Диетический суп с гречкой

Всем известны полезные свойства гречневой крупы. Многие готовят гречку в качестве гарнира, но не менее вкусна и гармонична она  в легком диетическом супе. Это полезное и сытное блюдо, поданное на обед, никого не оставит равнодушным.

Рецепт довольно прост. Такой суп смогут приготовить дома начинающие кулинары. Если придерживаться здорового питания, то суп с гречкой, должен быть в кулинарной копилке!

Энергетическая ценность на 100 г:

• белки - 3,50 г;
• жиры - 2,66 г;
• углеводы - 19,72 г;
• калорийность - 113,72 кКал.

Ингредиенты:

• гречка – ½ ст.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• зеленый лук – 1 шт.;
• укроп свежий – 20 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль, перец - по вкусу;
• постное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Поставить кастрюлю с водой на плиту. Пока вода для супа закипит, есть время подготовить все овощи. Морковь почистить и нарезать маленькими кубиками.

2. Помытый картофель также нарезать кусочками средних размеров. В кипящую воду положить картофель и морковь. Варить на среднем огне 10 минут. По вкусу приправить специями и добавить лавровый лист.

3. Репчатый и зеленый лук почистить и мелко измельчить.

4. Гречку тщательно промыть под проточной водой и убрать лишний мусор и грязь (если, таковы имеются). Благодаря чистой крупе, суп будет прозрачным и приятным на вкус.

5. Выложить репчатый лук на сковороду с одной ложкой постного масла, перемешать. Добавить несколько ложек кипячёной воды и пассировать в течение 2-3 минут.

6. Добавить в суп промытую гречку. Перемешать и продолжить готовить на маленьком огне 10-15 минут.

7. Вслед за крупой, добавить свежую зелень, пассированный репчатый и зеленый лук. Проварить 5 минут. Снять с огня и накрыть крышкой, чтобы суп настоялся.

8. Легкий диетический суп с гречкой – это полезное и питательное первое блюдо для всей семьи!

Маленький секрет: чтобы сделать гречку максимально вкусной нужно выбрать ту, которая не разваривается мгновенно. Перед тем как промыть крупу, лучше ее тщательно перебрать. Если гречку перед приготовлением прогреть на сковороде в течение 10 минут, постоянно помешивая, суп получится прозрачным и особенно ароматным, а крупа рассыпчатой

Мнение эксперта

Елена Плахотнюк

Сертифицированный диетолог. Опыт работы 5 лет.

Совет диетолога. Гречка относится к медленным углеводам и дает организму энергию на долгое время. Суп с гречкой достаточно калорийный, но при всем этом остается диетическим, поскольку не готовится на жирном бульоне. Отварной картофель в его составе не так вреден, как, например, жареный, но все же его стоит использовать довольно редко. Лучшим вариантом будет приготовить гречневый суп с большим количеством овощей, а по желанию можно добавить сырые или сушеные грибы.

Такое блюдо идеально подходит на завтрак или обед, но обязательно требует дополнения. Это может быть цельнозерновой хлеб, блюда из мяса или рыбы, овощи.