Какое масло выбрать при сахарном диабете 2-го типа — сливочное, подсолнечное или оливковое

Практически ни один рецепт не обходится без использования масла — будь то салат, выпечка, суп или запеченное мясо. Даже лечебная диета при сахарном диабете включает в себя блюда с добавлением масла. Людям с повышенным сахаром в крови будет полезно узнать, что лучше выбрать — сливочное масло при диабете 2 типа, растительное или оливковое.

Для чего людям необходимы жиры

Известно, что злоупотребление жирной пищей вредит здоровью. Но жиры, которые человек употребляет с пищей, необходимы для нормального функционирования организма. Недостаток их может негативно отразиться на здоровье, поэтому полностью исключать их из рациона питания нельзя. Жиры наполняют тело энергией, участвуют в жизнедеятельности клеток, в синтезе ферментов и гормонов.

К чему приводит недостаток жиров:

• к нарушению работы нервной системы;
• понижению иммунитета;
• повышению аппетита;
• нарушению менструального цикла у женщин;
• к сухости кожи, выпадению волос;
• болям в суставах;
• к понижению зрения;
• без жиров организм не сможет усвоить витамины А, D, Е и жирные кислоты.

Избыток жиров в организме также чреват большими проблемами, а именно:

• накопление холестерина;
• ожирение;
• развитие атеросклероза и заболевания сердечно-сосудистой системы;
• нарушение обмена веществ;
• риск появления сахарного диабета 1-го или 2-го типа.

Людям с сахарным диабетом рекомендуется исключать или ограничивать употребление жирной пищи, предпочтение отдается растительным жирам. Больным разрешено съедать не более 75 г жира в сутки, из которых 30% должны составлять растительные жиры. При наличии ожирения, атеросклероза или других заболеваний количество жиров сводится к 50 г в сутки.

Сливочное масло — состав

Сливочное масло делают из молока. Этот продукт достаточно частый гость на кухне. С ним делают бутерброды, добавляют в тесто для выпечки и др. Это масло питательное и калорийное, но содержит ли оно, кроме жиров и холестерина, полезные для организма вещества?

Состав сливочного масла:

• витамины Е, А, D, РР, группы В;
• бета-каротин;
• ненасыщенные жирные кислоты;
• кальций;
• натрий;
• калий;
• фосфор и т.д.

Чем опасно сливочное масло

Помимо полезных веществ в сливочном масле содержится большое количество жиров и холестерина.

Пищевая ценность масла на 100 г:

• калории — 661 кКал;
• белки — 0,8 г;
• жиры — 72,5 г;
• углеводы — 1,3 г;
• клетчатка — 0.

Вместе с маслом в организм поступает холестерин, который вреден всем людям, в особенности больным сахарным диабетом. Также, помимо ненасыщенных жиров, здесь присутствуют и насыщенные, которые приносят вред здоровью и еще более повышают холестерин.

Можно ли сливочное масло при диабете

Врачи утверждают, что сливочное масло при сахарном диабете не нужно полностью исключать из рациона, так как оно содержит витамины, микро- и макроэлементы, ненасыщенные жиры и другие ценные вещества. Масло полезно для кожи, волос, костей, мышц и центральной нервной системы. Необходим этот продукт и для поддержания зрения в порядке. Но чтобы масло приносило только пользу при диабете, употреблять его нужно осторожно и в небольшом количестве.

Как известно, питание у больных должно быть сбалансированным. При употреблении масла, необходимо учитывать жирность других продуктов. Диабетикам в день разрешено употреблять 15 г ненасыщенных жиров (к примеру, в столовой ложке сливочного масла находится примерно 7,29 г жиров).

Что лучше — сливочное масло или маргарин

Многие ошибочно считают, что маргарин полезнее сливочного масла, так как содержит жиры растительного происхождения. Стоит задуматься, как жидкое растительное масло превращается в твердый кусок. Этот процесс называется гидрогенизация. Во время него продукт насыщается пузырьками водорода и в результате получается нужная консистенция, а также продлевается срок годности. Транс-жиры, присутствующие в маргарине, подходят для выпечки, но заменять сливочное масло ими строго противопоказано.

Какое растительное масло выбрать диабетикам

Наиболее приемлемым вариантом при сахарном диабете 2 типа является масло подсолнечника и оливковое. Они содержат полезные жиры, больше витаминов, микро- и макроэлементов, чем в сливочном масле. Какое масло двух разновидностей полезнее при повышенном сахаре — подсолнечное или оливковое? Вопрос достаточно сложный. Оба вида содержат множество полезных веществ. Также большую роль играет и ценовая политика — оливковое масло дороже, чем подсолнечное. Поэтому, решать покупать то или иное масло, нужно в зависимости от предпочтений, возможностей и цели.

Подсолнечное масло при диабете

Подсолнечное масло, наверное, самое распространенное среди нашего населения. Оно привлекательно не только низкой ценой, а и наличием полезных веществ в составе, описано ниже.

• Жирные кислоты (линолевая, арахиновая, миристиновая, Омега-3 и -6 и др.);
• Витамины А, D, Е, F;
• Фосфор и др.

Пищевая ценность на 100 г:

• калории — 899 кКал;
• белки — 0;
• жиры — 99,9 г;
• углеводы — 0 г.

Интересно, что витамина Е в подсолнечном масле намного больше, чем в оливковом.

Польза подсолнечного масла:

• благотворное влияние на нервную систему;
• предотвращает накопление холестерина в кровеносных сосудах;
• стимулируется очищение от желчных кислот;
• защита от свободных радикалов;
• профилактика диабетической катаракты и ретинопатии;
• предотвращение запоров.

Вредные качества подсолнечного масла:

• высокая калорийность;
• во время обжаривания появляются токсические вещества, количество которых зависит от высоты температуры (поэтому обжаривание во фритюре признано самым вредным способом приготовления пищи);
• при чрезмерном употреблении появляется риск закупорки желчного протока.

Масло подсолнечника получают с помощью нескольких технологий, которые напрямую влияют на наличие полезных веществ в нем.

Наиболее ценное масло — полученное методом отжима (холодного или горячего). Также на качество продукта влияют способы очистки:

• сырое необработанное масло (наиболее ценное, с большим количеством полезных элементов, но имеет маленький срок хранения);
• нерафинированное (после очистки в масле сохраняются полезные вещества, оно имеет более долгий срок хранения);
• рафинированное (очищается с помощью пара, низких температур, отбеливателей и щелочи).

Рафинированное подсолнечное масло практически не содержит полезных веществ, а если оно прошло еще и процесс дезодорации, то пользы от него совершенно не остается. Из этого следует вывод, что лучше покупать сырое и нерафинированное масло. Рафинированное масло подходит для жарки, а сырое и нерафинированное — для заправки салатов или в качестве добавки к готовым блюдам.

Подсолнечное масло при диабете разрешено употреблять в количестве 2-3 столовые ложки в день.

Польза оливкового масла

Оливковое масло получают с помощью отжима оливок, оно распространено во всем мире и считается одним из самых полезных масел.

Состав оливкового масла:

• Омега-6 жирные кислоты;
• олеиновая кислота;
• линолевая кислота;
• витамины А, В, Е, К;
• калий;
• натрий;
• магний;
• фосфор;
• железо и т.д.

Олеиновой кислоты в оливковом масле больше, чем в подсолнечном. Эта кислота хорошо усваивается в кишечнике, улучшает обмен веществ и состояние кровеносных сосудов.

Другие полезные при сахарном диабете свойства оливкового масла:

• понижение артериального давления;
• профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и других осложнений при диабете;
• понижение уровня холестерина;
• заживление ран, улучшение состояния кожных покровов;
• положительное влияние на зрение;
• способствование в понижении веса;
• профилактика образования тромбов и т.д.

Пищевая ценность на 100 г:

• калории — 898 кКал;
• белки — 0;
• жиры — 99,8 г;
• углеводы — 0 г.

При диабете наиболее полезным считается оливковое масло холодного отжима. Именно в нем наибольшая концентрация полезных веществ. Оно идеально подходит для заправки салатов. Для обжаривания лучше выбирать рафинированное масло.

Известен тот факт, что оливковое масло при диабете принесет неоспоримую пользу, так как полностью усваивается в организме.

Витамин В при диабете второго типа способствует уменьшению избытка инсулина. Витамины А и К помогают диабетику нормализовать уровень глюкозы в крови. Витамин Е является антиоксидантом, замедляет старение, благотворно влияет на внешний вид кожи, а также полезен для крови.

Преимущество оливкового масла перед подсолнечным:

• в процессе термообработки продуктов в масле не образуются токсические вещества;
• лучше усваивается организмом;
• содержит больше Омега-3 и -6 жиров.

Регулярное употребление оливкового масла положительно отразится на состоянии желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Масло способствует быстрому очищению сосудов, а кости становятся более прочными. Оно успокаивает нервную систему и полезно при психоэмоциональных нарушениях. Рекомендуется также употреблять масло, как профилактическое средство от онкологических заболеваний.

Гликемический индекс (ГИ) оливкового масла составляет 35, что является средним показателем и допустимо при диабете. Также для диабетиков важно то, что в оливковом масле совершенно отсутствуют углеводы. Но, тем не менее, нельзя злоупотреблять и этим продуктом. Допускается 3-4 столовые ложки в день.

Питание при сахарном диабете должно включать в себя разнообразные продукты. Нельзя полностью отказываться от жиров. Особенно полезными для диабетиков считаются жиры растительные, которые содержатся в подсолнечном и оливковом масле. Сливочное масло также принесет пользу для здоровья, если не злоупотреблять им.

Полезно при сахарном диабете 2-го типа и льняное масло. О его составе и свойствах можно посмотреть в видео ниже.