Фруктоза при сахарном диабете 1 и 2 типа

Фруктоза при сахарном диабете считается одним из важнейших компонентов диеты. С одной стороны, фруктоза при диабете в два раза слаще, чем сахар. С другой стороны, для ее переработки организму нужно в пять раз меньше инсулина, чем для переработки обычного сахара. А еще фруктоза долго всасывается в кишечнике и быстро расщепляется, что позволяет использовать ее как при похудении, так и при сахарном диабете 1 и 2 типа.

Читайте также: Сахарозаменители при диабете — польза и вред

Свойства фруктозы

Фруктоза при диабете 2 типа по сравнению с обычным сахаром обладает массой преимуществ. При 1 типе заболевания нарушается синтез инсулина, который необходим для поставки сахара в клетки. При сахарном диабете 2 типа в организме нарушается чувствительность клеток к инсулину. В первом случае пациенту нужно принимать инсулин и в соответствии с временем его приема выстраивать диету. При диабете номер два разрешается не принимать инсулин, но чтобы предотвратить повышение уровня сахара в крови и, следовательно, неконтролируемый набор веса, нужно придерживаться строгой диеты. При этом список диабетических продуктов, которые разрешено употреблять при втором и первом типах заболевания, исключает сладости – шоколад, конфеты и даже мед. А вот моносахариды, в числе которых присутствует фруктоза, можно.

Фруктозу по сравнению с обычным сахаром отличает то, что для ее усвоения клетками нужно в пять раз меньше инсулина. Если при этом еще и придерживаться специальной диеты, можно без особых сложностей контролировать стабильный уровень сахара в крови.

Так что ответ на вопрос, можно ли диабетикам использовать этот моносахарид, однозначен. Можно ли фруктозу при обоих типах диабета? Можно. Смысл в том, что ею можно заменить глюкозу в крови больного. Вот только фруктозу при сахарном диабете 1 типа нужно принимать в строгом соответствии с приемом инсулина.

Еще один логичный вопрос: можно ли есть продукты, в которых вообще нет сахара, то есть полностью от него отказаться, чтобы предотвратить повышение уровня глюкозы в крови. А вот этого делать нельзя, так как головной мозг получает энергию именно из глюкозы. И если ее недостаточно в крови, начинает расходоваться гликоген печени и мышц. А когда уж и их недостаточно, начинают расщепляться мышечные волокна. Так что полностью убирая из рациона фруктозу при диабете, вы рискуете запустить механизм самоуничтожения.

В числе других преимуществ фруктозы:

• отсутствие негативного воздействия на зубную эмаль, что снижает вероятность возникновения кариеса;
• высокая энергетическая ценность. При развитии гипогликемии (внезапное понижение уровня глюкозы в крови, о котором сигнализирует головокружение, бледность, потеря сознания) фруктоза позволяет быстро прийти в себя. Что касается диабетиков, благодаря фруктозе ощущается энергетический подъем, увеличение жизненных сил;
• защита организма от токсинов. Возможна функция очищения от токсинов, так как фруктоза является их адсорбентом. А еще она выводит никотин и ряд тяжелых металлов, снижает уровень интоксикации при алкогольных отравлениях;
• устранение головокружений от голода, чувства усталости;
• способность сохранять силу и выносливость при длительных физических нагрузках;
• отсутствие гормональных всплесков.

Справедливости ради, отметим, что польза и вред фруктозы идут рука об руку. Она почти в три раза слаще глюкозы и быстро разлагается в печени, превращаясь в жиры. При неумеренном ее потреблении все может закончиться быстрым набором веса.

Можно ли употреблять фруктозу вместо сахара? Можно, но осторожно. Наиболее полезна фруктоза, содержащаяся в овощах и фруктах. А вот произведенное на фабриках вещество состоит на 45 % из сахарозы и на 55 % из фруктозы. Такую фруктозу при сахарном диабете надо употреблять ограниченно, особенно при инсулинозависимом типе.

Читайте также: Сладости при диабете: особенности употребления и рецепты блюд

Источники фруктозы

Главными источниками фруктозы являются виноград, земляника, арбузы, апельсины, яблоки, вишня, черника, бананы, картофель, мед. Практически все они, кроме яблок, апельсинов и вишни запрещены при сахарном диабете. Да и их можно только несладкие.

Что касается специального питания, печенье, халву и конфеты на фруктозе можно только при 2 типе заболевания. Но в очень умеренных количествах.

Допустимое количество фруктозы в день зависит от типа диабета. При втором типе разрешено 30-40 грамм вещества в день. Это касается натуральной фруктозы, содержащейся в овощах и фруктах. Чтобы не ошибиться в подсчетах, рекомендуем при составлении рациона пользоваться таблицей содержания фруктозы в различных продуктах (в 100 граммах):

• финик – 31,95;
• виноград – 8,13;
• груша – 6,23; яблоко – 5,9;
• хурма – 5,56;
• черешня – 5,37; вишня – 3,51; земляника – 2,64; малина – 2,35; клюква – 0,63; смородина – 3,53;
• банан – 4,85;
• манго – 4,68; папайя – 3,73;
• киви – 4,25;
• арбуз – 3,36; дыня – 1,87;
• слива – 3,07;
• фейхоа – 2,95;
• кукуруза – 1,94;
• грейпфрут – 1,77; персик – 1,53; мандарины – 2,4; абрикос – 0,94;
• капуста белокочанная – 1,45; капуста цветная – 0,97;
• кабачок – 1,38;
• лук репчатый – 1,29; лук зеленый – 2,68;
• шиповник – 1,16;
• перец сладкий – 1,12;
• огурец – 0,87; авокадо – 0,08; редис – 0,71; помидор – 1,37;
• морковь – 0,55; картофель – 0,34; сельдерей – 0,51;
• чечевица – 0,27; рожь – 0,11;
• белые грибы – 0,17;
• орехи грецкие – 0,09; фисташки — 0,24; кедровый орех, фундук – 0,07; кешью — 0,05.

Также полезно варенье на фруктозе для диабетиков.

Рецепт 1.

Ингредиенты: 1 килограмм ягод или фруктов; 2 стакана воды, 650 г фруктозы.

Приготовление:

• Промыть ягоды и фрукты, удалить косточки и кожуру.
• Из фруктозы и воды сварить сироп. Для придания густоты можно добавить желатин, соду, пектин.
• Довести сироп до кипения, помешивать, и проварить 2 минуты.
• Добавить сироп в приготовленные ягоды или фрукты, затем снова закипятить и варить около 8 минут на маленьком огне. Длительной тепловой обработки лучше избегать, так как фруктоза лишается своих свойств.

Рецепт 2.

Ингредиенты: 200 граммов сорбита (натуральный сахарозаменитель, содержащийся в яблоках и грушах), 1 килограмм яблок; 600 граммов фруктозы; 10 граммов пектина или желатина; 2,5 стакана воды; 1 ст. ложка лимонной кислоты; четверть чайной ложки соды.

Приготовление.

• Яблоки вымыть, очистить от сердцевины и кожуры. Если кожура яблок тонкая, ее можно не убирать. Нарезать дольками и положить в эмалированную тару (можно натереть на терке, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку).
• Для приготовления сиропа смешать сорбит, пектин и фруктозу с двумя стаканами воды. Вылить сироп к яблокам.
• Кастрюлю поместить на плиту и довести массу до кипения, затем уменьшить огонь, продолжая варить джем еще 20 минут, регулярно помешивая.
• Лимонную кислоту смешать с содой (полстакана), влить жидкость в кастрюлю с джемом, который уже кипит. Варить нужно еще 5 минут.
• После того, как кастрюля снята с огня, джему нужно немного остыть. Постепенно, маленькими порциями (чтобы не лопнуло стекло), заполнить джемом стерилизованные банки, накрыть их крышками.
• Банки с джемом поместить в большую тару с горячей водой, после чего пастеризовать на небольшом огне около 10 минут.
• В конце приготовления закрывают банки крышками (или закатывают), переворачивают, накрыть и оставить до полного остывания.

Читайте также: Секреты вкусной выпечки для диабетиков: рецепты

Когда употреблять фруктозу опасно

Опасности, подстерегающие любителей фруктозы, таковы:

• Она медленно всасывается в кровь, поэтому чувство насыщения приходит с опозданием.
• Чрезмерное потребление может вызывать диабет у тех, кто находится в «зоне риска».
• Люди, заменяющие сахар подсластителем, не учитывающие его содержание в другой пище (соки, сладости, фрукты), рискуют заболеть раком прямой кишки от чрезмерного потребления. Также это грозит ожирением и другими осложнениями.
• Из-за длительного всасывания, ощущение сытости наступает позднее. Потребляя продукты с содержанием фруктозы, человек способен переесть, если не контролирует порции.

Читайте также: Памятка диабетикам — профилактика заболевания

Больше о фруктозе при сахарном диабете можно узнать из видео: