Соевый напиток назвать молоком трудно, поскольку это растительное молоко. Производят его из соевых бобов и по консистенции и цвету, оно напоминает нам привычное коровье молоко.
Разновидности соевого молока
Соевое молоко как термин употребляют в России, Украине и некоторых странах Европы. В Китае данный продукт имеет название соевая жидкость, а в Германии – соевый напиток. Употребление соевого молока предпочитают в Южной Европе, Северной и Южной Америке, в Южных и Центральных регионах Африки, в а Восточной Азии японцы и китайцы практически не употребляют молоко животного происхождения, заменяя его именно растительным соевым. Для приготовления соевого молока замоченные на пару соевые бобы пюрируют. Полученную массу варят, фильтруют и оставляют до полного остывания. Если приобрести специальные электроприборы, соевое молоко можно приготовить в домашних условиях.
Соевое молоко и продукты питания из сои широко применяются для вегетарианского питания и в диетах для похудания. Рассмотрим маложирное соевое молоко, оно бывает таких разновидностей:
- Молоко соевое жирностью 1,8%.
- Молоко соевое нежирное 0,6%.
- Молоко соевое обезжиренное.
Молоко соевое с жирностью 1,8%. Это продукт растительного происхождения (напиток с приятным сладковатым вкусом). Данный вид соевого молока содержит ценные белки и аминокислоты, витамины группы В, Е, А, а также минералы калий, фосфор, кальций и железо. Он является источником лецитина и изофлавонов.
В 100г соевого молока с жирностью 1,8 содержится:
- Вода – 90,36.
- Белки – 3,3.
- Жиры – 1,8.
- Углеводы – 5,7.
- Ккал – 54.
Соевое молоко не содержит лактозу, поэтому его можно употреблять тем, у кого аллергия на молочные продукты животного происхождения. В молоке отсутствует холестерин.
Некоторые диетологи критичны в отношении соевого молока, поскольку в нем присутствует огромное количество фитиновой кислоты, которая имеет свойство связывать некоторые минеральные вещества, вследствие чего организм не может их полноценно усваивать.
Из соевого молока с жирностью 1,8 готовят сыры, йогурты, пудинги и коктейли.
Соевое молоко нежирное. Нежирное соевое молоко обладает сладковатым вкусом с ненавязчивым и легким ароматом. Как и молоко животного происхождения, соевое молоко может скиснуть. В этом случае из него приготавливают кефир, тофу и сыр. Соевое молоко данного вида богато аминокислотами и белками, в нем содержатся минералы и витамины.
Содержание изофлавонов и лецитина приносят немалую пользу здоровью человека, улучшают общее состояние здоровья.
В 100г молока соевого нежирного содержится:
- Вода – 90,36.
- Белки – 1,7.
- Жиры – 0,6.
- Углеводы – 6,4.
- Ккал – 43.
Из данного вида соевого молока, например, японцы, готовят основу бульона к традиционному блюду Набэмоно, в Китае предпочитают пить молоко в натуральном виде на завтрак с разнообразной выпечкой, а в Малайзии его употребляют вместе со сладкими сиропами.
Молоко соевое обезжиренное. В обезжиренном молоке жира в два раза меньше, чем в жирном соевом молоке. Содержание белков и углеводов значительно больше. Также больше витамина В2, а содержание кальция, железа, фосфора и калия стабильно. Данный вид молока полезен людям страдающим заболеваниями печени, сердца и людям с избыточным весом.
Из соевого обезжиренного молока готовят обезжиренный кефир, тофу, йогурт. Данный вид молока полезен тем, у кого имеется аллергия на лактозу, но употребляя молоко необходимо знать, что на молоко из сои также может быть аллергия.
Польза от употребления соевого молока
Полезно соевое молоко из-за отсутствия лактозы, поэтому его можно употреблять тем, у кого имеется аллергия на молоко животного происхождения.
Учитывая незначительную калорийность данного напитка и легкую усвояемость, данный продукт считается диетическим.
Рекомендуется употреблять в пищу людям с язвой и гиперсекрецией желудка, при ишемической болезни сердца, атеросклерозе, гипертонии, хроническом холецистите и при ожирении.
Соевое молоко содержит 35 % ценного белка, в который входят 8 незаменимых кислот.
В соевом молоке присутствуют липиды – ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для организма. Эти кислоты входят в структуру клеточной мембраны. Они защищают и предупреждают возникновение заболевание сердечнососудистой системы.
Вред от употребления соевого молока
В соевом молоке содержится большое число фитиновой кислоты. Она связывает между собой магний, железо, цинк, кальций в процессе пищеварения. Это плохо сказывается на усвояемости минеральных веществ.
Необходимо знать, что на соевое молоко может быть аллергия.
Очень популярно соевое молоко среди вегетарианцев. На прилавках магазинов можно увидеть обилие соевого молока с добавками. Это соевое молоко с женьшенем, морковью, какао, ягодами, каштаном и др. Как и молоко животного происхождения, соевое молоко имеет свойство скисать, поэтому из него приготавливают йогурты, сыр, кефир, тофу незаменимые при диетах.
Одна из множества диет для похудания на соевом молоке
Соевое молоко очень помогает избавиться от лишних килограммов, поскольку оно обогащено веществами, которые сжигают жир и приносят пользу организму:
- Клетчатка, которая присутствует в данном продукте, очищает кишечник от токсинов и шлаков.
- Белок, содержащийся в соевом молоке, укрепляет мышечную массу тела.
- Если строго соблюдать данную диету, можно сжечь около 4 кг.
Понедельник и четверг.
- Завтрак – сухарики из черного хлеба и соевое молоко.
- Обед – пюре картофельное на соевом молоке с 2 печеными яблоками и 1 чайной ложкой меда.
- Полдник – курага (6 штук).
- Ужин – яблочный сок, кусочек вареной рыбы.
Вторник и пятница.
- Завтрак – геркулес на соевом молоке, кусочек злакового хлеба.
- Обед – стручковая фасоль отварная, молоко из сои, крекер.
- Полдник – пюре яблочно-морковное.
- Ужин – кусочек хлеба из тостера, гороховая каша, салат из капусты с яблоком и морковью, сливовый сок.
Среда и суббота.
- Завтрак – хлеб ржаной, молоко соевое.
- Обед – морковный салат с нежирной сметаной, запеченная говядина.
- Полдник – молоко соевое и чернослив.
- Ужин – запеченный красный перец, фаршированный стручковой фасолью и говядиной, сок апельсиновый.
Воскресенье.
- Завтрак – хлебец, гречневая каша, молочко соевое с мюсли.
- Обед – овощной суп с сухариком и сметаной, кусочек тофу.
- Полдник – соевое молоко с мюсли.
- Ужин – кусочек запеченной рыбы с картофелиной на пару, салат из перца с огурцом, томатный сок.