Диета при сахарном диабете 2 типа с ожирением: правила, рекомендации, меню на неделю

Что такое гликемический индекс и хлебные единицы

Правильное питание при диабете должно быть разнообразным, вкусным и полезным. Чтобы пища приносила пользу и не навредила, диабетик обязательно должен знать такие понятия, как гликемический индекс и хлебные единицы.

Гликемический индекс (ГИ) — это скорость с которой усваиваются потребленные с едой углеводы. Чем ниже индекс, тем дольше они усваиваются организмом и, соответственно, снижается количество глюкозы в крови. ГИ может быть низким (0-50 единиц), средним (50-69) и высоким (70 -100).

Орехи имеют низкий индекс, а подсолнечное масло и сало и вовсе лишены его. Однако, такая пища очень калорийна и не желательна. От употребления продуктов с высоким гликемическим индексом сахар может повыситься всего через 5-10 минут. Во время диетического питания больной диабетом вторым типом должен употреблять только еду с низким ГИ. Продукты со средним индексом разрешается есть два-три раза в неделю. Способ обработки продуктов может повлиять на их гликемический индекс. Поэтому, подбирая рецепты на каждый день нужно учитывать, что запеченный картофель, к примеру, имеет высокий индекс, а брокколи — низкий.

Людям, которые пытаются понизить вес при диабете, рекомендуется подсчитывать потребление калорий, жиров, белков и углеводов. Предпочтительно выбирать продукты с высоким содержанием белка и низким процентом углеводов. Такой подход к питанию обеспечит потребление низкокалорийной пищи.

При составлении диеты при диабете 2 типа и ожирении на неделю можно воспользоваться специальной таблицей для подсчета калорий, белков и углеводов, который ведется с помощью хлебных единиц (ХЕ). Диабетикам старше 50 лет разрешается к употреблению в день 12-14 ХЕ, с ожирением 2-А степени — 10 ХЕ, 2-Б — 8 ХЕ. Подсчитать единицы не сложно — обычно все рецепты указывают количество того или иного ингредиента. Суммируя их, можно узнать, сколько ХЕ содержится в одной порции.

1 ХЕ содержится в:

• Хлеб 25г.
• Мука, крахмал, сухари 1 ст.л.
• Вареная крупа 2 ст.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Макаронные изделия вареные 3 ст.л.
• Жареный картофель 35г.
• Картофельное пюре 75г.
• Бобовые 7 ст.л.
• Свекла среднего размера.
• Черешня, клубника 1 блюдце.
• Смородина, крыжовник, малина 8 ст.л.
• Виноград 70г.
• Морковь 3 шт.
• Банан, грейпфрут 70г.
• Сливы, абрикос, мандарины 150г.
• Квас 250мл.
• Ананас 140г.
• Арбуз 270г.
• Дыня 100г.
• Пиво 200мл.
• Сок виноградный треть стакана.
• Вино сухое 1 стакан.
• Сок яблочный полстакана.
• Молочные продукты обезжиренные 1 стакан.
• Мороженое 65г.

Читайте также: Низкоуглеводная диета при диабете: принцип, правила, рекомендации

Полезные и вредные продукты при диабете

Некоторые продукты для больных сахарным диабетом 2 типа могут быть опасны и испортить все результаты, к которым они стремились. Приведенные ниже списки помогут исключить из питания вредные ингредиенты и составить здоровое меню. Но бывают исключения, если глюкоза в крови, наконец, снижена, врач может позволить пациенту кое-какие запрещенные продукты. Во время диеты при диабете 2 типа с ожирением необходимо учитывать, что можно или нельзя есть.
Полезные продукты:

• Нежирное мясо, рыба.
• Молочные и кисломолочные продукты с нулевой жирностью.
• Овощи и зелень.
• Фрукты и сухофрукты.
• Продукты из цельного зерна.
• Нежирная колбаса.
• Крупы.
• Яйца.
• Диетические кондитерские изделия.
• Кофе, чай.

Запрещено употреблять:

• Алкоголь и газировку.
• Манку, рис, макароны.
• Приправы и пряности.
• Гусь, утку.
• Соленую, копченую, жирную рыбу.
• Жирную, острую, соленую пищу.
• Мороженое, сдобную выпечку, торты, варенье, сахар, конфеты.
• Бананы, земляника, виноград, изюм, финики.
• Маринованные продукты.
• Концентрированные фреши.
• Копчености.
• Сливочное масло.
• Сало.
• Бульоны из жирных сортов мяса и птицы.

Читайте также: Что можно и что нельзя в диете при сахарном диабете: выбираем продукты правильно

Меню на 7 дней

Учитывая все вышеописанные нюансы можно без проблем соблюдать диету при диабете 2 типа и ожирении и составить план питания на неделю. Представленное ниже примерное меню можно корректировать на свое усмотрение, учитывая пожелания и наличие соответствующих продуктов. Блюда не желательно приправлять специями и пряностями, чесноком и острым перцем. Такие добавки могут повысить аппетит, а при попытках понижения массы тела, это нежелательно. Диетологи рекомендуют больным употреблять по утрам каши, супы готовить на овощном бульоне без круп. Также раз в неделю необходимо устраивать белковый день. Такое меню и диета для диабетиков 2 типа с избыточным весом будет способствовать похудению.

День 1-й:

• Завтрак: гречневая каша, куриная грудка вареная, свежие овощи.
• Обед: суп из овощей, вареное мясо кальмара, капуста тушеная с грибами, чай.
• Полдник: яйцо, салат из овощей.
• Ужин 1: овощи запеченные на гриле, вареная индейка, чай.
• Ужин 2: творог, запеченное яблоко.

День 2-й:

• Завтрак: отварное мясо нежирной рыбы, перловка, соленый огурец.
• Обед: суп из овощей, котлета на пару, спаржевая фасоль тушеная, чай.
• Полдник: два запеченных яблока, творог обезжиренный.
• Ужин 1: омлет с овощами, ржаной хлеб, чай.
• Ужин 2: стакан обезжиренного кефира.

День 3-й:

• Завтрак: фрукты или ягоды, стакан обезжиренного молока, ржаной хлеб.
• Обед: суп с грибами, гречка, куриная грудка отварная или на пару, морская капуста, чай.
• Полдник: чай, черный или серый хлеб и сыр тофу.
• Ужин 1: любые овощи, вареный кальмар, чай.
• Ужин 2: творог.

День 4-й (пример белкового меню):

• Завтрак: омлет на молоке, кальмар, чай.
• Обед: овощной суп с брокколи, куриная грудка на пару, салат (свежий огурец и лук), чай.
• Полдник: творог.
• Ужин 1: рыба (минтай) на пару, яйцо вареное, морская капуста, чай.
• Ужин 2: творог.

День 5-й:

• Завтрак: запеченные яблоки, творог, чай.
• Обед: суп с овощами, макароны отварные из твердых сортов пшеницы, куриная печень тушеная, салат, чай.
• Полдник: яйцо, салат.
• Ужин 1: рыба (щука) с овощами, чай.
• Ужин 2: творог с сухофруктами.

День 6-й:

• Завтрак: овсянка с ягодами, чай.
• Обед: суп овощной, гречневая каша, вареный говяжий язык, грибы маринованные, чай.
• Полдник: творог с орешками.
• Ужин 1: тушеные овощи с отварной куриной грудкой, чай.
• Ужин 2: сыр тофу, сухофрукты, чай.

День 7-й:

• Завтрак: овсянка на воде, яблоко.
• Обед: суп из брокколи, рагу с овощами и куриной грудкой.
• Полдник: обезжиренный творог с курагой.
• Ужин 1: отварная рыба (минтай) с тушеными грибами.
• Ужин 2: кефир.

Сахарный диабет 2-го типа с ожирением — не приговор. С таким диагнозом можно жить полноценной жизнью, наслаждаясь любимыми вкусными блюдами. Единственное правило — пища должна быть здоровой. Грамотно составляя свое меню и придерживаясь лечебной диеты, можно не только контролировать сахар в крови, но и навсегда избавиться от ожирения.

Читайте также: Как составить меню на неделю при сахарном диабете 2 типа

Основы правильного питания при сахарном диабете 2-го типа и ожирении, а также рекомендации эндокринолога можно посмотреть в видео ниже.