Цистеин относится к алифатическим серосодержащим аминокислотам. Вещество играет важную роль для здоровья глаз, укрепляет мышечную ткань, повышает иммунитет, способствует уменьшению жировых отложений.
| Название аминокислоты | Цистеин | |
| Синтез | Заменимая | |
| Формула | HSH2C-CH(NH2)-COOH. Формула синтетического цистеина - C3H7NO2S | |
| Аббревиатура | Cys, C | |
| Источник | Вещество рога, кератин (8-11%) | |
| ВОЗ г/100 г белка | -/- | |
| США г/сутки | -/- | |
| Данные разных авторов | 2-3 г/сут | |
| РФ (2004) г/сутки адекватно-мах | -/- | |
| Влияние на организм, основная функция | Обеспечивает нормальную работу центральной нервной системы, укрепляет иммунитет, регулирует артериальное давление, служит незаменимым компонентом для волос. Помогает в наращивании мышечной массы, способствует сжиганию жира, благотворно влияет на состояние глаз |
Содержание:
Цистеин − это условно-заменимая аминокислота, которая образуется из метионина, серина и пиридоксина (витамин B6). Некоторые микроорганизмы для выработки вещества используют сероводород. Аминокислота выглядит как белый, кремовый или желтоватый порошок. Хорошо растворяется в воде, в процессе нагревания образует цистин, при окислении − цистеиновую кислоту.
Химическое название. Международное наименование вещества − cysteine. В сокращенном варианте (аббревиатура) может называться Cys или C. По заместительной номенклатуре цистеин – это α-амино-β-тиопропионовая и 2-амино-3-меркаптопропановая кислота. Существует в виде L- и D- изомеров.
Кто первым открыл цистеин? Вещество обнаружил немецкий химик Ойген Бауман, когда изучал серосодержащие аминокислоты. В 1884 году он описал процесс формирования цистеина в результате взаимодействия цистина с соляной кислотой и оловом. Формулу и структуру полученного компонента установил другой немецкий химик Эрленмейер в 1903 году. Вместе с Бауманом цистеин изучал американский профессор химии Уильям Мёрнер. Ему удалось получить вещество из рогов крупного скота.
Получение. В организме цистеин синтезируется из незаменимой кислоты метионин. Реакция проходит при участии витамина B6, аденозинтрифосфата (АТФ) и серина. Для промышленности вещество добывают из природного сырья или используют химический синтез. Натуральный продукт получают из шерсти животных, перьев птиц и волос.
Интересно! Пищевая промышленность использует l цистеин в виде добавки Е920. Она служит улучшителем муки и хлеба
Для добывания цистеина лабораторным методом используют микробиальную ферментацию. Но этот способ применяют редко из-за высокой стоимости. В результате получают синтетический цистеин формула которого − C3H7NO2S.
Полезные свойства цистеина и его влияние на организм. Вещество необходимо для формирования таурина и глутатиона. Таурин обеспечивает нормальную работу нервной системы, регулирует артериальное давление, благотворно влияет на состояние глаз, помогает в наращивании мышц и сжигании жира. Глутатион укрепляет иммунитет и поддерживает его работоспособность.
Связь кератина и цистеина определяет роль последнего в выработке белка волос, ногтей и кожи лица. Он также улучшает обмен веществ, очищает организм от токсинов и тяжелых металлов, участвует в образовании коллагена, входит в состав белков и дипептидов.
Суточная потребность в аминокислоте цистеин. Согласно исследованиям в сфере биологии человеку достаточно принимать 500-1500 мг цистеина в сутки. Максимально-допустимая норма − 7 г. Превышение этого показателя вызывает негативные последствия для здоровья.
В аптечных препаратах и биодобавках может содержаться разное количество цистеина. В каждом из них есть инструкция с рекомендуемой нормой потребления. Во избежание побочных эффектов необходимо соблюдать дозировку и предварительно проконсультироваться с врачом.
Употребление цистеина в чрезмерном количестве вызывает раздражительность, сгущение крови и аллергию. Возникают нарушения в работе кишечника, человека беспокоит плохое самочувствие и дискомфорт.
Последствие дефицита:
Промышленные источники
Для производства аминокислоты используют метод гидролиза белкового кератинсодержащего сырья. Это птичьи перья, человеческий волос, щетина. Реакцию проводят при участии 20%-го раствора соляной кислоты.
Интересно! Обнаружить белок в составе аминокислоты можно с помощью реакции Фоля на цистеин. Вещество вместе со щелочью подвергают кипячению, в результате чего отщепляется сероводород, который формирует сульфид натрия. Раствор становится черным или буровато-черным в зависимости от концентрации белка и цистеина
Цистеин содержится во всех белковых продуктах. Его можно найти в мясе, яйцах, твороге, рыбе, бобах, молоке, орехах. Среди растительной пищи аминокислота присутствует в чесноке, брюссельской капусте, чечевице, зародышах пшеницы.
Содержание цистеина в продуктах питания (на 100 г, мг):
Важно! Слишком высокая температура во время приготовления пищи имеет свойство разрушать биологическую активность цистеина. Легче всего вещество усваивается организмом из сыворотки домашнего коровьего молока
Эффективность цистеина повышается в сочетании с витаминами B, C, E. Вещество хорошо взаимодействует с метионином, серой, кальцием и селеном.
Какие медикаменты не сочетаются с цистеином:
Аминокислота входит в состав лекарственных аптечных средств и биодобавок. Выпускается в виде таблеток, капсул, порошка. Раствор L-цистеина используют для лечения заболеваний глаз. Ацетилцистеин помогает бороться с простудой и кашлем. При онкологических заболеваниях, артритах и патологиях дыхательных путей назначают прием цистеин гидрохлорида (L).
Аминокислоту используют для лечения следующих болезней:
Дополнительное употребление цистеина необходимо при заболеваниях органов дыхания и зрения, онкологических недугах, ревматоидном артрите. Прием вещества назначают в период лечения хронических болезней сердечно-сосудистой системы. Он необходим при проживании в местности с высоким радиоактивным излучением.
Раствор L-цистеина для глаз готовят на дистиллированной воде. Делают глазные ванночки, которые во время первой процедуры выдерживают 8 минут, а далее увеличивают ежедневно на две минуты, пока не доведут до 20-ти.
Ацетил цистеин в виде таблеток или капсул принимают:
\Пищевая добавка с цистеином (фото: sportvitamin.ru)
Таблетки Цистин В6 Цинк употребляют во время еды 4 раза в день. Курс длится месяц. Препарат восполняет нехватку L-цистина, витаминов В6, В2 и цинка.
Капсулы цистеина для волос принимают по одной штуке в день. Вещество также добавляют в маски для восстановления локонов, которые используют как косметологическое средство.
Важно! Любой качественный препарат с цистеином содержит инструкцию, где указаны правила применения средства. Чтобы не столкнуться с побочными эффектами, нужно выполнять рекомендации и заранее посоветоваться со специалистом
Женщинам, вынашивающим ребенка, и кормящим грудью не рекомендуется употреблять препараты с цистеином. Сегодня доказательств полной безопасности или пользы вещества для беременных нет.
Аптечные средства с аминокислотой могут навредить организму при неправильном употреблении и превышении рекомендуемой дозировки. Чтобы избежать негативных последствий, необходимо проконсультироваться с врачом. Он подберет нужный препарат с учетом состояния здоровья и особенностей организма.
Могут возникать кровотечения из носа, тошнота, чувство сонливости и переполненности желудка, рвота, шум в ушах, изжога, крапивница, лихорадка.
Организму нужно меньше цистеина в случае повышенного давления, при артериальной гипертензии и заболеваниях вилочковой железы. Потребность в веществе также снижается, если в рационе регулярно присутствуют продукты, богатые цистеином. Прием аптечного препарата может вызвать передозировку.
Препараты с цистеином указывают в инструкции, в каких случаях нельзя принимать средство. Перечень запретов может отличаться в зависимости от состава лекарства.
Среди общих противопоказаний выделяют:
При сахарном диабете аминокислота цистеин может подавлять действие инсулина.
Препараты с цистеином прячут в недоступных для детей местах, оберегая от влаги и прямого воздействия света. Хранят не дольше указанного на упаковке срока годности.
В среднем стоимость биодобавок с цистеином составляет от 640 до 2000 рублей и выше. Цена зависит от состава, производителя и сети аптек. Средства отпускают без рецепта, но перед покупкой нужна рекомендация врача.
Цистеин имеет большое значение для организма. Его применяют в медицине, фармацевтике, косметологии, пищевой промышленности. Вещество участвует в формировании белка и коллагена, выводит токсины, благотворно влияет на зрение, поддерживает обмен веществ, улучшает состояние волос и кожи. В видео ниже рассказано подробней, что такое цистеин.