Можно ли есть вишню при сахарном диабете: ценность ягод и осторожность при употреблении

Польза от вишен при сахарном диабете

Польза вишни и черешни при сахарном диабете 2 типа примерно одинаковая. Равное количество воды и пищевых волокон, витаминов А, С и Е, аналогичное соотношение глюкозы и фруктозы (5,5 г/4,5 г). А также сопоставимая калорийность и почти нет разницы в ГИ (у черешни – 25, хотя она считается сладкой ягодой). Однако при выборе фруктово-ягодного десерта диабетикам стоит отдавать предпочтение вишне. К перечисленным достоинствам, она обладает особыми ценными свойствами.

В отличие от черешни, вишневые ягоды содержат витамины группы В, которые улучшают усвоение глюкозы тканями и способствуют нормальной выработке инсулина поджелудочной железой. Вишня при диабете ценится и за свой кислый вкус, который обусловлен большим количеством полезных органических кислот.

Полезные свойства кислот, содержащихся в вишне

Имеющиеся в вишне медь, хром, кобальт – очень нужные микроэлементы при диабете второго типа. Они повышают толерантность тканей к глюкозе и одновременно немного снижают тягу к сладкому. Вишневые ягоды богаты флавоноидом кверцетином, который предотвращает хрупкость кровеносных сосудов, снижая риск ангиопатии.

Правила полезного употребления вишни при диабете

Правила употребления вишни, как и других продуктов, для диабетика заключаются в том, чтобы в одном приеме пищи объединить продукты, способные затормозить гликемические колебания и при этом не мешающие усвоению друг друга. Обычно вишню едят свежей. Даже с учетом ее низкой калорийности и небольшого ГИ диабетику разрешено в день не более 100 г ягод (примерно полстакана). При диабете можно есть и замороженную вишню, используя заготовленные с лета ягоды в компоты, муссы, выпечку.

Вишню разрешается есть в первой половине дня. Для вечернего десерта она неприемлема. Ягоды неплохо сочетаются в одном приеме пищи с молоком, творогом и кефиром, сыром и зеленью, орехами и семечками. Полезно совмещать вишни с блюдами, в которых есть жиры. Например, салатами из зелени, заправленными растительным маслом. С другими группами продуктов вишню объединять нежелательно. Содержащийся в ней пектин требует времени для переваривания. Сочетаясь с белками либо другими видами растительных волокон, может спровоцировать в кишечнике процессы брожения и гниения. Недопустимые для вишневых ягод сочетания:

• со сладкими фруктами и ягодами;
• с крупами, картофелем, бобовыми;
• с крахмалистыми овощами – морковью, кабачками, тыквой, баклажанами, свеклой.

Склонным к полноте диабетикам следует помнить о том, что компоты, варенье и другие вишневые десерты разрешено готовить с заменителями сахара.

Творожно-вишневая запеканка. Протереть через сито или хорошо размять вилкой 100 г нежирного творога, добавить щепотку соли и ксилит по вкусу. Промыть и освободить от косточек ягоды вишни. Для запеканки понадобится примерно 10 крупных ягод половинками. Перемешать их с творогом и выложить массу в сухую силиконовую форму. Запекать в духовке на среднем огне 10 минут. За это время взбить 1 яичный белок с половиной стакана молока. Запеканку вынуть из духовки, залить яично-молочной смесью и поставить обратно еще на 5-8 минут.

Больше полезных для диабетика рецептов, как правильно выбирать ягоды, готовить отвары, смотрите в видео ниже.