Содержание:
Капуста квашеная – продукт, который получают способом брожения (квашения) из белокочанной капусты поздних сортов созревания. Для этого её шинкуют, добавляют соль, плотно утрамбовывают в ёмкость, сверху кладут гнет и при сбраживании сахаров из капустного сока под действием молочной кислоты получается издревле известный и любимый продукт славян в зимне-весенний период, квашеная капуста. Заготовка квашеной капусты происходит и в наше время и пользуется огромным спросом у потребителей как очень полезный и насыщенный витаминами и минералами продукт питания.
Содержание:
Большинство любителей квашеной капусты знают, что не только в ней содержится много минералов и витаминов, но и в рассоле также. Шинкуют капусту при закваске мелко нарезав соломкой, а также половинками и целыми кочанами, и последняя, содержит на много больше всех полезностей вместе взятых. Квашеная капуста богата витаминами А, В, С, К, U, В1, В2, В3, В4, В6, В9, а минеральный состав включает калий, кальций, фосфор, натрий, железо, кремний, цинк, йод, селен и др. Хочется отметить, что в процессе сквашивания продукт обогащается такими органическими кислотами как уксусная и молочная. Все полезные вещества квашеная капуста сохраняет в течение 8-ми месяцев. Заготовив данный овощ, можно долгие месяцы иметь под рукой чудесный и полезный продукт питания, сочетаемый со многими блюдами.
В 100г квашеной капусты содержится:
Процесс сквашивания капусты (лактоферментация) дает возможность получить продукт, который положительно влияет на работу печени, ЖКТ и при этом отлично очищает организм.
Читайте также:
Область и способы применения квашеной капусты очень разнообразны. С большинством знакома большая часть любителей данного продукта, а некоторые станут неожиданностью для многих.
Кулинарное применение. Для квашения следует приобрести белокочанную капусту поздних сортов, нашинковать, добавить морковь, соль, плотно уложить, поставить обязательно гнет, для того чтоб капуста забродила и выделила молочную кислоту, являющуюся природным консервантом. Весь этап длится около 7 дней, после чего готовый продукт помещают в холодильник либо погреб. Правильно приготовленный продукт имеет белый цвет с оттенком морковного, капуста хрустящая в меру кислая и соленая с рассолом, приятным на вкус. Её употребляют, заправляя растительным маслом или без, готовят начинку для пирожков, зразы, винегрет, щи, капустницу, солянку и др.
Косметологическое применение. Для этих целей используют качественный рассол, способствующий омоложению и упругости кожи. Маска приготавливается таким образом: белок одного куриного яйца взбить в крепкую пену, смешать с 3-мя столовыми ложками сока квашеной капусты и нанести на очищенное лицо и зону декольте на 15 минут. После этого все промыть прохладной водой и промокнуть полотенцем.
Соком квашеной капусты протирают лицо при веснушках и пигментных пятнах. Одного раза в день будет достаточно, чтоб заметить положительный результат.
Маска для возрастной кожи лица: квашеную капусту измельчают в блендере, смешивают со свежими дрожжами и все подогревают до теплого состояния на водяной бане. Добавляют аптечный витамин А, Е и 20 капель камфорного масла. Состав нанести на кожу лица и декольте на 20 минут, после чего смыть капустным соком, а затем водой.
Для тех, кто сидит на диете для похудения, капуста незаменимый продукт питания – витаминный, низкокалорийный и сытный, единственное, что необходимо помнить: капусту следует тщательно пережевывать.
Квашеная капуста является незаменимым продуктом при синдроме похмелья, а также в борьбе с паразитами (употреблять за полчаса до еды).
Читайте также: Капуста кольраби
Польза:
Вред:
Применение капусты квашеной для детей:
Читайте также:
Для квашения капусты необходимо выбирать здоровые, плотные кочаны белокочанной капусты позднеспелых сортов.
Лужеными и оцинкованными баками и ведрами для посола капусты пользоваться нельзя (при сквашивании образуются ядовитые соединения цинка и олова). Укладывать нашинкованную капусту следует в деревянные кадки или эмалированную посуду.
Перед укладкой капусты, её следует помять, плотно утолочь, сверху положить блюдо, а наверх груз в виде камня или др. Чем слаще капуста, тем быстрее сквасится.
Зачастую недобросовестные производители квашеной капусты при её изготовлении, добавляют уксусную кислоту, что значительно снижает качество продукта. Чтоб получить полезный продукт не поленитесь приготовить квашеную капусту в домашних условиях, что не составляет никакого труда, зато в результате на столе будет качественный и полезный продукт.
Рецепт 1.
Ингредиенты:
Приготовление:
Рецепт 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
Воспользуйтесь одним из множества рецептов приготовления квашеной капусты, и если нет противопоказаний к её употреблению, непременно заготовьте полезный и вкусный овощ, который должен стать одним из главных продуктов среди прочих закусок на каждом столе.
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить комментарий