Молоко топленое для похудения – полезные свойства и калорийность

Молоко топленое 6% жирности готовят из цельного жирного молока путем кипячения и длительного 3-5-ти часового нагрева до температуры 85-99º С в закрытых емкостях. При этом первоначальный объем молока уменьшается на 1/3 и приобретает бежево-коричневатый цвет. На протяжении всего процесса молоко постоянно перемешивают, чтоб жир и белки распределялись по всему объему. После завершения процесса молоко остужают до температуры 40º С и переливают в специально подготовленную тару. В топленом молоке содержатся органические кислоты, аминокислоты, лактоза, жиры, витамины. Так же в молоке содержится намного больше жира и витамина А, кальция и железа, чем в обычном. Нужно отметить, что витамина С содержится меньше, а вот железа, натрия, магния, калия и фосфора достаточное количество. Аминокислотный состав данного вида молока сбалансирован и многообразен.

В 100г топленого молока содержится:

• Вода – 87,6.
• Белки – 3.
• Жиры – 6.
• Углеводы – 4,7.
• Ккал – 84.

Польза от употребления топленого молока

Сбалансированный состав микроэлементов, витаминов и отличные вкусовые качества топленого молока полезны:

• Беременным, поскольку в данном молоке содержится железо, витамины Е и А и микроэлементы.
• Употребление топленого молока – это профилактика рахита у стариков и детей.
• Молоко полезно для нервной и зрительной систем, а также для костной.
• Молоко повышает иммунитет, нормализует гормональный фон.
• Молоко укрепляет нервную и сердечнососудистую системы.
• Если у человека имеется непереносимость молочного белка, сахарный диабет и болезни кишечника рекомендуют пить именно топленое молоко.
• Топленое молоко 6% жирности продукт калорийный и питательный. Для тех, кто следит за фигурой и не может отказаться от топленого молока, его можно приготовить из обезжиренного молока в домашних условиях.

Противопоказания к употреблению молока топленого

• Топленое молоко нельзя употреблять тем, у кого есть индивидуальная непереносимость молока и лактозная недостаточность.
• Тем, у кого есть аллергия на молоко и лактозу (молочный сахар).

Что необходимо знать про топленое молоко

Покупая молоко необходимо быть уверенным в качестве его производства. Длительная обработка молока повышает вероятность концентрации химических загрязнителей (тяжелые металлы мышьяка и ртути). Если экология пастбищ, где выпасают коров чистая, тогда и молоко будет качественным.

Употребление топленого молока, для тех, кто на диете

Способ приготовления топленого маложирного молока и ряженки из него в домашних условиях.

• Взять 5 литров обычного маложирного молока и кипятить его в духовке в течение 5-6 часов при температуре 160-180º С. Периодически перемешивать и разрывать образовавшуюся пенку. Молоко уменьшится на 1/3, станет коричневого цвета с наличием вкусных пенок. Его можно употреблять и так, а можно приготовить на его основе ряженку маложирную. Для этого остывшее до температуры 38º С молоко перелить в емкость, положить 2-3 столовые ложки сметаны маложирной, перемешать и оставить в теплом месте для скисания. Поставить в холодильник. Вкусная еда готова без вреда для фигуры.
• Топленое молоко можно употреблять как основу в тесто, для кремов, йогуртов. Оно придает готовым продуктам приятный вкус и аромат.