Диета при сахарном диабете 2 типа: рекомендуемое меню, советы по выбору продуктов и составлению рациона

Сахарный диабет 2 типа – серьезная патология, требующая постоянного медицинского наблюдения и перемен в жизни пациента. В первую очередь это касается рациона. От качества пищи зависит течение болезни и физическое самочувствие больного. У диабетика 2 типа еще вырабатывается инсулин, но в малых количествах или с опозданием. Задача человека – подобрать такое питание, чтобы не поднимался сахар, и не появились нежелательные осложнения.

Читайте также: Диета при сахарном диабете 2 степени: что можно, что нельзя

Общие принципы диеты при диабете 2 степени

Многие люди ошибочно полагают, что от лишней конфетки с ними ничего не случится. Однако подобные срывы не только делают лечение нерезультативным, но и могут стать причиной критического состояния. Питание при сахарном диабете подбирается в соответствии с принципами диетического стола №9 по классификации Певзнера. Цель диеты при диабете 2 типа – чтобы не поднимался сахар и восстановился обмен жиров и углеводов в организме.

Диета 8 основана на таких принципах:

• Рацион должен состоять из качественных и натуральных продуктов: это важно не только для похудения, но и для нормального самочувствия.
• Питаться нужно дробно, 5-6 раз в день небольшими порциями. Голодание не рекомендуют, можно окончательно нарушить обменные процессы.
• Желательно потреблять пищу в одно и то же время – желудок привыкнет к режиму, и будет выделять сок и соляную кислоту, ускоряя процессы пищеварения.
• Допускаются перекусы, но человек не должен переедать: горсть ягод, яблоко, чашка кефира отлично уталит чувство голода.
• Последний прием пищи не позднее, чем за 2-3 часа до сна.
• Обязательно нужно завтракать. Этот прием пищи способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови.
• Чтобы визуально контролировать размер своих порций, стоит разделить тарелку на две стороны: на одну часть кладут источники клетчатки (овощи, зелень, фрукты), на другую – сложные углеводы и белки. Клетчатки всегда должно быть больше.
• При диабете второго типа рекомендуется готовить пищу на пару или варить. Иногда можно баловать себя запеченными блюдами (но не до корочки).
• Нельзя запивать еду чаем или компотом. Лучше выпить стакан воды за полчаса до приема пищи. Это отличный способ уменьшить размер порции и не переедать.
• Чтобы не дать сахару подняться, нужно обращать внимание на коэффициент гликемического индекса (ГИ). Он присущ каждому продукту. Рацион должен состоять преимущественно из продуктов с низким показателем (до 40). Можно также включать еду со средним уровнем ГИ (41-70).
• Диабетикам нужно обращать внимание и на хлебную единицу (ХЕ) – так можно сбалансировать количество поступающих углеводов. При потреблении 15г углеводов повышается сахар на 2,8 ммоль/л. В день желательно потреблять не более 25ХЕ, разделив на несколько приемов.
• Диета при диабете 2 типа не включает подсластители. Острой необходимости в них нет, разве что удовлетворение гастрономических вкусов. В продаже есть подсластители с фруктозой, стевией и натуральным медом. Они разрешены при условии отсутствия противопоказаний.
• Энергетическая ценность меню должна быть не менее 2200 кКал. Нужно оптимизировать содержание белков, жиров и углеводов.
• Максимальное количество соли в сутки – 6 г.
• Пища не должна быть горячей или очень холодной, оптимальная температура 40-50 градусов по Цельсию.
• Диета для диабетиков 2 типа подразумевает соблюдение питьевого режима. В сутки нужно потреблять не менее 1,5 литров жидкости.

Важно! Примерное меню должен назначать лечащий врач. При необходимости коррекции лишнего веса специалист может скомбинировать диету №8 и №9, учитывая индивидуальные особенности пациента

Читайте также: Блюда для диабетиков 2 типа: рецепты и особенности приготовления

Разрешенные и запрещенные продукты

При составлении диеты при сахарном диабете 2 типа рекомендуемое меню может включать следующие продукты:

• Диетический хлеб с отрубями из ржаной муки.
• Маложирные рыбные и мясные бульоны, постные супы.
• Нежирные сорта мяса (курица, индейка, телятина, кролик). А также рыбы (хек, щука, пангасиус, минтай, карп и др.).
• Нежирные молочные и кисломолочные продукты: простокваша, йогурт, свежий кефир, диетический сыр и творог.
• Правильное питание невозможно без каш: рекомендуется гречка, овсянка, перловка, пшено.
• Белки яиц.
• Овощи: баклажан, помидор, болгарский перец, кабачок. А также огурец, салат, кольраби, цветная капуста. Не чаще, чем два раза в неделю картофель, морковь, свекла.
• Несладкие ягоды (смородина, клюква) и фрукты (предпочтительнее цитрусовые и яблоки).
• Некрепкий чай, овощной или фруктовый сок (предварительно разведенный водой), компот без сахара.
• На десерт можно кондитерские изделия с сахарозаменителями либо галетное печенье.

Людям, страдающим диабетом, нужно исключить из рациона:

• Сладости, выпечку, кондитерские изделия.
• Жирный рыбный или мясной бульон.
• Сало, копчености, консервы.
• Жирные сорта мяса и рыбы.
• Маринады и соленья с большим количеством соли.
• Молоко, жирные сливки, сметану, сырковую массу, сырки.
• Манку, рис, изделия из белой муки высшего сорта.
• Газировку, алкоголь, пакетированные соки, мороженое.
• Покупные соусы и кетчупы, фастфуд.
• Ограничить количество семечек и орехов (в них много жиров), масел растительного происхождения.

Читайте также: Что можно и что нельзя в диете при сахарном диабете: выбираем продукты правильно

Ориентировочное меню на неделю

Таблица. Недельный рацион при диабете по дням

Составляя диету при сахарном диабете 2 типа, меню на неделю подбирайте разнообразное и полноценное. Предложенный рацион рассчитан на 7 дней. По аналогии можно выбирать ассортимент блюд и нормировать порции.

Читайте также: Как составить меню на неделю при сахарном диабете 2 типа

Вкусные рецепты

Рецепты диетических блюд:

• Шницель с капустой. Ингредиенты: 1 яйцо, 250 г белокочанной капусты, немного растительного масла и соль. Из кочана отделить листья и отварить в подсоленной воде, пока не станут мягкими. Сложить конвертом. Яйцо взбить, в эту массу обмакнуть получившиеся конверты. Сложить в форму и отправить на 15 минут в духовку. Можно посыпать сверху тертым сыром и зеленью.
• Омлет белковый. Ингредиенты: 4 столовых ложки молока, немного зелени, белки 3 яиц, 10 г сливочного масла. Маслом нужно будет смазать форму для выпекания. Белки смешать с молоком, зеленью и солью и хорошенько взбить. Запекать в духовке 15-20 минут.
• Суп фасолевый. Ингредиенты: 2 литра овощного бульона, горсть стручковой фасоли, 2 картофелины, зелень, приправы, 1 луковица. Бульон довести до кипения, лук мелко нашинковать, картофель нарезать кубиками. Добавить в бульон, проварить 15 минут, затем положить фасоль. За 5 минут до готовности добавить приправы и зелень.
• Овощи тушеные. Ингредиенты: 2 болгарских перца, 2 помидора, кабачок, луковица, баклажан, соль, перец, 500 мл овощного бульона. Все овощи порезать кубиками, выложить в форму и залить бульоном. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку и тушить 40-45 минут.
• Томатный суп. Ингредиенты: 2 помидора, 1 ст.л. пасты томатной, болгарский перец, луковица, 2 картофелины, 3 зубчика чеснока, соль, приправы, 3 стакана воды. Овощи (кроме картофеля) нарезать кубиками и тушить в небольшом количестве воды и томатной пасты. Картофель варим отдельно в кастрюле 15 минут, добавляем к нему овощи, солим, добавляем измельченный чеснок, варим 5-7 минут до готовности и выключаем. Подавать посыпав зеленью.
• Овощные тефтели. Ингредиенты: 500 г фарша куриного, 2 луковицы, морковь, 200 г капусты, 1 ст.л. томатной пасты, приправы, масло растительное. Луковицу и капусту мелко нарезаем, морковь натираем на терку. Обжариваем сначала лук, затем добавляем к нему другие овощи и тушим на небольшом огне 15 минут. Фарш смешиваем отдельно с яйцом и специями. Соединяем две основы, делаем небольшие тефтели и кладем в форму. Добавляем разведенную водой томатную пасту с измельченным чесноком и отправляем в духовку на полчаса.
• Куриное суфле. Ингредиенты: 400 г филе курицы, 2 белка, полстакана обезжиренного молока, 1 ст.л. отрубей, морковь, луковица. Яичный белок рекомендуется взбить отдельно – так суфле будет пышнее. Филе и морковь отварить до полуготовности, лук мелко нашинковать. Смешать со специями и молоком, хорошенько взбить в блендере, добавить белки. Выпекать в духовке при температуре 170 градусов по Цельсию 20-25 минут до готовности.

Читайте также: Рецепты для диабетиков

Многие люди любят ягоды, но далеко не все вкусности разрешены при сахарном диабете. Чем можно себя побаловать без вреда для здоровья, смотрите в видео ниже.