Диета при сахарном диабете 2 типа: рекомендуемое меню, советы по выбору продуктов и составлению рациона

По статистике, 80% больных сахарным диабетом имеют лишний вес (фото: www.medsink.ru)

Сахарный диабет 2 типа – серьезная патология, требующая постоянного медицинского наблюдения и перемен в жизни пациента. В первую очередь это касается рациона. От качества пищи зависит течение болезни и физическое самочувствие больного. У диабетика 2 типа еще вырабатывается инсулин, но в малых количествах или с опозданием. Задача человека – подобрать такое питание, чтобы не поднимался сахар, и не появились нежелательные осложнения.

Содержание:

Общие принципы диеты при диабете 2 степени
Разрешенные и запрещенные продукты
Ориентировочное меню на неделю
Вкусные рецепты

Общие принципы диеты при диабете 2 степени

Рекомендуется распечатывать меню на неделю и держать его перед глазами (фото: www.diet-monster.ru)

Многие люди ошибочно полагают, что от лишней конфетки с ними ничего не случится. Однако подобные срывы не только делают лечение нерезультативным, но и могут стать причиной критического состояния. Питание при сахарном диабете подбирается в соответствии с принципами диетического стола №9 по классификации Певзнера. Цель диеты при диабете 2 типа – чтобы не поднимался сахар и восстановился обмен жиров и углеводов в организме.

Диета 8 основана на таких принципах:

Рацион должен состоять из качественных и натуральных продуктов: это важно не только для похудения, но и для нормального самочувствия.
Питаться нужно дробно, 5-6 раз в день небольшими порциями. Голодание не рекомендуют, можно окончательно нарушить обменные процессы.
Желательно потреблять пищу в одно и то же время – желудок привыкнет к режиму, и будет выделять сок и соляную кислоту, ускоряя процессы пищеварения.
Допускаются перекусы, но человек не должен переедать: горсть ягод, яблоко, чашка кефира отлично уталит чувство голода.
Последний прием пищи не позднее, чем за 2-3 часа до сна.
Обязательно нужно завтракать. Этот прием пищи способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови.
Чтобы визуально контролировать размер своих порций, стоит разделить тарелку на две стороны: на одну часть кладут источники клетчатки (овощи, зелень, фрукты), на другую – сложные углеводы и белки. Клетчатки всегда должно быть больше.
При диабете второго типа рекомендуется готовить пищу на пару или варить. Иногда можно баловать себя запеченными блюдами (но не до корочки).
Нельзя запивать еду чаем или компотом. Лучше выпить стакан воды за полчаса до приема пищи. Это отличный способ уменьшить размер порции и не переедать.
Чтобы не дать сахару подняться, нужно обращать внимание на коэффициент гликемического индекса (ГИ). Он присущ каждому продукту. Рацион должен состоять преимущественно из продуктов с низким показателем (до 40). Можно также включать еду со средним уровнем ГИ (41-70).
Диабетикам нужно обращать внимание и на хлебную единицу (ХЕ) – так можно сбалансировать количество поступающих углеводов. При потреблении 15г углеводов повышается сахар на 2,8 ммоль/л. В день желательно потреблять не более 25ХЕ, разделив на несколько приемов.
Диета при диабете 2 типа не включает подсластители. Острой необходимости в них нет, разве что удовлетворение гастрономических вкусов. В продаже есть подсластители с фруктозой, стевией и натуральным медом. Они разрешены при условии отсутствия противопоказаний.
Энергетическая ценность меню должна быть не менее 2200 кКал. Нужно оптимизировать содержание белков, жиров и углеводов.
Максимальное количество соли в сутки – 6 г.
Пища не должна быть горячей или очень холодной, оптимальная температура 40-50 градусов по Цельсию.
Диета для диабетиков 2 типа подразумевает соблюдение питьевого режима. В сутки нужно потреблять не менее 1,5 литров жидкости.

Важно! Примерное меню должен назначать лечащий врач. При необходимости коррекции лишнего веса специалист может скомбинировать диету №8 и №9, учитывая индивидуальные особенности пациента

Разрешенные и запрещенные продукты

Придерживаться рекомендованного меню нужно обязательно (фото: www.samurai-sp.ru)

При составлении диеты при сахарном диабете 2 типа рекомендуемое меню может включать следующие продукты:

Диетический хлеб с отрубями из ржаной муки.
Маложирные рыбные и мясные бульоны, постные супы.
Нежирные сорта мяса (курица, индейка, телятина, кролик). А также рыбы (хек, щука, пангасиус, минтай, карп и др.).
Нежирные молочные и кисломолочные продукты: простокваша, йогурт, свежий кефир, диетический сыр и творог.
Правильное питание невозможно без каш: рекомендуется гречка, овсянка, перловка, пшено.
Белки яиц.
Овощи: баклажан, помидор, болгарский перец, кабачок. А также огурец, салат, кольраби, цветная капуста. Не чаще, чем два раза в неделю картофель, морковь, свекла.
Несладкие ягоды (смородина, клюква) и фрукты (предпочтительнее цитрусовые и яблоки).
Некрепкий чай, овощной или фруктовый сок (предварительно разведенный водой), компот без сахара.
На десерт можно кондитерские изделия с сахарозаменителями либо галетное печенье.

Людям, страдающим диабетом, нужно исключить из рациона:

Сладости, выпечку, кондитерские изделия.
Жирный рыбный или мясной бульон.
Сало, копчености, консервы.
Жирные сорта мяса и рыбы.
Маринады и соленья с большим количеством соли.
Молоко, жирные сливки, сметану, сырковую массу, сырки.
Манку, рис, изделия из белой муки высшего сорта.
Газировку, алкоголь, пакетированные соки, мороженое.
Покупные соусы и кетчупы, фастфуд.
Ограничить количество семечек и орехов (в них много жиров), масел растительного происхождения.

Ориентировочное меню на неделю

При диабете можно вести нормальный образ жизни, но с некоторыми корректировками (фото: www.zoomtv.com)

Таблица. Недельный рацион при диабете по дням

День недели	Меню на каждый день
1-й	Завтрак: овсяная каша (200 г). Перекус: яблоки печеные (100 г). Обед: овощной суп-пюре (200 г), винегрет (100 г). Полдник: 1 грейпфрут. Ужин: гречневая каша (100 г), курятина отварная (100 г). Второй ужин: стакан кефира
2-й	Завтрак: творог с яблоками (200 г). Перекус: горсть смородины. Обед: суп с фасолью (200 г), рыбные котлеты (100 г). Полдник: кусочек хлеба с сыром (50 г). Ужин: тушеные овощи с мясом (200 г). Второй ужин: стакан йогурта
3-й	Завтрак: омлет из белков (150 г), горсть ягод. Перекус: хлебец (30 г), твердый сыр (15 г). Обед: постный борщ (200 г), котлета из индейки (100 г). Полдник: галетное печенье (30 г), морс клюквенный. Ужин: тушеная капуста с грибами (200 г). Второй ужин: стакан простокваши
4-й	Завтрак: паровые сырники (150 г). Перекус: горсть клюквы. Обед: овощной суп (200 г), запеченная рыба (150 г). Полдник: фруктовый салат (150 г). Ужин: овощной салат (150 г), отварная курятина (100 г). Второй ужин: стакан йогурта
5-й	Завтрак: хлебец (30 г), омлет на пару (100 г). Перекус: творог (100 г). Обед: томатный суп (200 г), овощи тушеные (100 г). Полдник: 1 апельсин. Ужин: овощные котлеты (100 г), тушеное мясо (100 г). Перед сном: стакан кефира
6-й	Завтрак: пшенная каша с фруктами (200 г). Перекус: овощной салат (100 г). Обед: суп с сельдереем (200 г), отварная телятина (100 г). Полдник: лимонный творожник (120 г). Ужин: овощное рагу с курицей (200 г). Перед сном: стакан простокваши
7-й	Завтрак: овсяный пирог с ягодами (200 г). Перекус: галетное печенье (30 г), сок фруктовый. Обед: суп овощной (200 г), куриная котлета на пару (100 г). Полдник: яблоко. Ужин: куриное суфле (100 г), овощной салат (130 г). Перед сном: стакан кефира

Составляя диету при сахарном диабете 2 типа, меню на неделю подбирайте разнообразное и полноценное. Предложенный рацион рассчитан на 7 дней. По аналогии можно выбирать ассортимент блюд и нормировать порции.

Вкусные рецепты

Следите за свежестью и качеством ингредиентов для блюд (фото: www.healthforsouls.com)

Рецепты диетических блюд:

Шницель с капустой. Ингредиенты: 1 яйцо, 250 г белокочанной капусты, немного растительного масла и соль. Из кочана отделить листья и отварить в подсоленной воде, пока не станут мягкими. Сложить конвертом. Яйцо взбить, в эту массу обмакнуть получившиеся конверты. Сложить в форму и отправить на 15 минут в духовку. Можно посыпать сверху тертым сыром и зеленью.
Омлет белковый. Ингредиенты: 4 столовых ложки молока, немного зелени, белки 3 яиц, 10 г сливочного масла. Маслом нужно будет смазать форму для выпекания. Белки смешать с молоком, зеленью и солью и хорошенько взбить. Запекать в духовке 15-20 минут.
Суп фасолевый. Ингредиенты: 2 литра овощного бульона, горсть стручковой фасоли, 2 картофелины, зелень, приправы, 1 луковица. Бульон довести до кипения, лук мелко нашинковать, картофель нарезать кубиками. Добавить в бульон, проварить 15 минут, затем положить фасоль. За 5 минут до готовности добавить приправы и зелень.
Овощи тушеные. Ингредиенты: 2 болгарских перца, 2 помидора, кабачок, луковица, баклажан, соль, перец, 500 мл овощного бульона. Все овощи порезать кубиками, выложить в форму и залить бульоном. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку и тушить 40-45 минут.
Томатный суп. Ингредиенты: 2 помидора, 1 ст.л. пасты томатной, болгарский перец, луковица, 2 картофелины, 3 зубчика чеснока, соль, приправы, 3 стакана воды. Овощи (кроме картофеля) нарезать кубиками и тушить в небольшом количестве воды и томатной пасты. Картофель варим отдельно в кастрюле 15 минут, добавляем к нему овощи, солим, добавляем измельченный чеснок, варим 5-7 минут до готовности и выключаем. Подавать посыпав зеленью.
Овощные тефтели. Ингредиенты: 500 г фарша куриного, 2 луковицы, морковь, 200 г капусты, 1 ст.л. томатной пасты, приправы, масло растительное. Луковицу и капусту мелко нарезаем, морковь натираем на терку. Обжариваем сначала лук, затем добавляем к нему другие овощи и тушим на небольшом огне 15 минут. Фарш смешиваем отдельно с яйцом и специями. Соединяем две основы, делаем небольшие тефтели и кладем в форму. Добавляем разведенную водой томатную пасту с измельченным чесноком и отправляем в духовку на полчаса.
Куриное суфле. Ингредиенты: 400 г филе курицы, 2 белка, полстакана обезжиренного молока, 1 ст.л. отрубей, морковь, луковица. Яичный белок рекомендуется взбить отдельно – так суфле будет пышнее. Филе и морковь отварить до полуготовности, лук мелко нашинковать. Смешать со специями и молоком, хорошенько взбить в блендере, добавить белки. Выпекать в духовке при температуре 170 градусов по Цельсию 20-25 минут до готовности.

Читайте также: Рецепты для диабетиков

Многие люди любят ягоды, но далеко не все вкусности разрешены при сахарном диабете. Чем можно себя побаловать без вреда для здоровья, смотрите в видео ниже.