Диета при застое желчи в желчном пузыре: рекомендации врачей и меню

Застой желчи в протоках также называют холестаз (фото: www.peaceforyou.ru)

Заболевания органов пищеварения диагностируются все чаще, и причин тому множество: неправильное питание, плохая экология, стрессы, несоблюдение режима дня и др. Холестаз или застой желчи – следствие дисфункции печени, распространенная причина нарушения пищеварения и обменных процессов. Чаще всего холестаз выявляют у пациентов старше 35 лет, но из-за современного ритма жизни этой болезни подвержены все возрастные категории. Поможет ли правильно подобранная диета вылечить холестаз, и какие нюансы нужно знать тем, кому был поставлен этот диагноз? Этим вопросам и посвящена наша статья.

Содержание:

Рекомендации диетологов
Разрешенные и запрещенные продукты
Ориентировочное меню

Рекомендации диетологов

При застоях желчи назначают лечебный стол №5 по Певзнеру (фото: www.spletnik.ru)

Диету при застое желчи в желчном пузыре основали на таких принципах:

Питаться нужно дробно, 5-6 раз в день. Приучите себя кушать в одно и то же время. Налаженный режим способствует лучшему оттоку желчи. Длительные перерывы заставляют желчный пузырь сильно сокращаться и доставляют пациенту дискомфорт.
Рекомендуется готовить пищу на пару или варить. С жареной и запеченной до корочки едой на время придется попрощаться. Во время жарки выделяются окисленные жиры, ухудшающие течение болезни.
В период обострения пища должна быть протертой или измельченной в блендере. Во время ремиссии достаточно тщательного пережевывания.
50-60% рациона должны составлять теплые блюда (45-60 градусов), нельзя есть очень холодную и очень горячую пищу и напитки.
Рекомендованы щелочные минеральные воды, при запорах 40% рациона должны составлять блюда, богатые клетчаткой (овощи, фрукты, хлеб из отрубей, можно пшеничные отруби).
Рацион должен быть полноценным: в сутки в организм должно поступать не менее 300г углеводов, до 80г жиров, 100г белков. Количество соли ограничивается 10г, сахара – до 40.
Суточная энергетическая ценность – 2200-2500 кКал.
В день человек должен выпивать не менее 2 литров жидкости (минеральная вода без газа, зеленый чай, натуральные соки и компоты).
Откажитесь от длительных голоданий, обжорство, также не приветствуется. Если хочется кушать, отдайте предпочтение полезным продуктам – овощной салат, фруктовый мусс, стакан кефира или йогурта, горсть ягод прекрасно утолят аппетит.
Из-за стола нужно вставать с легким чувством голода. Не переедайте и не перегружайте пищеварительную систему.
В период ремиссии будут полезны разгрузочные дни, но меню для них подбирают индивидуально с лечащим врачом.
Разговоры во время еды, перекусы на ходу, сухомятка и прочие вредные пищевые привычки должны остаться в прошлом.
Помните об индивидуальной непереносимости: заведите пищевой дневник и тщательно записывайте продукты, которые вводите в рацион. Так вам будет легче вычислить ингредиенты, которые ваша печень принимать не хочет.

Разрешенные и запрещенные продукты

Не ходите по магазинам на голодный желудок, велик риск покупки вредных вкусностей (фото: www.legkopolezno.ru)

Начнем с перечня вредных продуктов при застое желчи:

Сдобная выпечка, сладости, свежий хлеб.
Острые супы, наваристые бульоны.
Жирный творог, острый сыр.
Грибы, белокочанная капуста, лук, чеснок. А также щавель, шпинат, репа, редис, редька, бобовые, пряные травы.
Жирные сорта мяса и рыбы.
Консервы, копчености, субпродукты, маринады, покупные соусы.
Фастфуд.
Кислые сорта фруктов и ягод.
Крепкий кофе и чай, какао.
Некоторые каши (ячневая, пшеничная).

При застое желчи в рацион можно включить:

Хлеб ржаной или из отрубей, крекеры, галетное печенье, сухарики.
Каша рисовая, манная, гречневая, овсяная, а также отварную вермишель.
Нежирное мясо (курятина, кролик, телятина, индейка).
Диетическую ветчину.
Нерафинированное оливковое, подсолнечное, льняное масло, до 10г сливочного масла.
Нежирная рыба (хек, салака, щука, карп, морской окунь, пангасиус). А также некоторые морепродукты.
Вегетарианские супы, нежирные бульоны.
Пшеничные отруби, орехи, подсолнечные и тыквенные семечки.
Нежирные кисломолочные продукты, творог, сметану.
Овощи (кабачок, болгарский перец, цветная капуста, морковь). А также свекла, тыква, патиссон, огурец, помидор.
Сухофрукты, из сладостей можно отметить мармелад, зефир, варенье.
Сладкие сорта фруктов (в период обострения лучше употреблять в виде муссов и компотов).
Щелочную минеральную воду без газа, зеленый чай, натуральные соки, компот, кисель, слабый кофе с молоком.
Яйца (омлет на пару или всмятку).

Ориентировочное меню

Откажитесь от фастфуда и полуфабрикатов (фото: www.otdoxni.com)

Таблица 1. Подробное меню на неделю

День недели	Рацион
1-й	Завтрак: овсяная каша на молоке с сухофруктами (250г). Обед: овощной суп-пюре (200г), рис с овощами (180г). Полдник: фруктовый мусс (120г), галетное печенье. Ужин: курятина отварная (150г), картофельное пюре (120г). Перед сном: стакан кефира
2-й	Завтрак: паровой омлет с помидорами. Обед: вермишелевый суп (200г), тефтели куриные (150г). Полдник: овощное пюре (120г). Ужин: плов (150г), овощной салат (100г). Перед сном: стакан простокваши
3-й	Завтрак: творог с фруктами (200г). Обед: суп с фрикадельками (200г), морковное пюре (80г), отбивная телячья (120г). Полдник: яблоки печеные (150г). Ужин: тыквенная запеканка с рисом (250г). Перед сном: стакан йогурта
4-й	Завтрак: 1 яйцо всмятку, овощное пюре (200г). Обед: гречневый суп (200г), куриное суфле (150г). Полдник: сухарики, компот. Ужин: гречневая каша с мясом (250г), помидор. Перед сном: стакан ацидофильного молока
5-й	Завтрак: рисовая каша с изюмом (250г). Обед: суп картофельный (200г), овощное рагу (150г). Полдник: сырники со сметаной (150г). Ужин: овощной салат (150г), отварная индюшатина (120г). Перед сном: стакан кефира
6-й	Завтрак: оладьи из овсяных хлопьев со сметаной (180г). Обед: постный борщ (200г), салат из свеклы (100г), куриные тефтели (100г). Полдник: кисель, тост с сыром (80г). Ужин: вермишель отварная с сыром (140г), салат с помидорами (100г). Перед сном: стакан йогурта
7-й	Завтрак: омлет из 2 яиц, стакан кефира. Обед: суп-пюре овощной (200г), тушеная рыба (150г), овощи тушеные (100г). Полдник: творог (120г). Ужин: салат с морепродуктами (250г), хлеб с отрубями (70г). Перед сном: стакан простокваши

Очистка печени – важная для здоровья процедура. Однако не все знают, что существуют полезные продукты, способствующие ускорению этого процесса. С ними мы и хотим вас познакомить в видео ниже.