Рис и каши, приготовленные из различных видов рисового зерна и разнообразных способов его приготовления – одно из наиболее любимых и распространенных блюд во всем мире. Основные виды риса, излюбленные потребителями – это белый и бурый (коричневый и нешлифованный). К белой разновидности риса относятся кубанский, басмати, пропаренный, для суши, смеси с бурым рисом. Для приготовления гарниров и каш используют рассыпчатые сорта и пропаренный рис, а для каши лучше подойдет круглозерный рис, который отлично разваривается. Молочная каша из данного вида риса вкусна сама по себе и из неё можно приготовить прекрасный пудинг.
Пищевая ценность и химический состав рисового зерна
Рис – это полезный энергетический продукт, богатый витаминами, макро- и микроэлементами, в особенности бурые его сорта. В белом рисе содержатся жиры, углеводы, клетчатка, белок, витамин В6, а также химические элементы натрий, калий, железо, кальций, магний. Бурый рис включает в себя витамины группы В, РР, жиры, клетчатку в большом количестве, белок, а также богат химический состав магнием, калием, кальцием, железом и др.
В 100г риса содержится:
Вода – 14.
Белки – 7.
Жиры – 0,6.
Углеводы – 73,7.
Ккал – 323.
Рис – источник энергии. В нем много углеводов необходимых для нормальной функции организма человека. Он не содержит холестерин, вредные жиры, холестерол и натрий, поэтому является компонентов многих диет здорового питания и для похудений.
Полезные свойства риса и противопоказания к его употреблению
Польза:
Регулярное употребление риса нормализует артериальное давление. Он полезен людям, страдающим атеросклерозом, ишемической болезнью сердца и инфарктами.
Белый рис является профилактикой раковых заболеваний. Нерастворимая его клетчатка стимулирует работу кишечника, очищает от токсинов и шлаков.
Антиоксиданты, содержащиеся в рисе, обладают противовоспалительным действием, а рисовый отвар отлично справляется с поносом и способствует излечению от дизентерии.
Рис способствует восстановлению слизистой оболочки желудка и тонкого кишечника, выводит токсины, лишнюю воду, поэтому способствует похудению.
Белый рис диетологи рекомендуют спортсменам и тем, кому необходимо набрать потерянный вес, он способствует наращиванию мышц.
Врачи рекомендуют белый рис людям, у которых имеются заболевания колит и синдром раздраженного желудка.
Бурый рис содержит стимуляторы нейропротективных энзимов, поэтому борется с болезнью Альцгеймера.
Содержание в нем селена способствует снижению риска заболевания раком, артритов и сердечно-сосудистых болезней.
Бурый рис поддерживает жировой обмен, способствует нормальной работе репродуктивной и нервной системы.
Коричневый рис необходим для иммунной системы и хорошего метаболизма.
Вред:
Белый рис не рекомендуют употреблять в еду людям с сахарным диабетом 2-го типа (высокий гликемический индекс). Употребление бурого риса можно, но готовить его следует на молоке (дневная норма – 100г).
Рис в кулинарии и способы его приготовления
Как и зачем употреблять рис. Рис – полезная и качественная еда от неё не следует отказываться. Чтоб рисовая еда приносила пользу, придерживайтесь рекомендаций:
Готовьте рис на молоке, чем значительно уменьшите калорийность блюда.
Старайтесь использовать для приготовления каши зерна бурого риса, а белого – реже.
Питаться рисом лучше в первой половине дня, либо перед тренировкой, поскольку он способствует повышению уровня сахара в крови, что полезно при физических нагрузках на организм.
В кашу рисовую на молоке не добавляйте сахар и не храните долго приготовленное блюдо.
Все полезности в каше из белого риса быстро улетучиваются, а из бурого – быстро портятся.
Приготовление каши из белого риса:
Стакан белого риса промыть в холодной воде несколько раз.
Возьмите кастрюлю с толстым дном, налейте воду в пропорции 2:3.
Когда вода закипит, всыпьте рис и варите на медленном огне до полуготовности.
После этого слейте воду на дуршлаг и залейте молоком.
Варите на медленном огне до готовности. Готовую кашу подавайте со сливочным маслом или вареньем.
Приготовление каши из бурого риса:
Промойте рис и замочите на 40 минут.
Засыпьте в кастрюлю с толстым дном в пропорции с водой 1:4, посолите, добавьте специи по желанию. Варится бурый рис, согласно инструкции и время приготовления зависит от сорта. Клетчатка бурого риса тяжелая для желудка, поэтому после такой еды необходимо пить много воды (не менее 2-х литров).
Приготовление диетической каши на молоке из бурого риса:
250 граммов бурого риса; 0,4 литра воды; 0,6 литра молока; 1 чайная ложка сливочного масла; немного соли и сахара.
Крупу замочить на 40 минут.
В холодную воду добавить рис и варить на малом огне до полуготовности.
После того, как вода испарится, залить молоком, которое довели до кипения.
Варить на малом огне до полной готовности риса. После добавляем соль, сахар и сливочное масло.
Какой бы сорт риса вы не выбрали, еда, приготовленная из данного злака – полезна и вкусна, а для того, чтоб удивить своих домочадцев стоит просто поэкспериментировать с рисовым злаком, ведь из него можно приготовить множество разнообразных блюд.
Как приготовить рисовую кашу на молоке, смотрите в видео ниже:
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы