Диета при застое желчи в желчном пузыре: рекомендации врачей и меню

Заболевания органов пищеварения диагностируются все чаще, и причин тому множество: неправильное питание, плохая экология, стрессы, несоблюдение режима дня и др. Холестаз или застой желчи – следствие дисфункции печени, распространенная причина нарушения пищеварения и обменных процессов. Чаще всего холестаз выявляют у пациентов старше 35 лет, но из-за современного ритма жизни этой болезни подвержены все возрастные категории. Поможет ли правильно подобранная диета вылечить холестаз, и какие нюансы нужно знать тем, кому был поставлен этот диагноз? Этим вопросам и посвящена наша статья.

Читайте также: Диета после удаления желчного пузыря для нормализации пищеварения

Рекомендации диетологов

Диету при застое желчи в желчном пузыре основали на таких принципах:

• Питаться нужно дробно, 5-6 раз в день. Приучите себя кушать в одно и то же время. Налаженный режим способствует лучшему оттоку желчи. Длительные перерывы заставляют желчный пузырь сильно сокращаться и доставляют пациенту дискомфорт.
• Рекомендуется готовить пищу на пару или варить. С жареной и запеченной до корочки едой на время придется попрощаться. Во время жарки выделяются окисленные жиры, ухудшающие течение болезни.
• В период обострения пища должна быть протертой или измельченной в блендере. Во время ремиссии достаточно тщательного пережевывания.
• 50-60% рациона должны составлять теплые блюда (45-60 градусов), нельзя есть очень холодную и очень горячую пищу и напитки.
• Рекомендованы щелочные минеральные воды, при запорах 40% рациона должны составлять блюда, богатые клетчаткой (овощи, фрукты, хлеб из отрубей, можно пшеничные отруби).
• Рацион должен быть полноценным: в сутки в организм должно поступать не менее 300г углеводов, до 80г жиров, 100г белков. Количество соли ограничивается 10г, сахара – до 40.
• Суточная энергетическая ценность – 2200-2500 кКал.
• В день человек должен выпивать не менее 2 литров жидкости (минеральная вода без газа, зеленый чай, натуральные соки и компоты).
• Откажитесь от длительных голоданий, обжорство, также не приветствуется. Если хочется кушать, отдайте предпочтение полезным продуктам – овощной салат, фруктовый мусс, стакан кефира или йогурта, горсть ягод прекрасно утолят аппетит.
• Из-за стола нужно вставать с легким чувством голода. Не переедайте и не перегружайте пищеварительную систему.
• В период ремиссии будут полезны разгрузочные дни, но меню для них подбирают индивидуально с лечащим врачом.
• Разговоры во время еды, перекусы на ходу, сухомятка и прочие вредные пищевые привычки должны остаться в прошлом.
• Помните об индивидуальной непереносимости: заведите пищевой дневник и тщательно записывайте продукты, которые вводите в рацион. Так вам будет легче вычислить ингредиенты, которые ваша печень принимать не хочет.

Читайте также: Разнообразная и вкусная диета после удаления желчного пузыря в первые дни после операции

Разрешенные и запрещенные продукты

Начнем с перечня вредных продуктов при застое желчи:

• Сдобная выпечка, сладости, свежий хлеб.
• Острые супы, наваристые бульоны.
• Жирный творог, острый сыр.
• Грибы, белокочанная капуста, лук, чеснок. А также щавель, шпинат, репа, редис, редька, бобовые, пряные травы.
• Жирные сорта мяса и рыбы.
• Консервы, копчености, субпродукты, маринады, покупные соусы.
• Фастфуд.
• Кислые сорта фруктов и ягод.
• Крепкий кофе и чай, какао.
• Некоторые каши (ячневая, пшеничная).

При застое желчи в рацион можно включить:

• Хлеб ржаной или из отрубей, крекеры, галетное печенье, сухарики.
• Каша рисовая, манная, гречневая, овсяная, а также отварную вермишель.
• Нежирное мясо (курятина, кролик, телятина, индейка).
• Диетическую ветчину.
• Нерафинированное оливковое, подсолнечное, льняное масло, до 10г сливочного масла.
• Нежирная рыба (хек, салака, щука, карп, морской окунь, пангасиус). А также некоторые морепродукты.
• Вегетарианские супы, нежирные бульоны.
• Пшеничные отруби, орехи, подсолнечные и тыквенные семечки.
• Нежирные кисломолочные продукты, творог, сметану.
• Овощи (кабачок, болгарский перец, цветная капуста, морковь). А также свекла, тыква, патиссон, огурец, помидор.
• Сухофрукты, из сладостей можно отметить мармелад, зефир, варенье.
• Сладкие сорта фруктов (в период обострения лучше употреблять в виде муссов и компотов).
• Щелочную минеральную воду без газа, зеленый чай, натуральные соки, компот, кисель, слабый кофе с молоком.
• Яйца (омлет на пару или всмятку).

Читайте также: Стол 5 при удаленном желчном пузыре: диетическое меню и рецепты

Ориентировочное меню

Таблица 1. Подробное меню на неделю

Читайте также: Правила диеты при заболевании желчного пузыря

Очистка печени – важная для здоровья процедура. Однако не все знают, что существуют полезные продукты, способствующие ускорению этого процесса. С ними мы и хотим вас познакомить в видео ниже.