Масла, жиры и маргарин


Жиры необходимы для транспортировки полезных веществ и выработки гормонов. Клетки мозга на 60% состоят из жира. Важно контролировать качество и соотношение употребляемых жиров.

Для каждого из продуктов указана калорийность в килокалориях (ККАЛ) на 100 г веса, а также энергетическая ценность: углеводы (У), белки (Б), жиры (Ж).

ПРОДУКТ ВОДА БЕЛКИ ЖИРЫ УГЛЕВОДЫ ККАЛ
Жир бараний топлёный 0,3 0 99,7 0 897
Жир говяжий топлёный 0,3 0 99,7 0 897
Жир из печени трески 0,2 0 99,8 0 898
Жир кондитерский для шоколадных изделий 0,3 0 99,7 0 897
Жир кондитерский твердый 0,2 0 99,8 0 898
Жир костный топлёный 0,3 0 99,7 0 897
Жир кулинарный 0,3 0 99,7 0 897
Жир куриный 0,2 0 99,7 0 897
Жир свиной топлёный 0,3 0 99,6 0 896
Майонез 25 3,1 67 2,6 627
Маргарин бутербродный 15,8 0,5 82 1,2 744
Маргарин молочный 15,9 0,3 82,3 1 746
Маргарин низкокалорийный 38,4 0,5 60 0,7 545
Маргарин Славянский 16,5 0,3 82 0,1 743
Маргарин сливочный 16,5 0,5 82 0 745
Маргарин столовый молочный 16,2 0,3 82 1 743
Маргарин Экстра 16 0,5 82 1 744
Масло абрикосовое 0 0 99,9 0 899
Масло авокадо 0 0 100 0 884
Масло амаранта 11,29 13,6 7,1 64 900
Масло арахисовое 0,1 0 99,9 0 899
Масло виноградных косточек 0 0 99,9 0 899
Масло горчичное 0,2 0 99,8 0 898
Масло грецкого ореха 3,8 0 99,8 0 898
Масло иланг-иланга   0 99 0 890
Масло какао 0,1 0 99,9 0 899
Масло канолы 0,1 0 99 0 898
Масло кедрового ореха 2,28 0 99 0 898
Масло кокосовое 0,1 0 99,9 0 899
Масло конопляное 0,1 0 99,9 0 899
Масло крестьянское несолёное 25 0,8 72,5 1,3 748
Масло крестьянское солёное 25 0,7 72,5 1 748
Масло кукурузное   0 99,9 0 899
Масло кунжутное   0 99,9 0 899
Масло лимонное   0 100 0 900
Масло льняное   0 99,8 0 898
Масло макадамии   9,2 74,6 10 708
Масло маковое   0 99,8 0 898
Масло миндальное   0 90,7 0 816
Масло мускатного ореха   0 100 0,1 899
Масло облепиховое   0 99,5 0 896
Масло оливковое   0 99,8 0 898
Масло ореховое   0 100 0 899
Масло пальмовое   0 99,9 0 899
Масло подсолнечное   0 99,9 0 899
Масло рапсовое   0 99,9 0 899
Масло рапсово-соевое   0 99,9 0 899
Масло растительное 0,1 0 99,9 0 899
Масло расторопши   0 98 0 889
Масло репейное   0 100 0 930
Масло сливочное 15,8 0,6 82,5 0,9 748
Масло сливочное Валио   0,7 82 0,7 740
Масло соевое   0 99,9 0 899
Масло топленое 1 0,3 98 0,6 887
Масло топлёное   0,2 99 0 892
Масло тыквенное   0 99,5 0 896
Масло шишек хмеля   0 99 0 897
Масло шоколадное   1,5 62 18,6 642
Спред растительно-жировой Нежный   0 40 0 360
Шпик свиной (без шкурки) 5,7 1,4 92,8 0 816

«Хорошие» жиры – натуральные. Масла и жиры не терпят интенсивной тепловой обработки. Наиболее полезное растительное масло – оливковое и другие масла холодного прессования, бутилированные в темное стекло. Из животных жиров диетологи отмечают сливочное масло (процент жира 82,5% и более), а также жир животных, выращенных без использования гормонов, антибиотиков.

Не рекомендуется сочетать животные жиры с животными продуктами и овощами с низким содержанием клетчатки.