Можно ли беременным кушать роллы

Японская кухня становится все более популярной. Суши и роллы уже представляют собой вполне привычное блюдо. Для многих они стали одним из любимых лакомств, от которых сложно отказаться. Во время беременности женщине важно следить за своим рационом. Некоторые продукты приходится исключать. Употребление роллов тоже имеет свои нюансы, которые необходимо учитывать.

Что такое роллы

Роллы -  традиционное японское блюдо, которое представляет собой более доработанный, доведенный до совершенства вариант суши. Название происходит от английского слова "roll", что в переводе означает "рулет" или "крутиться". Готовят блюдо с помощью бамбукового коврика - макису.

Основные компоненты:

• высушенные прессованные листы водорослей (нори);
• рис;
• начинка по вкусу (рыба, морепродукты, овощи или даже сладости).
• Начинку заворачивают в лист нори и разрезают на несколько частей (чаще всего 6-8), в результате чего получаются небольшие рулетики. Блюдо подают с соевым соусом, листьями маринованного имбиря (гари) и васаби. Роллы со сладкой начинкой кушают с ванильным соусом.

Разновидности роллов:

• традиционные (соответствуют традициям японской кухни, состоят из листа нори, риса и начинки из одного ингредиента - лосось, угорь и т.д.);
• фирменные (готовятся по рецепту шеф-повара ресторана с разнообразной начинкой, одни из самых популярных - "Филадельфия", "Калифорния");
• запеченные (запекаются при высокой температуре);
• роллы темпура готовятся во фритюре, в кипящем масле.

Польза и возможный вред японской кухни

Основные продукты японской кухни - рис и морепродукты. Они содержат важные витамины и минералы и полезны для организма. При беременности рацион должен включать рыбу. Она содержит фосфор и другие ценные вещества, которые необходимы для здоровья будущей мамы и нормального развития малыша.

Хорошо известны полезные свойства риса. В его состав входят витамины группы В, витамин Е, фосфор, железо, калий, цинк, кальций и прочие компоненты. Рис благотворно влияет на работу кишечника, выводит из организма токсины и шлаки, улучшает качество грудного молока и положительно влияет на развитие малыша в утробе матери.

Роллы и суши готовятся с использованием красных водорослей, которые содержат йод. Этот элемент обеспечивает нормальный синтез гормонов щитовидной железы. Во время беременности женщины часто сталкиваются с дефицитом этого вещества.

Преимущество японской кухни в том, что большинство блюд - диетические. Вынашивая малыша женщины склонны набирать лишний вес.

Но не стоит забывать о возможном вреде японской кухни. Если блюдо приготовлено из некачественных продуктов или неподобающим образом, это негативно скажется на здоровье. Сырая рыба может быть переносчиком паразитов. Нужно следить за качеством продуктов, способом приготовления, сроком и условиями хранения. Один ролл содержит 90 мкг йода, тогда как суточная доза для беременных составляет около 10 мкг. Нужно знать меру и не кушать блюдо в больших количествах, чтобы избежать переизбытка йода.

Можно ли роллы и суши будущим мамам

Основная причина, по которой суши беременным употреблять не рекомендуют - наличие сырых морепродуктов в начинке. Отсутствие термообработки может привести к инфекциям или заражению паразитами. У японских блюд небольшой срок хранения, из-за чего повышается риск отравления.

Если будущей маме хочется съесть роллы, то лучше приготовить их самостоятельно, используя качественные и свежие ингредиенты. Начинку нужно выбирать термически обработанную или вегетарианскую. Если все же решили посетить ресторан, то заказывайте овощные или горячие роллы. Вы должны быть уверены, что заведение готовит блюда надлежащим образом и использует качественные продукты. В ином случае от подобной пищи лучше отказаться.

Чем могут быть опасны роллы

При заказе японского блюда в ресторане можно столкнуться с несоблюдением санитарно-гигиенических норм. Далеко не всегда можно быть уверенным в качестве используемых продуктов и дате приготовления блюда. Из-за этого возникает риск отравления или заражения. Поэтому роллы, содержащие сырую рыбу, опасны для будущих мам.

Приготовленные без термической обработки роллы могут спровоцировать инфекции (токсоплазмоз, листериоз) или заражение гепатитом А. Существует риск, что сырая рыба заражена паразитами - глистами или нематодами. Лечить подобные заболевания беременным довольно сложно. Роллы нельзя долго хранить. Если срок годности был нарушен, можно получить пищевое отравление.

Грозят опасностью и другие компоненты роллов:

• имбирь (способен вызывать аллергию у беременных даже если ранее не было непереносимости этого продукта);
• васаби (слишком острая приправа, которая может стать причиной проблем с желудочно-кишечным трактом);
• соевый соус (не приносит никакой пользы, если приготовлен не надлежащим образом).

Мнение эксперта

Елена Плахотнюк

Сертифицированный диетолог. Опыт работы 5 лет.

Совет диетолога. С точки зрения диетологии, роллы - достаточно калорийный продукт. Белый рис - это простой углевод, от которого можно быстро набирать вес. Зерна белого риса шлифуются в процессе обработки, поэтому теряют свою пищевую ценность. К тому же, роллы, как правило, подают с жирным соусом, а в рис добавляют сахар. Лучше отдавать предпочтение роллам из нешлифованного риса.

Соевый соус следует выбирать натурального брожения без добавления пшеницы и сахара и не забывать, что в соусе с пониженным содержанием натрия на 25% меньше соли, чем в обычном. Правда, он все равно остается достаточно соленым, и употреблять его следует умеренно. Нужно избегать темпуры и горячих роллов в панировке: по составу и пользе они ближе к чебурекам, чем к суши.

Роллы с овощными начинками не так хороши, как могут показаться. Из-за соседства с рисом такое блюдо получается преимущественно углеводным, а значит, насыщает незначительно и провоцирует быстрое возвращение голода. Более полезная опция - овощные темаки (конусы из водорослей или соевой бумаги) без риса.

Полезные и безопасные виды популярного японского блюда

В качестве начинки для роллов используют разнообразные продукты. Отказавшись от сырой рыбы можно позволить себе блюдо с более безопасными ингредиентами.

Особенности, которые определяют, можно ли беременным употреблять роллы:

• избегать начинки из сырых продуктов;
• исключить острые соусы и приправы;
• отдать предпочтение овощной начинке или термически обработанным роллам;
• не заказывать суши на дом (наиболее опасный вариант, ведь неизвестно, как блюдо было приготовлено, сколько и в каких условиях хранилось).

Наилучший вариант - приготовить роллы дома. Это даст уверенность в том, что продукты качественные, свежие и не навредят здоровью. Кроме овощных и горячих роллов можно попробовать сладкие.

Во время беременности будущая мама должна правильно питаться. От этого зависит состояние ее организма и развитие малыша. Но иногда от вкусностей сложно отказаться. Для многих любимым блюдом стали суши и роллы. Прежде чем позволить себе подобную пищу нужно учесть некоторые особенности употребления. Будущим мамам нельзя есть сырую рыбу в качестве начинки, но можно выбрать овощные и горячие рулетики. Видео ниже рассказывает подробнее о том, можно ли кушать роллы беременным.