Как сочетать гречку с овощами во время диеты

Гречневая диета с овощами – это не только эффективный способ борьбы с жировыми складками на бедрах и животе, но метод оздоровления организма. Благодаря высокому содержанию витаминов, микро- и макроэлементов диетическая гречневая каша улучшает состояние кожи, волос и ногтей, нормализует работу органов пищеварения и состояние нервной системы.

Состав и полезные свойства гречневой крупы

Гречка с овощами для похудения впервые была использована еще в Древнем Китае. Именно оттуда этот продукт вывезли сначала в Корею и Японию, а потом в Европу. В гречневой крупе огромное количество питательных веществ.

В 100 г продукта содержится:

• вода – 9,75 г;
• белки – 13,25 г;
• жиры – 3,4 г;
• углеводы – 61,5 кКал;
• клетчатки (пищевые волокна) – 10 г;
• золы – 2,1 г.

Крупа богата витаминами группы В (тиамин, рибофлавин, витамин РР, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота), С, А.

Благодаря гречнево-овощной диете можно пополнить запасы калия, магния, натрия, фосфора. При помощи этих компонентов нормализуется передача нервных импульсов от головного мозга рабочим мышцам. Вот почему гречневую крупу обязательно нужно включать в рацион представителям аналитических профессий и активным спортсменам.

За счет высокого содержания железа, марганца, меди, селена и цинка гречка рекомендована представителям сильного пола, так как эти элементы улучшают мужскую силу. А женщинам этот же состав помогает нормализовать овариально-менструальный цикл.

Диету на гречке с овощами применяют не только для избавления от лишних килограммов, но и для лечения сахарного диабета, артрита, варикозного расширения вен, геморроя, заболеваний пищеварительного тракта, атеросклероза, гипертонии.

Список продуктов, которые можно употреблять с гречкой

Состав диетического рациона на гречке и овощах зависит от того, какую конечную цель ставит перед собой человек. Если задача состоит исключительно в похудении, помимо гречневой каши, в рацион можно включать:

• постное мясо, но лучше не сочетать его и кашу в одном приеме пищи;
• овощи, кроме картофеля, батата, кукурузы, свеклы (в них много крахмала и сахара);
• фрукты и ягоды, за исключением бананов, винограда, хурмы, черешни (в них много сахара);
• морепродукты;
• кисломолочные продукты.

Однако большинство диетологов рекомендуют хотя бы в течение 5-7 дней перейти исключительно на гречневую кашу и овощи, чтобы общий оздоровительный эффект от такой системы питания был более выражен.

Гречневую крупу можно употреблять вместе или отдельно с помидорами, огурцами, морковью, зеленым луком и любой зеленью. А также нежирным йогуртом, творогом, кефиром, яблоками, медом и орехами.

Принципы и правила диеты гречки с овощами

Меню, правила и принципы диеты зависят от индивидуальных особенностей организма и конечной цели. Если диета используется для перезапуска желудочно-кишечного тракта (при этом выводятся накопленные токсины и продукты обмена, ускоряется обмен веществ, выводится лишняя жидкость), можно использовать классический вариант диеты.

Правила классической гречневой диеты:

• В день нужно употреблять не более 400 г гречневой каши (имеется в виду готовый продукт) и не более кг овощей.
• Овощи можно запекать, тушить, варить, подавать в виде салатов.
• Гречку и овощи можно употреблять вместе в виде жаркого, теплого салата, овощной запеканки.
• В день выпивать не менее 2 л воды (чай, кофе и суп не входят в это количество).
• За 2 часа до сна выпивать стакан кефира или ряженки низкой жирности.

Если это не строгая диета, рыба в качестве обеда или ужина также подойдет. Ее можно сочетать с овощами, запеченными в фольге, или листовой зеленью.

Существует и другая разновидность диеты – жесткая. Ее правила таковы:

• Гречку и другие продукты нельзя совмещать ни в одном блюде, ни в одном приеме пищи, ни в одном дне.
• Во время «гречневого» дня можно употребить не более 250 г каши, разделив ее на 5-6 приемов пищи. Пить большое количество воды (2 л) или травяного чая без сахара.
• К каше можно добавить маленький кусочек сливочного масла (не более 20 г в день) и щепотку соли.
• Во время «овощного» дня можно есть овощные запеканки, сырые овощи, салаты (заправлять их только растительным маслом не более 2-х столовых ложек в день).
• Если диета длится неделю, раз в три дня можно позволить себе кусочек сыра (40-50 г). Подойдет твердый, "Адыгейский"  и "Моцарелла".

Особенности выбора и приготовления гречневой крупы

Диетическое питание предполагает особенное приготовление гречневой крупы. Вместо варки используют технологию запаривания. Крупу заливают кипятком в пропорции 1:2, закутывают емкость теплым полотенцем и оставляют на ночь. Солить и добавлять масло в крупу не нужно (это можно сделать непосредственно перед подачей). Благодаря такому способу в крупе сохраняется больше питательных веществ, чем при варке.

Что касается выбора гречки для диеты, можно использовать ядрицу (цельные зерна), крупный и мелкий продел (дробленые зерна), смоленскую крупу (сильно измельченные зерна) и гречневую муку.

Но какой качественной ни была бы крупа, перед приготовлением ее обязательно нужно перебрать.

Вот еще несколько советов опытных хозяек:

• Перед приготовлением гречку нужно промыть проточной водой, чтобы удалить различные примеси и песок.
• В гречневой крупе с крупными ядрами сохраняется больше питательных веществ, чем в дробленой;
• Солить кашу нужно в конце приготовления (не более щепотки).

Варианты гречнево-овощной диеты с примерным меню

Примерное меню гречневой диеты может быть таким (гречка готовится только при помощи запаривания).

Мнение эксперта

Елена Плахотнюк

Сертифицированный диетолог. Опыт работы 5 лет.

Совет диетолога. Гречневую диету нужно применять с большой осторожностью и недолго, иначе вред от нее может превзойти все плюсы. На такой диете организм недополучает необходимые макро- и микроэлементы. Растительный белок, которым богаты гречка и овощи, не может обеспечить полноценное функционирование организма. В здоровом питании должны сочетаться и растительные, и животные белки. Низкая калорийность диеты будет способствовать развитию сильного чувства голода, психологической нестабильности, раздраженности и усталости.

Гречневую диету нельзя практиковать людям с заболеваниями ЖКТ. В том случае, когда у человека действительно имеется ожирение, то заниматься самостоятельным лечением не стоит. Нужно помнить, что ожирение - это болезнь.

Полезные и вкусные рецепты

• Запеканка из гречки и творога. Ингредиенты: стакан гречки, 200 г творога, 3 яйца, 2 столовые ложки сметаны, столовая ложка меда.

Приготовление. Гречку с вечера запарить. Творог можно пропустить через сито или смешать со сметаной в блендере до однородности. Смешать гречку и творог, добавить 2 яйца, мед, тщательно перемешать. Форму смазать растительным маслом, выложить массу, сверху залить яйцом (можно добавить пакетик ванильного сахара). Запекать 30-40 минут при температуры 180º С.

• Гречневая каша с овощами и сыром. Ингредиенты: стакан гречки, 2 помидора, 1 кабачок, 2 моркови, зеленый лук и укроп (по вкусу), 100 г твердого сыра.

Приготовление. Гречку запарить с вечера. На сковороде обжарить тертую морковь, добавить к ней мелко нарезанные помидоры (предварительно обдать их кипятком и снять кожуру) и кабачок. Тушить до готовности. Добавить гречку, тушить еще 5 минут. Добавить мелко нарезанную зелень и тертый сыр. Накрыть крышкой и подождать 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Правильный выход из диеты

У гречневой диеты есть и польза, и вред. Последний может быть только тогда, когда есть противопоказания: беременность, кормление грудью, заболевания органов пищеварения или злоупотребление системой питания (если придерживаться строгой диеты более 2-х недель).

Выходить из диеты нужно постепенно. В течение первых двух-трех дней избегать тяжелой пищи (жареное, копченое, хлебобулочные изделия).

Чтобы сброшенные за время диеты килограммы не вернулись вновь, один день в неделю нужно сделать разгрузочным. Можно есть овощной бульон, салаты из огурцов, капусты и зелени в неограниченном количестве.

Результаты и перспективы применения диеты

За неделю строгой гречневой диеты можно избавиться от 3-4 кг. Если использовать классическую диету, можно потерять до 2 кг. Эти показатели признаны диетологами самыми здоровыми. А вот гнаться за более внушительными цифрами не стоит, так как организм быстро вернет все потерянное при переходе к привычному рациону.

Применять такую диету (даже ее щадящий классический вариант) чаще, чем раз в три-четыре месяца, не стоит. Особенно, если при этом питаться преимущественно овощами и гречневой кашей. Несмотря на огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов, организм недополучает белок. Компенсировать это можно включением в рацион хотя бы раз в два-три дня отварного постного мяса, творога или бобовых.

По той же причине нельзя применять диету дольше двух недель.

Больше информации о гречневой диете можно узнать из видео ниже.