Как питаться при остром панкреатите: диета на каждый день

Диета при остром панкреатите назначается строгая, чтобы минимизировать нагрузку на органы пищеварения и по возможности избежать выделения пищеварительных ферментов. В течение первых двух-трех дней после обострения больной питается исключительно через капельницу (парентеральное питание, при котором через капельницу поступает натрий хлорид с 5% глюкозой). Питание при остром панкреатите, начиная с третьего дня, состоит из склизких каш и протертых супов.

Читайте также: Диета при панкреатите у детей: особенности питания и выбора продуктов, ориентировочное меню

Коротко о питании при панкреатите

Поскольку при остром панкреатите диета чаще всего провоцируется чрезмерным употреблением жирной и острой пищи, а также алкоголя, первое, что нужно сделать, – полностью исключить любые потенциально опасные продукты из рациона. Меню для взрослых должно состоять преимущественно из богатой белками и углеводами пищи, позволяющее поддерживать основные процессы жизнедеятельности, но при этом оказывающее минимальную нагрузку на пищеварительные ферменты. Если данным недугом страдает ребенок, главная цель диеты – предотвращение дальнейшего развития заболевания. Для этого он должен питаться преимущественно кашами и протертыми супами.

Также диета при остром панкреатите направлена на снижение очага воспаления. Лечить недуг можно медикаментозно, однако почву для выздоровления можно создать только при помощи специального питания при панкреатите и холецистите. Почему при панкреатите и холецистите? Зачастую первое заболевание (воспаление поджелудочной железы) сопровождается воспалением мочевого пузыря или мочевых протоков, из-за чего нарушается пищеварение и выделение. Так что диета при панкреатите и холецистите одинакова. Какая диета должна соблюдаться? При панкреатите у детей, диета при хроническом и, после, острого панкреатита назначается диетический стол №5, так как симптомы и лечение во многом похожи. Правда, во время реабилитационного периода меню на неделю отличается. Так выделяют несколько типов столов №5. Рассмотрим общие характеристики всех подтипов столов, применяемых при панкреатите и холецистите.

Общие рекомендации относительно выбора продуктов и составления диеты при остром панкреатите таковы:

• Размер порций сокращается до размеров ладони или кулака. Это необходимо для того, чтобы пища быстрее усваивалась, а для ее переработки поджелудочной и желудку не нужно было вырабатывать большое количество пищеварительных ферментов. Зачастую из-за выработки избыточного количества пищеварительных ферментов воспаление прогрессирует.
• Какой бы ни была диета при остром панкреатите, максимальный интервал между приемами пищи не должен превышать 3 часов. Если принимать пищу не вовремя, желудок все равно начнет вырабатывать сок, а кишечник – пищеварительные ферменты. Так что начнется само переваривание, из-за которого пострадает слизистая.
• Диета после приступа у детей и взрослых основана на употреблении супов на постном мясе (из курицы, индейки) и овощах, нежирной рыбе, склизких кашах. Именно эти блюда лучше всего усваиваются органами пищеварения, а для их переработки не нужно синтезировать большое количество пищеварительных ферментов.
• Любые блюда можно употреблять исключительно теплыми. Если блюдо слишком горячее, существует риск усугубления воспаления. Если блюдо недостаточно теплое, органам пищеварения тяжело справиться с ним, поэтому начинается активная выработка желудочного сока и пищеварительных ферментов.

Что касается использования народных средств после приступа острого панкреатита, перед употреблением того или иного отвара необходимо обязательно проконсультироваться с врачом относительно отсутствия противопоказания в каждом конкретном случае, а также совместимости этих средств, с лекарственными препаратами.

Читайте также: Диета при холецистите и панкреатите: особенности выбора продуктов, рекомендации, ориентировочное меню

Как питаться при обострении или рецидиве

Меню диеты при обострении панкреатита имеет отличия в зависимости от этапа лечения.

• Питание при рецидивирующем воспалении поджелудочной железы. Строгие ограничения в меню вводятся не менее чем на два-три месяца после приступа панкреатита. Суточная калорийность рациона составляет 2000-2200 кКал, соотношение белков, жиров и углеводов – 1:1:4. Рацион состоит преимущественно из приготовленного на пару нежирного мяса, отварных или запеченных овощей, каш и протертых супов.

Список запрещенных продуктов включает:

• все хлебобулочные изделия, кроме подсушенного белого хлеба;
• фастфуд, блюда с обилием жира, специй, сахара;
• соль, перец, имбирь, горчица, кетчуп (в день можно не более 10 граммов соли);
• лук, чеснок, зелень, бобовые;
• жирные сливки, жирный творог, острый сыр, жирное молоко.

Из напитков запрещены: крепко заваренный чай с лимоном, алкоголь, сладкие сиропы, газировка, пакетированные соки, фреши.

Непосредственно после приступа панкреатита в течение первых двух-трех дней лучше полностью воздержаться от пищи, даже от склизких каш и протёртых супов. Задача этого периода лечения – минимизация секреции пищеварительных ферментов и полный покой для органов пищеварения. Часто в этот период пациенту назначается парентеральное питание. Из напитков можно слабозаваренный чай и минеральную воду, из которой удалены газы, – «Боржоми», «Ессентуки №4», «Ессентуки №20», «Смирновская» или «Славяновская» по одному стакану 4-5 раз в день.

Если больной способен питаться сам, ему дают отвар из шиповника, бульоны на основе постного мяса, склизкую кашу на воде. Из круп лучше всего влияют на поджелудочную овсянка, рис, манка, перловка, гречка.

С четвертого дня в рацион пациента вводят супы-пюре из овощей (картофель, морковь, кабачки), паровые котлеты из нежирного мяса, кнедли, фрикадельки, суфле из куриного филе, рулеты, запеканки. Вводить мясные блюда нужно постепенно. На четвертый-пятый день после обострения в дневном рационе лучше ограничиться только одним блюдом из мяса. С седьмого-девятого дня после приступа панкреатита постное мясо можно употреблять дважды в день.

Сахар из меню исключается в любом виде, его можно заменить медом. Фруктовые соки разрешены, но только не концентрированные (их лучше разбавлять в пропорции 1:2). С клюквенным морсом то же самое. В день необходимо выпивать не менее 2-2.5 литров жидкости (суп входит в это количество).

• Питание после удаления части поджелудочной железы. Чаще удаляют хвостовую часть. В течение двух-трех дней можно употреблять только жидкость – постный бульон, слабо заваренный чай, кисель, отвар из овса или шиповника. На четвертый день вводится перетертая пища – каша-размазня, бульон с крупой или мелкими макаронами, паровые котлеты или суфле из рыбы.

Если в случае рецидива в составе меню белки и жиры должны быть в одинаковой пропорции, то после операции количество белков увеличивается на 10-15%. Это нужно для того, чтобы организм получал ресурс для восстановления.

Принципы диеты аналогичны предыдущему варианту диеты.

Читайте также: Реактивный панкреатит: диета, особенности выбора и приготовления продуктов, рекомендованное меню

Народные средства

Какими эффективными ни были бы народные средства, принимать их можно только после рекомендации врача. Лучше всего для поджелудочной принимать в период восстановления после приступа панкреатита такие блюда:

• Овсяный кисель. Для приготовления овес заливается кипяченой водой и на шесть-восемь часов помещается в темное место. После этого овес томится на медленном огне в течение тридцати минут (следить, чтобы отвар не закипал), дать остыть. После остывания тщательно укутать и настаивать два-три часа. Перед употреблением кисель процеживается, разводится водой в пропорции 1:1. Употреблять кисель из овса три раза в день по полстакана.
• Свежеотжатый картофельный сок. Употреблять один два раза в день до еды.
• Отвар из мяты, укропа в семенах, сушеницы, кориандра, девясила и листьев зверобоя. Все ингредиенты взять по одной чайной ложке, залить горячей кипяченой водой в пропорции 1 столовая ложка трав на один стакан воды настаивать около часа. Употреблять по полстакана пять раз в день.

При восстановлении после операции рекомендованы:

• Овсяное молоко. Для приготовления, вымытые 100 граммов цельного овса с кожурой, заливаются тремя стаканами воды и варятся на медленном огне в эмалированной емкости в течение получаса. Остывший овес растолочь прямо в жидкости и варить еще 20 мин. Полученный отвар процедить и пить по полстакана три раза в день за полчаса до еды.
• Овсяный отвар. Взять 1 килограмм промытых зерен, залить кипяченой водой, накрыть чистой тканью, оставить на несколько дней до прорастания. Затем зерна промываются, растираются в муку. Одну столовую ложку муки разводят с водой, заливают стаканом кипятка, доводят до кипения и настаивают в течение получаса. Принимать отвар из овсяных зерен перед едой.

Читайте также: Панкреатит у взрослых: как составить меню на каждый день

Больше информации о столе №5 можно узнать из видео ниже.