Содержание:
Маца – это неотъемлемая составляющая иудейского праздника Пейсах. На иврите данное название хлебобулочного изделия звучит как «мацот». Тонкие лепешки из пресного теста из муки и воды, которое не квасится. Маца - дань религиозным и историческим традициям израильтян, а не просто еда. Мацу употребляют в пищу в течение празднования Пейсаха, а вот блюда (мацебрай), готовятся на основе мацы на восьмой день празднования.
В состав мацы входят: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, РР, Н, а также богат и химический состав данного продукта:
В 100г мацы содержится:
Лепешки из бездрожжевого теста, маца, довольно редко используется в кулинарии и имеет, в основном, религиозное значение. Впрочем, маца (мацовая мука) редко, но все же используется в различных видах выпечки.
Приготовление мацы – это своеобразный ритуал, который нельзя нарушать. Готовят мацу за две недели до наступления Пейсаха (готовит исключительно группа мужчин).
Дословный перевод слова маца, означает «лишенный влаги». Состав мацы включает воду и муку. Муку производят из пшеницы, которая хранится в специальном месте, где нет доступа влаги и воды.
Муку, приготовленную из особой пшеницы, мелят, просеивают и выкладывают горкой. Сверху наливают тонкой струйкой воду и быстро замешивают тесто, раскатывают в тонкие листы, толщино 1,5 мм, накалывают густо вилкой и выпекают при температуре 150º С. Если весь процесс приготовления занимает больше 18 минут, маца не считается кошерной, и тогда непременно нужно начинать все с начала.
Ломкую мацу можно купить и за пределами Израиля, ведь все евреи во всех странах мира отмечают этот праздник. В супермаркетах маца продается с пометкой «Маца кошерная для Песаха». Блюдо, которое готовят из мацы, называется мацебрай. Готовят его таким образом: берут муку из мацы, яйца и молоко. Замешивают тесто и обжаривают в масле лепешки. Посыпают их корицей, сахарной пудрой и подают как десерт.
Учитывая богатый микробиологический состав мацы, можно в обыденной жизни употреблять данное кушанье вместо хлеба тем, кто следит за фигурой. Кроме всего прочего маца – очень вкусные хрустящие и тонкие листы, приятные на вид и вкусные сами по себе, а также с вареньем, медом и молоком.
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить комментарий