• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Диеты при болезнях
  • Эндокринология
  • Диета при сахарном диабете
  • Продукты при диабете
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Горох при диабете: полезные свойства продукта

  Продукты при диабете   0   1442
Блюда из гороха – хороший источник энергии при сахарном диабете (фото: fthmb.tqn.com)

Право называть горох своей национальной едой оспаривают многие страны в разных регионах мира. Издавна эту бобовую культуру выращивали и ели в России и Китае, на Ближнем Востоке и в Северной Африке. Из гороха готовили супы, каши, кисели, пудинги. Его любили кушать и бедняки, и короли. Гороховые блюда ценились за сытность. Они могли быстро восстановить силы и наполнить энергией, но при этом не создавали ощущения переедания. Поэтому к этому продукту стали присматриваться диетологи, разрабатывающие программы лечебного питания, в том числе при сахарном диабете. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон, полезных макро- и микроэлементов горох при диабете рекомендуется включать в рацион.

Содержание:

  • Свойства гороха, полезные при сахарном диабете
  • Особенности разных видов гороха и блюд из него
  • Правила приготовления гороховых блюд при диабете

Свойства гороха, полезные при сахарном диабете

Горох при сахарном диабете – важный источник «медленных» углеводов (фото: pulpstreet.com)
Горох при сахарном диабете – важный источник «медленных» углеводов (фото: pulpstreet.com)

Горох, который мы привыкли употреблять в пищу, называют сухим и свежим. Есть сорт гороха мозговой, лущеный и сахарный, цельный и дробленый. Сухой горох мы привыкли использовать в приготовлении супов и гарниров, а свежий с удовольствием едим без кулинарной обработки. Лущеный горох неплохо разваривается, мозговой годится для консервирования и плохо поддается готовке, сахарный обычно едят свежий или консервируют, замораживают, тушат, отваривают. Независимо от свежести и типа обработки, горох способен сохранять свои свойства, которые очень важны диабетикам: большое количество растительного белка, пищевых волокон, много макро- и микроэлементов, влияющих на работу поджелудочной железы и усвоение организмом глюкозы.

Можно ли есть горох при сахарном диабете, во многом зависит от типа заболевания и от сопутствующих диабету болезней. От употребления гороха придется отказаться тем, кто имеет в анамнезе язвенную болезнь, гастрит, некоторые заболевания кишечника, геморрой. Это те расстройства, при которых никак нельзя допустить повышенной секреции пищеварительных соков и ферментов, риска газообразования в кишечнике, нарушения перистальтики. Горох относится к продуктам, которые нелегко перевариваются и будут задерживаться в кишечнике, всасываясь в кровь неторопливо и постепенно. Зато для диабетиков такая неторопливость в усвоении гороха означает медленное поступление углеводов в кровь и отсутствие риска гипергликемии после приема пищи.

Горох и блюда из него включают в меню диабетиков при инсулинозависимом типе заболевания, учитывая гликемический индекс (ГИ).

ГИ некоторых видов гороха и блюд из него

Вид гороха и блюда из него ГИ
Горох желтый дробленый 22
Гороховая каша 25
Горошек турецкий 30
Горох зеленый сухой 35
Горошек зеленый свежий 40
Горошек зеленый консервированный 48
Суп-пюре из желтого гороха 60
Суп-пюре из зеленого сухого гороха 66

При сахарном диабете 2-го типа ценятся свойства гороха снабжать организм полезным растительным белком без риска повышения уровня холестерина. Горох ценен для диабетиков и как источник «медленных» углеводов, необходимых клеткам для получения энергии.

Особенности разных видов гороха и блюд из него

Калорийность блюд из гороха для диабетиков зависит от способа кулинарной обработки (фото: slevomat.sgcdn.cz)
Калорийность блюд из гороха для диабетиков зависит от способа кулинарной обработки (фото: slevomat.sgcdn.cz)

Несмотря на множество названий, сортов и разновидностей гороха, обычно люди делят этот продукт на две категории:

  • свежий – в стручках или только что извлеченный из них, годный для еды в сыром виде, консервирования, приготовления блюд;
  • сушеный (или лущеный) – тот, который может долго храниться и использоваться для варки супов или каш.

Эти два вида гороха сильно отличаются по химическому составу, что следует учитывать при составлении диабетического меню. Свежий горох содержит значительно больше витаминов, в том числе тех, которые способствуют выработке инсулина бета-клетками поджелудочной железы, предотвращают разрушение их стенок под действием свободных радикалов. Свежий горох менее калориен, чем сухой, в нем меньше углеводов, а белковая составляющая в нем значительно ниже. Сухой вид гороха содержит много микроэлементов и витаминов, которые способствуют усвоению клетками глюкозы и контролируют ее синтез в печени, помогают удерживать низкий уровень гликемии в крови.

Сравнительные характеристики свежего и лущеного гороха (на 100 г продукта)

Горох лущеный Горох свежий
Белки 23 г 5 г
Углеводы 48 г 8,3 г
Калории 299 кКал 55 кКал
Пищевые волокна 10,7 г 5,5 г
Крахмал 44,7 г 4,3 г
Калий 731 мг 285 мг
Фосфор 226 мг -
Железо 7 мг 0,7 мг
Медь 590 мкг 187 мкг
Витамин РР 7,2 мг 3 мг
Витамин В5 (пантотеновая к-та) 2,3 мг 0,8 мг
Витамин В4 (холин) - 50 мг
Витамин С - 25 мг
Витамин Е - 2,6 мг

При приготовлении блюд из гороха, особенно при диабете 2-го типа, нужно учитывать тот факт, что кулинарная обработка влияет на энергетическую ценность продукта. Например, свежий зеленый горошек содержит на 100 г продукта 55 кКал, а сухой – почти 300, пюре из сухого гороха будет содержать уже 102, а суп – около 60.

Правила приготовления гороховых блюд при диабете

Гороховый суп при диабете – полезное и питательное блюдо (фото: livefomdet.ru)
Гороховый суп при диабете – полезное и питательное блюдо (фото: livefomdet.ru)

Можно ли горох включать в меню при конкретном виде сахарного диабета, решает врач на основании самочувствия пациента, принимаемых им лекарств, наличия избыточной массы тела и сопутствующих заболеваний. Обычно рекомендуется включать в рацион блюда с горохом 2-3 раза в неделю, объем порции не должен превышать 150 г.

Традиционно горох замачивают перед приготовлением. Это позволяет не только ускорить процесс дальнейшего отваривания или тушения, но и избавляет от веществ, способных спровоцировать газообразование в кишечнике. К сожалению, вместе с этими веществами горох теряет при замачивании некоторые витамины группы В и часть пищевых волокон – элементы, важные для снижения уровня гликемии. Поэтому рекомендуется при приготовлении гороховых супов или гарниров обойтись без продолжительного замачивания продукта.

Включая в меню блюда с горохом, нужно учитывать его оптимальную сочетаемость с другими продуктами. Горох отлично усваивается и не повышает ГИ при сочетании с растительным маслом, свежей пряной зеленью, цветной капустой, тыквой, кабачками, патиссонами. В кулинарных традициях многих народов существует сочетание растительного белка из гороха с животным белком: жаркое с горохом и мясом в Средиземноморье, сыр с горохом в Индии, рыба с гороховым пюре в Великобритании. Для нашей кухни характерно приготовление горохового супа на мясном бульоне – блюда полезного и питательного.

Суп с зеленым горошком. Гороховый суп при диабете обычно готовится на бульоне из постной говядины, причем первую закипевшую воду с мяса сливают, чтобы избавиться от экстрактивных веществ, жира и других нежелательных диабетикам компонентов. Через час медленного кипения в бульон добавляют 1 мелко нарезанную головку репчатого лука, 1 тертую морковь, еще через четверть часа всыпают 50 г промытого свежего горошка и дают прокипеть 10 минут. Перед подачей в суп можно добавить зелень петрушки или укропа.

О пользе гороха и блюд из него при сахарном диабете, о способах приготовления горохового супа и других блюд подробнее смотрите в видео ниже.

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить комментарий

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


Вам также может быть интересно
Полезные свойства граната известны с древних времен (фото: lifehacker.ru)
Можно ли кушать гранат диабетикам
Гранат - один из наиболее полезных фруктов. Плод...
Грейпфрут – кладезь полезных веществ (фото: dokonline.com)
Разрешен ли грейпфрут при диабете
Сахарный диабет создает определенные ограничения в...
Гречка должна присутствовать в меню диабетиков регулярно (фото: uamodna.com)
Польза гречки при сахарном диабете
Люди с сахарным диабетом вынуждены тщательно следить...
Зефир может быть допустимым лакомством при диабете, если в нем использованы сахарозаменители (фото: wallbox.ru)
Зефир при диабете можно, но с условием: нюансы выбора лакомства
При многих заболеваниях, когда назначают какую-либо...
  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2019. Hudey.net - Диеты на каждый день