Диета при холецистите и панкреатите: особенности выбора продуктов, рекомендации, ориентировочное меню

Холецистит и панкреатит – весьма распространенные диагнозы. Воспалительные процессы в поджелудочной железе и желчном пузыре чаще всего диагностируются у людей, которым за 30, но в последнее время наблюдается явная тенденция к омоложению болезней. По статистике, 10% населения страдает от этих заболеваний, и это только официально диагностированные случаи. Основными жертвами заболеваний становятся любители жирной и вредной пищи, алкоголя, люди с хроническими болезнями, вынужденные принимать много медикаментов. Адекватное лечение для каждого случая может назначить только специалист, мы же хотим познакомить вас с принципами правильного питания при холецистите и панкреатите.

Читайте также: Похудение при панкреатите — это нормально

Диета при панкреатите и холецистите

Диета при холецистите и панкреатите основана на следующих правилах:

• Диетический рацион должен быть полноценным, средняя калорийность 2500-3000 кКал.
• Принимать пищу нужно небольшими порциями (не более 300 граммов за один раз).
• В день человек должен получать не менее 350г углеводов, 100г белков и 80г жиров.
• В период ремиссии назначается диета 5 при панкреатите и холецистите. В период обострения или при острой форме заболевания назначается диета 5п. Если у вас хроническая форма, диета 5п должна стать образом жизни.
• Следите за температурой употребляемых блюд: лучше всего подогревать их до 40-50 градусов. Не чередуйте очень холодную еду с горячей.
• Стол №5 подразумевает употребление максимально щадящей пищи, которая не будет создавать дополнительную нагрузку на больные органы. В период обострения лучше всего измельчать на блендере или перетирать продукты.
• Жареная и запеченная пища запрещена, лучше всего готовить еду на пару, варить или тушить.
• При острой форме панкреатита и холецистита первые 2 суток нужно отказаться от еды, только пить негазированную минеральную воду или отвар шиповника (до 1 литра в сутки, заваривать по 1 ст. ложке на стакан воды). Через 2 дня можно переходить на стол №5п: протертые супы, слизистые каши, паровой омлет. Через неделю можно добавить в меню овощи, рыбу и белое мясо.
• После снятия симптомом можно перейти на стол №5, его нужно соблюдать не менее 6 месяцев до достижения стойкой ремиссии.
• Питание при панкреатите и холецистите должно быть регулярным, не изнуряйте себя голоданиями и долгими перерывами.
• Составьте режим питания и придерживайтесь его: в определенные часы будет выделяться желудочный сок и ферменты, а значит, процесс пищеварения пройдет быстрее и легче.
• Откажитесь от сухомятки, перекусов, еды на ходу и прочих вредных пищевых привычек.
• Помните о питьевом режиме: нужно употреблять не менее 1,5 литров воды. Стол №5 не запрещает травяные отвары, в том числе и овсяный (100г на 1,5 литра кипятка, варить на медленно огне 45 минут, принимать по 100 мл трижды в день). Полезны такие травы как пустырник, корень цикория, листья брусники, лекарственная календула. Хотим напомнить, что самолечение недопустимо, и перед употреблением любого травяного сбора лучше проконсультироваться со специалистом.

Читайте также: Рецепты диетических блюд при панкреатите

Разрешенные и запрещенные продукты

Диета при холецистите и панкреатите, разрешенные продукты:

• Хлеб ржаной и пшеничный подсушенный, несдобные пирожки, крекер, галетное печенье.
• Каши на молоке, супы с макаронами, крупами или овощами, нежирные мясные бульоны.
• Нежирные сорта рыбы (предпочтительнее морская).
• Нежирное мясо (его нужно очищать от волокон, кожи и жира). Рекомендуется телятина, курятина, индюшатина, крольчатина.
• Свежий кефир, ряженка, некислый творог, неострый сыр, при хорошей переносимости молоко.
• Растительное масло, до 15г в день – сливочное.
• Овсяная, гречневая, рисовая каша, разваренная вермишель.
• Яйца (куриные и перепелиные).
• Овощи (лучше всего тыква, кабачок, картофель, помидор, морковь).
• Сладкие фрукты и ягоды.
• Слабый чай, кисель, свежеотжатый сок.
• Зелень, неострые пряности.

При заболеваниях противопоказано:

• Свежая выпечка и хлеб, сдоба и слойки.
• Наваристые бульоны, холодные супы.
• Копчености и консервы.
• Жирные сорта мяса и рыбы, субпродукты.
• Острый сыр, жирные молочные продукты.
• Бобовые, редис, капуста, щавель, репа, редька, хрен, лук, шпинат, грибы.
• Животный жир, сало.
• Сладости, газированные напитки, крепкий кофе, какао, алкоголь.
• Соль (максимум 10г в день).
• Маринады, соленья.
• Полуфабрикаты, фастфуд.

Читайте также: Правильная диета при обострении панкреатита

Рекомендованное меню

Таблица 1. Примерное меню на неделю

Читайте также: Диета при обострении хронического панкреатита

Стол №5 по Певзнеру подразумевает значительные ограничения в питании, но это вовсе не значит, что пища будет невкусной. Предлагаем вам интересные рецепты в видео ниже, которые понравятся людям любого возраста и принесут пользу здоровью.