• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Калорийность продуктов
  • Масла, жиры и маргарин
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Масло-какао

  Масла, жиры и маргарин   0   1442
Foto 1

Масло какао - это жир, который получают путем выжимки какао-бобов. Какао-бобы – это плоды вечнозеленого дерева Theobroma cacao, которое относится к роду теоброма и семейства мальвовых. Распространено данное растение в субэкваториальном и тропическом климате. Масло-какао отличается молочно-сливочным или желтым цветом. Комнатная температура хранения дает возможность услышать шоколадный сладковатый запах, исходящий из масла-какао.

Содержание:

  • Состав масла-какао и его пищевая ценность
  • Как какао-бобы превращаются в масло-какао
  • Признаки, по которым можно определить масло-какао
  • Полезные качества масла-какао
  • Противопоказания к применению какао-масла

Состав масла-какао и его пищевая ценность

В пищевой промышленности изготавливают два вида данного продукта, которые имеют разный состав, вкусовые и потребительские качества.

1. Натуральное масло-какао отличается чудесным вкусовым и потребительским качеством. Славится данный вид масла-какао и витаминно-минеральным комплексом.

2. Второй вид – это дезодорированное масло-какао. Данный продукт проходит процесс дополнительной обработки.

Масло–какао - полезный для человека продукт питания, поскольку содержит в своем составе много невероятно необходимых для организма аминокислот (линолевая и стеариновая), а также витамин Е (ТЭ).

В 100г масла-какао содержится:

  • Вода – 0,1.
  • Белки – 0.
  • Жиры – 99,9.
  • Углеводы – 0.
  • Ккал – 899.

Как какао-бобы превращаются в масло-какао

Плоды какао имеют форму дыни и покрыты скорлупой кожистого типа, окрашенной в желто-красные цвета. Мякоть плодов состоит из семян миндалевидной формы с размером 2,5 см, которые наиболее ценны. Каждый плод имеет 30-50 семян, которые состоят из оболочки, ядра и зародыша. На вкус семена терпкие и горьковатые, а запах, практически отсутствует. Только после специальной обработки, какао-бобы приобретают необходимые качества.

Созревшие плоды снимают с дерева, делят на части и помещают в емкости. Через 2-3 дня в мякоти происходит процесс ферментации (брожения). В мякоти содержится много сахара, который разлагается на этиловый спирт и углекислый газ. Температура брожения - 50ºС. После такого биохимического процесса, который протекает 10 дней, семена утрачивают горечь и приобретают специфический аромат шоколада и темный окрас.

После этого бобы просушивают и фасуют в мешки. Какао-бобы почти на половину состоят из жиров, которые извлекают из измельченных семян методом горячего прессования. После этого масло пропускают сквозь фильтры с подогревом, не допускающие застывания, а в конце разливают в формы.

Признаки, по которым можно определить масло-какао

Для масла-какао характерны такие признаки:

  • Аромат шоколада.
  • Состояние твердое (плавится при температуре +33-36ºС).
  • Цвет масла-какао может быть светло-коричневым, кремовым и светло-желтым.

Масло-какао широко используется в косметологической, медицинской, пищевой и кондитерской промышленностях. В парфюмерии изготавливают дорогие сорта мыла с использованием дезодорированного масла-какао.

Полезные качества масла-какао

  • В масле-какао содержатся органически активные соединения, природного происхождения, положительно влияющие на организм человека.
  • За счет наличия в данном масле глицеридов насыщенных и ненасыщенных кислот, оно помогает поддерживать в крови нормальный уровень холестерина.
  • Масло-какао обладает тонизирующими свойствами благодаря танину, метилксантину и кофеину (алкалоиды).
  • Линолевая и линоленовая кислоты активируют иммунную систему, обладают ранозаживляющим, противовоспалительным и антигистаминным свойствами.
  • Традиционная медицина использует масло-какао в состав различных суппозиториев, мазей и бальзамов.
  • Им лечат ожоги, экземы, кашель и простудные заболевания.
  • Масло-какао способствует выведению мокрот и сокращает катаральные явления.
  • Масло-какао является важным ингредиентом при производстве помад, кремов для рук и лица.
  • В чистом виде масло-какао используют для проведения массажа и в терапии ароматами. Оно препятствует образованию морщин, восстанавливает упругость кожи, разглаживает морщины, регулирует жировой обмен и удерживает влагу.
  • Масло-какао обладает противовоспалительным свойством, оно прекрасно заживляет ранки и трещинки. Перед выходом на улицу им можно смазывать губы (зимой от холода, летом – от солнца).

Противопоказания к применению какао-масла

  • Злоупотребление масла-какао, которое содержится в шоколадных конфетах и шоколаде может принести при неумеренном поедании данных лакомств нежелательные последствия. Какао-масло очень калорийный продукт, поэтому людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом, данные продукты питания противопоказаны, или можно употреблять в ограниченных количествах.
  • Масло-какао может вызвать аллергию.
  • Не рекомендуется употреблять данный продукт при повышенной возбудимости и бессоннице перед сном.

Информация для тех, кто считает граммы в рационе питания:

  • В одной чайной ложке содержится 5г масла-какао.
  • В одной столовой ложке содержится 17г масла-какао.

Купить масло-какао можно в аптеке, в магазинах, на выставках. Но все же надежней покупать в аптеке, где на упаковке есть дата и срок годности.

Хранить масло-какао необходимо в холодильнике в закрытой плотно коробочке. Срок хранения 3-5 лет. Антиоксиданты, которые имеются в составе данного масла, не дают ему прогоркнуть.

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить комментарий

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


Вам также может быть интересно
Foto 1
Масло канола
Масло канола – это разновидность рапсового масла. То...
Foto 1
Польза и вред масла кедрового ореха
Масло кедрового ореха – (Pini sibiricae, Кедр сибирский) –...
Foto 1
Кокосовое масло
Масло кокосовое – маслянистая жидкость, имеющая...
Foto 1
Конопляное масло
Масло конопляное – это разновидность растительного...
  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день