Легкий овощной салат с грибами

Салат – это самая популярная закуска на любом столе. Рецептов приготовления существует множество. Можно приготовить для домочадцев простой овощной салат. Это действительно легкое и полезное блюдо, подходит как для перекуса, так и семейного ужина! А разнообразить его можно, добавив обжаренные шампиньоны и пикантную заправку.

Энергетическая ценность на 100 г:

• белки - 2,19 г;
• жиры - 2,18 г;
• углеводы - 3,59 г;
• калорийность - 43,19 кКал.

Ингредиенты:

• пекинская капуста – 1/3 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• редис – 6 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• морковь (некрупная) – 1 шт.;
• шампиньоны – 6 шт.;
• лук репчатый – ½ шт.

Для заправки:

• соевый соус – 2 ст. л.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• винный уксус – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны помыть и нарезать дольками.

2. Грибы обжарить в течение минуты на горячей сковороде с постным маслом, затем добавить мелко нарезанный репчатый лук. Перемешать и потушить еще 2 минуты. Снять с огня и остудить.

3. Болгарский перец помыть и почистить от семян. Нарезать тонкими дольками.

4. Китайскую капусту помыть, обсушить и нашинковать.

5. Почищенную морковь натереть на тонкой терке (терка для моркови по-корейски).

6. Свежий огурец нарезать на небольшие кусочки.

7. Редис промыть и нарезать дольками.

8. Смешать все ингредиенты в глубокой емкости. Заправить пикантной заправкой, сделанной на основе соевого соуса, постного масла и винного уксуса. Перемешать. Соль, не использовать, так как заправка в меру соленая.

9. Легкий овощной салат готов!

Маленький секрет: салат нужно кушать сразу после приготовления. Но если времени сделать блюдо непосредственно перед подачей нет и нужно сохранить его несколько часов, лучше подготовить все необходимые ингредиенты и разложить в отдельные емкости. Во время жарки грибов следите, чтобы ушла лишняя влага. Почаще помешивайте, чтобы они не подгорели

Мнение эксперта

Елена Плахотнюк

Сертифицированный диетолог. Опыт работы 5 лет.

Совет диетолога. Овощной салат с грибами идеально подходит в качестве дополнительного блюда на завтрак, обед и ужин. Для такой порции салата достаточно 1-2 ч. л. нерафинированного растительного масла. Выбирая соевый соус, нужно помнить о том, что натуральные его сорта не содержат в составе сахар и пшеницу. Жареные шампиньоны можно заменить сырыми. Для этого их следует тщательно промыть, нарезать пластинами, сбрызнуть уксусом или соком лимона и дать немного постоять. Разнообразить салат можно различными орехами или семенами.