Содержание:
При диабете 2-го типа организм продолжает вырабатывать инсулин, но чувствительность клеток к этому гормону значительно снижается. Первое, что нужно сделать при диабете – скорректировать рацион. В диету можно смело включать и бобовые культуры, тем более что разновидностей достаточно – горох, фасоль, соя, бобы, чечевица и др. Это прекрасный источник растительного белка и полезных витаминов, микро- и макроэлементов.
Читайте также: Тест на сахарный диабет: как правильно контролировать свое состояние
Фасоль, горох и прочие бобовые культуры – низкокалорийный и одновременно питательный продукт. Бобовые при диабете 2 типа можно есть 3-4 раза в неделю. Оптимальная норма потребления фасоли – 3 стакана за 7 дней. Калорийность зависит от сорта и варьирует от 100 до 290 кКал на 100 граммов продукта.
Самые популярные сорта фасоли при диабете 2 типа:
Важно! Зрелые семена фасоли нельзя есть сырые, в них содержатся вредные для организма вещества, которые полностью разрушаются в ходе термической обработки
Основные противопоказания для фасоли: некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта (язва, подагра, гастрит, колит, холецистит), сопровождающиеся повышенной кислотностью, а также индивидуальная непереносимость.
Фасоль, горох и прочие бобовые усиливают газообразование. Чтобы снизить интенсивность симптомов, перед употреблением культуры нужно вымочить в воде 5-8 часов.
Читайте также: Рис при сахарном диабете 2-го типа
Блюда из фасоли для диабетиков 2 типа очень полезны. Этот продукт низкокалорийный и богат волокнами, препятствующими адсорбции большого количества сахара. Магний стимулирует активное выделение инсулина, а хром взаимодействует с гормоном, который контролирует уровень сахара в крови.
Очень полезна стручковая фасоль. В 200 граммах этого растения содержится 17% суточной нормы витамина А и 20% нормы витамина С. Из стручков можно готовить первые, вторые блюда, салаты и соусы. Лучше перед употреблением вымачивать в холодной воде. Чтобы сохранить больше полезных веществ, варить фасоль следует на небольшом огне. Воду в процессе варки добавлять только холодную.
Белая и красная фасоль улучшает чувствительность клеток к инсулину. В 100 граммах продукта содержится половина нормы клетчатки, до 20% белков и до 50% углеводов. В состав входят фенольные соединения, действие которых аналогично ингибиторам глюкозидазы альфа. Фасоль хорошо насыщает и дает нужную энергию. Чтобы блюда с бобовыми (будь-то фасоль, горох или соя) лучше усваивались, вводить в рацион их нужно постепенно. Перед тем как варить гороховую или фасолевую кашу первым делом нужно вымочить культуру в холодной воде, вторым делом – подобрать правильных «компаньонов». Лучше всего фасоль сочетается с овощными блюдами с высоким содержанием витамина С, также можно комбинировать с необработанным рисом или кускусом.
Фасоль при сахарном диабете 2 типа используется в разных видах. Есть даже рецепт настоя створок фасоли. Они, кстати, богаты флавоноидами и аминокислотами. Перед использованием их рекомендуется измельчить. Для отвара нужно два литра воды и 700 граммов стручков. Варить 10 минут, принимать по стакану каждое утро.
Также отвар изготавливается из измельченных створок (50 г), их нужно смешать с 20 граммами артишока и 10 граммами укропа. Залить литром воды и полчаса томить на огне. Выпить в течение дня.
Совет врача! Створки могут быть сильным аллергеном, поэтому перед употреблением желательно проконсультироваться со специалистом. Явным противопоказанием является беременность и гипогликемия
Читайте также: Советы по употреблению овощей при диабете
Популярные рецепты описаны ниже.
Читайте также: Рецепты для диабетиков, которые помогут понизить сахар в крови
Завтрак должен быть питательным и вкусным. Какой вариант блюда рекомендован при диабете 2-го типа и принесет только пользу здоровью, смотрите в видео ниже.
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить комментарий