Низкокалорийный салат с говядиной

Салат с диетической говядиной и свежими овощами может использоваться как основное блюдо на ужин. Приготовить его не сложно. Единственное - понадобится вяленая домашняя бастурма, которую можно заменить отварным куском телятины или говядины, или сделать салат из карпаччо.

Вкус у блюда насыщенно мясной с овощным дополнением. Его также можно подать к праздничному столу. Из напитков подойдут разбавленный гранатовый сок или морс из ягод. Подайте к салату тосты из цельнозернового хлеба или рис.

Энергетическая ценность на 100 г:

• белки - 8,80 г;
• жиры - 10,77 г;
• углеводы - 2,61 г;
• калорийность - 133,53 кКал.

Ингредиенты:

• говядина - 50 г;
• сыр "Моцарелла" – 100 г;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• перец болгарский -0,5 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• оливки – 1 ст. л.
• лимонный сок – 20 г;
• масло оливковое - 1 ст. л.;
• зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления:

1. Говядину нарезать как можно тоньше.

2. "Моцареллу" нарезать на ломтики толщиной 3 мм.

3. Яйца отварить на медленном огне, охладить и очистить. Каждое яйцо разрезать острым ножом на 4 части, стараясь сохранить целостность.

4. Зелень мелко нарезать керамическим ножом.

5. Помидор разрезать пополам, очистить и нарезать дольками.

6. Перец нарезать мелкими кубиками.

7. В посуде для смешивания соединить мясо, помидоры, оливки, зелень. Аккуратно перемешать.

8. В отдельной мисочке смешать для заправки масло и лимонный сок. Если используете несоленую говядину, добавить соль по вкусу.

9. На тарелку для подачи выложить сыр "Моцарелла".

10. Дополнить композицию яйцами.

11. Перемешанный салат выложить на блюдо, полить заправкой.

12. Готовый салат сразу подать к столу.

Маленький секрет: салат нельзя хранить. Овощи очень быстро пустят сок, и он потеряет свою привлекательность. Заправлять его нужно непосредственно перед подачей. Если салат готовится с отварной телятиной, берут свежее мясо, помещают в кастрюлю, заливают горячей водой и ставят на огонь. Когда мясо закипит, жидкость сливают, снова заливают горячей водой и отваривают 50 минут. Так мясо будет мягким и нежным

Мнение эксперта

Елена Плахотнюк

Сертифицированный диетолог. Опыт работы 5 лет.

Совет диетолога. Говяжье мясо может служить не только основным компонентом горячего блюда, но также составной частью вкусного салата. Он станет сытным, пикантным дополнением праздничного стола, вкусного обеда или сыграет роль легкого ужина.

Салат с говядиной - достаточно жирное блюдо, поэтому, чтобы перевести его в разряд диетических, желательно придерживаться следующих рекомендаций:

• говядину лучше заменить молодой телятиной (так существенно уменьшится жирность блюда);
• мясо следует выбирать нежирное: лучше отдать предпочтение вырезке;
• на одну порцию салата должно приходиться одно отварное куриное яйцо;
• сыр "Моцарелла" следует выбирать с низким содержанием жира (20%);
• количество растительного нерафинированного масла на порцию салата должно составлять 1-2 ч. л.

Диетический салат с говядиной можно разнообразить добавлением различных острых или пикантных специй, а заправку - горчицей в зернах.