Содержание:
В череде диабетических ограничений, касающихся выбора продуктов, отдельной строкой стоят фрукты и ягоды. Врачи всегда оговаривают их особо, потому что в ягодах есть необходимые диабетику витамины. Часто бывает много растительной клетчатки, но одновременно они содержат немало «быстрых» углеводов, которые несут риск гипергликемии и неполезны при диабете 2 типа с избыточным весом. Несмотря на то что ягоды с кисловатым вкусом – например, вишня, смородина, – допустимы в меню диабетика, нужно обсуждать с врачом, можно ли есть вишню при сахарном диабете. Некоторые содержащиеся в этой ягоде вещества требуют соблюдения осторожности в употреблении.
Содержание:
Ягоды вишни содержат некоторые вещества, которые обладают огромной пользой для человеческого организма. Но при этом могут оказаться опасными, если диабету сопутствуют некоторые другие заболевания.
Особенности некоторых веществ в составе вишневых ягод
Антоцианы | Придают ягодам красный цвет, предотвращают налипание холестерина на сосудистые стенки, укрепляют клеточные мембраны и сосудистые стенки, предупреждают диабетические осложнения на глаза, сердце, сосуды | Сильный аллерген |
Ликопин | Мощный антиоксидант, снижает уровень холестерина в крови и предотвращает атеросклероз при диабете | Сильный аллерген |
Кумарин | Обладает антикоагулянтным действием, предупреждает тромбозы при диабетической ангиопатии | Может провоцировать кровотечение, повышает чувствительность кожи к солнцу |
Органические кислоты | В вишне есть яблочная, лимонная, хинная, янтарная, салициловая кислоты, обладающие болеутоляющим, противовоспалительным и другими свойствами | Раздражают слизистые оболочки пищеварительного тракта, обостряют гастрит, язвенную болезнь |
Пектины | Замедляют всасывание глюкозы и предотвращают гипергликемию, улучшают микрофлору кишечника | Могут вызвать нарушения стула и метеоризм при некоторых кишечных заболеваниях |
Вишня при сахарном диабете первого типа – допустимое лакомство, поскольку ее гликемический индекс (ГИ) всего 22 единицы. При диабете второго типа с ожирением, если врач прописывает низкоуглеводную диету, от вишен придется отказаться. Также отказаться нужно и от любых других «быстрых» углеводов, не позволяющих расстаться с избыточной массой тела.
Польза вишни и черешни при сахарном диабете 2 типа примерно одинаковая. Равное количество воды и пищевых волокон, витаминов А, С и Е, аналогичное соотношение глюкозы и фруктозы (5,5 г/4,5 г). А также сопоставимая калорийность и почти нет разницы в ГИ (у черешни – 25, хотя она считается сладкой ягодой). Однако при выборе фруктово-ягодного десерта диабетикам стоит отдавать предпочтение вишне. К перечисленным достоинствам, она обладает особыми ценными свойствами.
В отличие от черешни, вишневые ягоды содержат витамины группы В, которые улучшают усвоение глюкозы тканями и способствуют нормальной выработке инсулина поджелудочной железой. Вишня при диабете ценится и за свой кислый вкус, который обусловлен большим количеством полезных органических кислот.
Полезные свойства кислот, содержащихся в вишне
Яблочная | Влияет на тонус сосудов, стимулирует обменные процессы, избавляет от избытка жидкости в организме |
Лимонная | Улучшает энергетический обмен, сильный антикоагулянт, предотвращающий тромбозы |
Хинная | Уменьшает содержание липидов в крови, ускоряет обменные процессы в тканях |
Янтарная | Антиоксидант, способствует выработке белков, улучшающих эластичность сосудистых стенок |
Салициловая | Сильный антисептик, снимает боль, обладает жаропонижающими свойствами |
Имеющиеся в вишне медь, хром, кобальт – очень нужные микроэлементы при диабете второго типа. Они повышают толерантность тканей к глюкозе и одновременно немного снижают тягу к сладкому. Вишневые ягоды богаты флавоноидом кверцетином, который предотвращает хрупкость кровеносных сосудов, снижая риск ангиопатии.
Правила употребления вишни, как и других продуктов, для диабетика заключаются в том, чтобы в одном приеме пищи объединить продукты, способные затормозить гликемические колебания и при этом не мешающие усвоению друг друга. Обычно вишню едят свежей. Даже с учетом ее низкой калорийности и небольшого ГИ диабетику разрешено в день не более 100 г ягод (примерно полстакана). При диабете можно есть и замороженную вишню, используя заготовленные с лета ягоды в компоты, муссы, выпечку.
Вишню разрешается есть в первой половине дня. Для вечернего десерта она неприемлема. Ягоды неплохо сочетаются в одном приеме пищи с молоком, творогом и кефиром, сыром и зеленью, орехами и семечками. Полезно совмещать вишни с блюдами, в которых есть жиры. Например, салатами из зелени, заправленными растительным маслом. С другими группами продуктов вишню объединять нежелательно. Содержащийся в ней пектин требует времени для переваривания. Сочетаясь с белками либо другими видами растительных волокон, может спровоцировать в кишечнике процессы брожения и гниения. Недопустимые для вишневых ягод сочетания:
Склонным к полноте диабетикам следует помнить о том, что компоты, варенье и другие вишневые десерты разрешено готовить с заменителями сахара.
Творожно-вишневая запеканка. Протереть через сито или хорошо размять вилкой 100 г нежирного творога, добавить щепотку соли и ксилит по вкусу. Промыть и освободить от косточек ягоды вишни. Для запеканки понадобится примерно 10 крупных ягод половинками. Перемешать их с творогом и выложить массу в сухую силиконовую форму. Запекать в духовке на среднем огне 10 минут. За это время взбить 1 яичный белок с половиной стакана молока. Запеканку вынуть из духовки, залить яично-молочной смесью и поставить обратно еще на 5-8 минут.
Больше полезных для диабетика рецептов, как правильно выбирать ягоды, готовить отвары, смотрите в видео ниже.
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить комментарий