Низкоуглеводная диета при диабете: принцип, правила, рекомендации

Сахарный диабет — одно из самых распространенных заболеваний. Ему подвержены все люди. Лечение диабета 1-го и 2-го типа невозможно без правильного питания. Низкоуглеводная диета при диабете — одна из самых распространенных и действенных.

Читайте также: Диета при сахарном диабете – важнейшая составная часть лечения

Роль диетического питания при диабете

Соблюдение низкоуглеводной диеты для диабетиков полезно не только больным, а также и здоровым людям. Правильное питание гарантирует понижение сахара у больных и способствует улучшению состояния здоровья. Если у человека обнаружен преддиабет или диабет 2-го типа, то с помощью низкоуглеводной диеты можно и вовсе излечиться от заболевания. При инсулинозависимом диабете в разы сокращаются дозы инсулина.

Чем полезно диетическое питание при диабете, описано ниже.

• Понижается уровень сахара и холестерина.
• Уменьшается нагрузка на поджелудочную железу и органы пищеварения.
• Нормализуется обмен веществ.
• Вес приходит в норму.
• Улучшается самочувствие больного.

Соблюдение диеты не только поможет человеку в борьбе с диабетом, а также защитит от осложнений и других заболеваний.

Читайте также: Диета при сахарном диабете 2 степени: что можно, что нельзя

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете

Что такое низкоуглеводная диета? Судя по названию, становится понятным, что эта диета направлена на ограничение употребления углеводов. Низкоуглеводная диета при диабете подробно описана в книге американского доктора Бернштейна “Решение для диабетиков от доктора Бернштейна”. Углеводы, попадая в организм, превращаются в сахар. В зависимости от того, сколько времени уходит на то, чтобы углеводы усвоились, они разделяются на простые и сложные. Простые углеводы очень быстро расщепляются и уровень глюкозы стремительно повышается. Сложные углеводы расщепляются долго, и в кровь попадает намного меньше глюкозы. Из этого следует, что диабетику необходимо избегать углеводистых продуктов.

Список некоторых продуктов, содержащих простые углеводы, которые могут причинить вред здоровью:

• Манная крупа, рис.
• Изделия из пшеничной муки высшего сорта.
• Сахар, мед.
• Сладости, сдобная выпечка.
• Фастфуд.
• Сладкая газировка.
• Картофель и продукты с высоким содержанием крахмала.
• Сладкие фрукты и ягоды (виноград, банан, дыня и др.).
• Сухофрукты (финики, изюм).

Меню низкоуглеводной диеты желательно составлять без таких продуктов, как: орехи и семечки, жирное мясо, сало (для переработки требуется много инсулина).

Взамен этих вредных продуктов, диабетик должен выбирать пищу со сложными углеводами. Существует специально разработанная для диабетиков таблица продуктов с низким гликемическим индексом (ГИ).

Перечень некоторых диетических продуктов питания из этой таблицы:

• Зелень, листовой салат.
• Томаты, свежие огурцы.
• Лук.
• Шпинат.
• Спаржа.
• Любые виды капусты.
• Болгарский перец.
• Морковь.
• Свежий горох, чечевица и фасоль.
• Цитрусы, яблоки и другие несладкие фрукты.
• Садовые и лесные ягоды.
• Все виды круп, кроме манки и риса.
• Нежирное мясо и рыба.
• Нежирное молоко и кисломолочная продукция.
• Цельнозерновой или хлеб из муки грубого помола.

Такие продукты питания содержат сахар, который всасывается в кровь долго и равномерно, что не будет сильно отражаться на показателях крови. Польза заключается еще и в высоком содержании клетчатки, которая благотворно влияет на кишечник и способствует выведению вредных веществ и токсинов.

Если больной диабетом не представляет жизнь без сладкого, то можно использовать сахарозаменители. Например, мед можно заменить сиропом из топинамбура. Этот натуральный подсластитель очень полезен при диабете.

Давно известно, что люди с лишним весом более подвержены диабету. К тому же, такой категории больных тяжелее понизить сахар. Доктор Бернштейн утверждает, что низкоуглеводная диета при сахарном диабете зарекомендовала себя, как отличное средство для похудения и идеально подойдет, чтобы избавиться от лишних килограммов.

Преимуществом такой низкоуглеводной диеты при диабете является то, что больной не ощущает голода (состояние у диабетиков, при котором сахар может резко повыситься). Питание составлено таким образом, чтобы сократить употребление углеводов. При этом количество белков практически не уменьшается.

Идеальным соотношением углеводов, белков и жиров при низкоуглеводной диете в процентах является: 40-25-35.

Читайте также: Правила составления низкоуглеводной диеты при диабете 2 типа и меню на неделю

Правила питания при диете

Безуглеводная диета подойдет всем диабетикам, а также каждому, кто желает избавиться от лишнего веса, следит за своим здоровьем и питанием. Чтобы диета принесла пользу, необходимо соблюдать ряд несложных правил.

Подбирая блюда для диеты на неделю, нужно учитывать такие нюансы:

• Свести к минимуму или полностью исключить употребление сахара. Огромное количество сахара находится в концентрированных пакетированных соках и нектарах, а также сладких ягодах и фруктах (дыня, виноград, банан, инжир), в тортах, пирожных и других десертах. Мед также не желательно употреблять при диабете.
• Суточное употребление сахарозаменителей не должно превышать 30 г.
• При выборе хлеба, отдать предпочтение ржаному, цельнозерновому или с отрубями. В сутки съедать не более 100 г.
• Зеленые овощи и травы разрешены все без ограничений.
• Употреблять не больше 300 г свеклы, моркови, несладких фруктов в сутки.
• Основными блюдами должны быть — мясо и рыба нежирных сортов, яйца.
• Молочная продукция должна составлять примерно 500 г в день. Выбирать продукты обезжиренные, или с низким содержанием жиров.
• Уменьшить или исключить употребление соли.
• Выбирать продукты с низким гликемическим индексом.
• Вместе с пищей желательно принимать витамины (А, С, группы В).
• Суточная калорийность пищи для женщин должна составлять не более 1300 кКал, для мужчин — 1900.
• Питание должно быть пяти- или шестиразовым.
• Соотношение калорийности в сутки — завтрак 25%, перекусы 10, обед 35, ужин 20. Нельзя нарушать пропорции белков, жиров и углеводов в каждом приеме пищи. Иначе это может вызвать резкие перепады уровня сахара.
• Очень важно не допускать чувства голода.
• Низкоуглеводная диета для диабетиков предполагает вареную, запеченную, тушеную или приготовленную на пару пищу.
• Жареное желательно исключить.
• Сырые овощи и фрукты полезнее, чем те, которые прошли термическую обработку.

Низкоуглеводная диета, при грамотном подходе, может быть одновременно полезной, разнообразной и вкусной.

Читайте также: Диета при сахарном диабете 1 типа — о чем должен знать каждый инсулинозависимый диабетик

Меню низкоуглеводной диеты на неделю

Если врач посоветовал пациенту придерживаться низкоуглеводной диеты, это не означает, что человек должен питаться одной зеленью и овсяной кашей. На самом деле, такое питание должно быть разнообразным, чтобы с поступлением пищи, диабетик получал необходимое количество витаминов и полезных микроэлементов.

Рацион на каждый день можно составлять на свое усмотрение. Приведенное ниже меню на неделю является условным. Блюда можно корректировать, используя список разрешенных продуктов.

Понедельник

Завтрак 1-й: перловая каша 200 г, кусочек сыра, ломтик ржаного хлеба, чай.
Завтрак 2-й: стакан нежирного молока.
Обед: салат с кальмарами 100 г, свекольный борщ 250 г, паровая котлетка, ломтик ржаного хлеба.
Полдник: отвар шиповника, яблоко.
Ужин 1-й: запеченная рыба 200 г, тушеная капуста 200 г, чай.
Ужин 2-й: стакан нежирного кефира.

Вторник

Завтрак 1-й: гречневая каша 200 г, омлет (1 яйцо), салат из свежих овощей, чай или кофе.
Завтрак 2-й: стакан нежирного молока.
Обед: суп из грибов 220 г, отварная грудка индейки 80 г, овощной салат.
Полдник: фруктовое желе 120 г.
Ужин 1-й: отварная печень куриная 220 г, овощи тушеные 130 г.
Ужин 2-й: стакан молока.

Среда

Завтрак 1-й: голубцы 210 г, небольшой ломтик ржаного хлеба, нежирная сметана 1 ст. л., чай или кофе.
Завтрак 2-й: стакан компота из сухофруктов, крекер 30 г.
Обед: салат из креветок и овощей 120 г, щи 180 г, рыба тушеная 150 г, макароны 50 г.
Полдник: апельсин.
Ужин 1-й: запеканка из творога 250 г, несладкие ягоды 50 г, сметана 20 г, стакан отвара шиповника.
Ужин 2-й: стакан кефира.

Четверг (можно повторить меню понедельника с некоторыми корректировками на свое усмотрение).

Пятница

Завтрак 1-й: творог 25 г, стакан кефира.
Завтрак 2-й: кусочек ржаного хлеба, сыр 40 г, чай.
Обед: салат из овощей 120 г, запеканка из картофеля 80 г, рыба отварная 150 г, ягоды 50 г.
Полдник: стакан компота, желе из фруктов 50 г.
Ужин 1-й: филе куриное отварное 230 г, баклажаны тушеные 120 г.
Ужин 2-й: стакан кефира.

Суббота

Завтрак 1-й: семга малосольная 30 г, ломтик хлеба, чай.
Завтрак 2-й: творог 50 г, ягоды 150 г.
Обед: суп свекольный 120 г, ленивые голубцы 110 г, сметана 20 г.
Полдник: стакан молока.
Ужин 1-й: салат овощной 220 г, паровая котлета.
Ужин 2-й: стакан кефира.

Воскресенье

Завтрак 1-й: яйцо вареное, гречневая каша молочная 300 г.
Завтрак 2-й: яблоко.
Обед: отбивная говяжья котлета на пару 100г, суп с фасолью 350 г, перловая каша.
Полдник: стакан молока.
Ужин 1-й: рыба запеченная 320 г, салат из морепродуктов 80 г, чай.
Ужин 2-й: стакан кефира.

Такой диабетической диетой можно удерживать сахар в норме.

Читайте также: Как составить меню на неделю при сахарном диабете 2 типа

Рецепты блюд для диабетиков

Блюда для диабетиков так же разнообразны, как и вкусны. Составляя меню на неделю, можно использовать рецепты низкоуглеводной диеты. Они разработаны специально для людей, которые следят за уровнем сахара в крови. Таких рецептов существует огромное количество.

Тушеные баклажаны.

Ингредиенты:

• Баклажаны 300 г.
• Сметана нежирная 50 г.
• Оливковое или подсолнечное масло.
• Зелень.
• Соль.

Приготовление. Очищенные баклажаны нарезать кольцами и посолить. Подождать 10 минут, чтобы они пустили сок, затем помыть. Далее следует тушить овощи на масле. Если необходимо, добавить немного воды или овощного бульона. В конце всю образовавшуюся при тушении жидкость слить и добавить сметану. Тушить еще несколько минут. Готовое блюдо украсить мелко нарубленной зеленью.

Пудинг из овощей.

Ингредиенты:

• Морковь 4-5 шт.
• Капуста белокочанная 400 г.
• Молоко 1 стакан.
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Зеленый горошек.
• Манка 1 ст. л.
• Яйца 2 шт.
• Соль.
• Панировочные сухари.

Приготовление. Морковь и капусту измельчить, потушить с молоком и сливочным маслом, добавить горошек и ложку манной крупы. Отделить желтки от белков. Белок взбить. К остывшим тушеным овощам добавить желтки и взбитый белок, посолить. Форму для пудинга посыпать панировочными сухарями, переложить овощи. Запекать 30 минут в духовке.

Врачи рекомендуют углеводную диету диабетикам, чтобы предотвратить скачки глюкозы в крови. Но эта диета также идеально подойдет людям с лишним весом и тем, кто желает защитить себя от сахарного диабета.

Читайте также: Рецепты для диабетиков

Особое внимание при диабете необходимо уделять завтраку. Пропускать утренние приемы пищи строго запрещено. О том, какой завтрак должен быть у диабетика и рецепты полезных блюд можно посмотреть в видео ниже.