Икра трески сухого посола

Рыбья икра – деликатес. Она вкусна, не калорийна и содержит ряд питательных веществ. Предлагаем самый простой, быстрый и очень вкусный рецепт. Икра готова через 2 часа, приготовление вместе с пастеризацией занимает примерно столько же времени. Блюдо получается по-домашнему вкусным, сытным и полезным.

Энергетическая ценность на 100 г:

• белки - 19,95 г;
• жиры - 3,72 г;
• углеводы - 3,16 г;
• калорийность - 140,13 кКал.

Ингредиенты:

• икра трески – 700 г;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар - 1 ст. л.;
• лимонный сок - 2–3 ст. л.;
• масло растительное (если планируется длительное хранение) - 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Освободить икру от ястыков (специальных мешочков в которых находится икра). Для этого надрежьте ястык вдоль и аккуратно ножом снимите икру в кастрюлю.

2. Добавьте соль и сахар. Размешайте икру силиконовой лопаткой.

3. Влейте лимонный сок и продолжайте размешивать.

4. Перелейте икру в чистую банку, накройте крышкой и поставьте в кастрюлю с холодной водой, которая затем отправляется на плиту с целью пастеризации. Необходимо нагреть воду примерно до 70 градусов, а потом огонь выключить и немного подождать и опять зажечь. Смысл методики в том, чтобы в течение примерно 100-120 минут обеспечивать прогрев икры при температуре около 70 градусов. За это время погибнут все вредные организмы.
5. Остывшую банку с икрой помещают холодильник на 2 часа.

6. Если планируете хранение блюда – залейте сверху растительным маслом.

7. Икру можно подать на кусочках цельнозернового хлеба, хлебцах или на яичных слайсах с добавлением зелени.

Маленький секрет: если готовую икру смешать с зеленью и творогом, получится вкуснейшая паста для бутербродов. Готовить блюдо нужно в фарфоровой, деревянной, глиняной или стеклянной посуде, но только не в металлической. Хранят икру в сухой, чистой, желательно стеклянной емкости с герметичной крышкой

Мнение эксперта

Елена Плахотнюк

Сертифицированный диетолог. Опыт работы 5 лет.

Совет диетолога. Икра трески богата жирными кислотами Омега-3 и показана всем, кто мечтает сохранить здоровье сосудов и предотвратить заболевание сердца. Она представляет собой источник витаминов А, Е, С, которые, к тому же, хорошо усваиваются. Икра рекомендуется как дополнительный источник белка, который усваивается лучше, чем мясной, и имеет более короткий цикл переваривания. Подходит для детского и диетического питания.

Как и другие высокожирные продукты икра не должна употребляться бесконтрольно. Стандартная порция для взрослого не худеющего человека - 50-60 г в сутки. Продукт противопоказан лицам, имеющим гипертонию и различные заболевания ЖКТ.