и брокколи.

Важно! Для улучшения синтеза серина важно потреблять продукты, богатые витаминами РР и В6. Все три вещества присутствуют в арахисе, продуктах из сои, мясе и молоке.

Применение серина в спорте

Спортсмены потребляют серин наряду с другими аминокислотами из-за его восстанавливающих свойств. Вещество влияет на синтез и усвоение креатина, который регулирует наращивание мышечной массы. Серин действует и как обезболивающее средство.

Аминокислота улучшает обмен жиров и стабилизирует уровень кортизола, который негативно влияет на рост мышц. Помимо физических нагрузок спортсмены испытывают и психоэмоциональное напряжение. Серин в этом случае действует как нейромодулятор.

Суточная потребность серина невелика – в среднем до 10 г в сутки. Но недостаточная концентрация вещества в организме грозит негативными последствиями. Аминокислоту организм вырабатывает сам, но можно ее получить и из продуктов питания.