Какой сок можно пить при сахарном диабете: выбираем самый полезный

Соки популярны во всем мире как легкий и очень приятный способ утолить жажду и получить много ценных витаминов, минералов, других нужных организму веществ. Разнообразие соков дает возможность подобрать самый подходящий не только по вкусу, но и по содержанию полезных элементов. Напиток делают частью лечебной диеты при многих болезнях. Соки при диабете очень важны, поскольку из-за многих диетических ограничений организм диабетика недополучает нужных витаминов и микроэлементов. Но при выборе сока нужно учитывать содержащиеся в нем углеводы и включать в рацион самый полезный из напитков.

Польза соков при сахарном диабете

Соки получают в результате отжима жидкости из спелых плодов, мясистых стеблей растений. Наиболее распространены фруктовые и овощные соки. Можно выпить и сок из стеблей сахарного тростника, и жидкость из надломленных ветвей деревьев – березовый или кленовый сок. Сок может быть свежеотжатым для немедленного употребления – это делают дома или в кафе. Магазинные фруктовые напитки обычно сделаны на основе концентрата. Из соков прямого отжима в промышленных условиях извлекают воду и оставляют только сухие вещества, пригодные для хранения, а затем восстанавливают их до сока путем добавления питьевой воды.

Предполагается, что магазинные соки не содержат дополнительных ароматизаторов, консервантов и других веществ, которые бы улучшали их вкусовые свойства и продлевали сроки хранения. Однако диабетологи рекомендуют очень осмотрительно относиться к этим напиткам и тщательно контролировать сахар крови после их употребления.

Свежеотжатые соки сохраняют не только полезные витамины и микроэлементы тех фруктов и овощей, из которых были отжаты, но и сахара, крахмалы и пектины. Для диабетиков важно выбирать те напитки, где уровень сахара будет как можно ниже, а содержание растительных волокон – как можно выше. Эти вещества замедляют всасывание глюкозы.

Некоторые популярные соки, особенно полезные диабетикам

Практически все фруктовые соки содержат железо, цинк, медь и другие микроэлементы, улучшающие усвоение глюкозы. Овощные соки имеют в своем составе витамины группы В, витамин К.

Разрешенные соки при инсулинозависимом диабете

Какой сок можно пить при инсулинозависимом сахарном диабете, следует обсудить с врачом. Выбор витаминного продукта во многом зависит от ГИ напитка, от стабильности и контролируемости уровня сахара в крови.

ГИ некоторых соков (без добавления сахара)

ГИ магазинных пакетированных соков в среднем имеет значение 70 единиц, независимо от фруктов, из которых они изготовлены.

При сахарном диабете 1-го типа разрешается в день употреблять углеводы в объеме не более 2-2,5 хлебных единиц (ХЕ). На ХЕ приходится 12 г углеводов. Это примерно 200 г морковного, 150 яблочного, 100 апельсинового, 80 ананасового или виноградного соков. Учитывая то, что в течение дня в меню будут и другие углеводы, рекомендуется во избежание гипергликемии ограничиваться половиной стакана свежеотжатого сока в день.

Выпитый сок спровоцирует быстрый подъем уровня сахара в крови, а потом такой же быстрый его спад. Поэтому любые соки следует пить в первой половине дня и в качестве отдельного приема пищи, чтобы легче было проконтролировать его употребление нужным введением инсулина.

Если ГИ сока менее 30 (например: сок брокколи – 18, томатный – 15, смородиновый – 25), то такой напиток можно не рассчитывать в ХЕ и употреблять более свободно, хотя и контролировать гликемические показатели.

Правильный выбор соков при диабете 2-го типа

Выбирать соки при сахарном диабете 2-го типа немного сложнее. Обычно инсулиннезависимая форма заболевания сопровождается избыточной массой тела, а меню на день приходится составлять с учетом и гликемической и энергетической нагрузки.

Энергетическая ценность некоторых популярных соков, кКал/100 г

Если диабет сопровождается ожирением, то врач может порекомендовать низкоуглеводную диету, в которой «быстрые» углеводы придется исключить из рациона. В категорию «быстрых» входят все фруктовые соки, поэтому до нормализации массы тела от них нужно отказаться или свести к разрешенному врачом минимуму. Однако соки из овощей вполне могут включаться в рацион диабетика. Они содержат много витаминов и микроэлементов, но очень мало углеводов, всасывание которых замедляется из-за большого количества растительной клетчатки.

Важно употреблять только свежеотжатый сок, поскольку он содержит в себе ту растительную клетчатку, за которую особенно ценятся овощи при диабете. Для снижения уровня холестерина и уменьшения риска атеросклероза диабетикам рекомендуют пить соки из сельдерея, свеклы, капусты, огурцов – но не более 100 г в день. Снизить риск диабетической ретинопатии поможет морковный сок.

Свекольный и тыквенный соки, несмотря на высокое содержание растительных волокон, содержат много калорий. Поэтому требуют осмотрительного включения в рацион. Некоторые соки могут быть противопоказаны из-за сопровождающих диабет заболеваний. Например, сок сельдерея нельзя пить язвенникам, свекольный нежелателен при геморрое, а капустный запрещен при воспалительных заболеваниях кишечника, поскольку провоцирует метеоризм.

О пользе березового сока при диабете и правилах его употребления смотрите в видео ниже.