Диета при сахарном диабете 2 степени: что можно, что нельзя

Сахарный диабет 2 типа в основном развивается из-за дисфункции поджелудочной железы, отвечающей за производство инсулина. Этот гормон продолжает вырабатываться, но либо в недостаточных количествах, либо организм начинает утрачивать свою чувствительность к нему. В крови поднимается уровень сахара, провоцируя разрушение стенок сосудов и нарушение работы внутренних органов. Помимо медикаментов и лечебной физкультуры очень важна правильная диета при сахарном диабете 2 степени.

Читайте также: Доступно и подробно: что можно и нельзя на диете при диабете 1 степени в таблицах

Принципы питания при диабете

Общие принципы диеты:

• Для диабетиков 2 типа назначается лечебный стол №9 по классификации Певзнера. Его цель – восстановление жирового и углеводного обмена.
• При диабете второго типа меню должно формироваться следующим образом: не более 20% белков, 30 - жиров (лучше растительных), до 50 - углеводов (сложных).
• При болезни 2 типа питание должно быть разнообразным. В сутки человек должен потреблять не менее 80 г овощей, 300 фруктов и 300 нежирного мяса или рыбы.
• Можно пить больше жидкости (не менее 2 литров в сутки). Разрешены несладкие морсы, компоты, негазированная вода, свежеотжатые соки.
• Питание должно включать полезные продукты. Обязательно нужно убедиться, что в выбранном продукте не содержится сахара, консервантов и красителей. Стоит следить за сроком годности.
• Питаться нужно дробно (5-6 раз в день), объем порций уменьшают. Из-за стола нужно вставать с легким ощущением голода.
• Не допускается голодание, не желательно пренебрегать завтраком. Он должен быть облегченным и при этом насыщать.
• Диетотерапия также направлена на снижение веса. Ученые заметили, что даже при снижении веса на 1-2%, начинает уменьшаться и уровень сахара в крови.
• Употребление соли при сахарном диабете 2 типа ограничивают до 3-5 г.
• Готовить пищу предпочтительнее на пару либо отваривать. Один-два раза в неделю позволительно готовить тушеные блюда, но без хрустящей корочки.
• Что можно есть при диабете 2 типа должен решать лечащий врач. Меню составляется с учетом индивидуальных факторов и особенностей течения болезни.
• Перечень продуктов, обязательных к включению в рацион: несладкие фрукты и ягоды, овощи, нежирное мясо и рыба, крупы, кисломолочные продукты.
• Позволенные перекусы: стакан кефира, овощной салат, фрукт, стакан некрепкого чая, горсть ягод.
• Последний прием пищи должен быть не позже чем за 2 часа до отхода ко сну.
• Нужно следить за температурой блюд. Пища не должна быть очень горячей или холодной, оптимальная температура 35-50 градусов по Цельсию.
• Желательно следовать принципам раздельного питания. Еду не нужно запивать. Этим человек замедляет скорость пищеварения, разбавляя концентрацию желудочного сока.
• Выбирая, что можно кушать, стоит обращать внимание на гликемический индекс (ГИ). В рацион нужно включить продукты с низким и средним ГИ. Вся пища с показателем более 70 единиц должна быть исключена. Сладости можно есть при сахарном диабете 2 типа только с заменителями сахара.
• Список понятий, которые должен знать диабетик, пополнен еще одним термином – хлебная единица (ХЕ). С ее помощью можно определить количество углеводов без взвешивания. 1 ХЕ=15 г углеводов. В день нужно потреблять 17-25 ХЕ, равномерно распределив их в течение дня. Одна ХЕ – это равнозначное понятие для двух небольших яблок, 30 г черного хлеба, 100 г гречки, 2-м черносливам.

Отдельно хочется остановиться на заменителях сахара. Их список достаточно велик. Самые популярные – это сорбит, стевия, фруктоза и прочие разновидности. Одним из самых популярных препаратов является Сорбит. Сорбит – разновидность сорбитола. Выпускается он в порошковой форме либо во флаконах и ампулах. Сорбит не такой сладкий, как сахар, зато хорошо усваивается организмом и способствует нормализации микрофлоры. Сорбит рекомендован диабетикам наравне с другими заменителями. Сукламат, ксилит, аспартам эндокринологи не советуют из-за побочных эффектов.

Назначать лекарственные препараты может только врач. Однако не стоит забывать о сорбентах (Энтеросгель, Полисорб, Атоксил). Они могут использоваться в качестве комплексной терапии. Препаратом нового поколения считается Полисорб МП, произведенный ЗАО «Полисорб». Согласно медицинским исследованиям, после курса препарата Полисорб уровень ХС в крови снижается на 25-37%. Он хорошо переносится пациентами. Полисорб рекомендованное лекарство для снижения массы тела и нормализации обменных процессов.

Читайте также: Какие витамины пить при сахарном диабете

Запрещенные и разрешенные продукты: таблица

Сформировать диету при диабете 2 степени, что можно и что нельзя поможет таблица 1.

Таблица 1. Разрешенные и запрещенные продукты при сахарном диабете 2 типа

Читайте также: Что можно и что нельзя в диете при сахарном диабете: выбираем продукты правильно

Ориентировочное меню

Таблица 2. Ориентировочное меню на неделю

Читайте также: Доступно и подробно: что можно и нельзя на диете при диабете 1 степени в таблицах

Полезные и вкусные рецепты

Запрещенные продукты при диабете 2 типа: при диабете 2 типа что нельзя есть: выпечку, жареную пищу, копчености, сладости. Однако есть масса вкусных блюд, которые не навредят вашему здоровью:

• Кабачковая запеканка. Кабачки при диабете 2 типа очень полезны. Ингредиенты: 1 яйцо, 2 средних кабачка, твердый сыр, 50 г овсяных хлопьев, 1 помидор, 1 болгарский перец. Кабачки очищаем от кожи и натираем на терку. Овсяные хлопья мелко перемолоть, добавить к кабачкам, вбить яйцо и перемешать. Выливаем смесь в форму, солим. Сверху накладываем нарезанный помидор и перец и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов по Цельсию. Затем посыпаем тертым сыром и оставляем еще на 5 минут.
• Сырники с изюмом. Изюм при диабете можно кушать в небольших количествах. Ингредиенты: 200 г творога, 20 г изюма, яйцо, горсть овсяных хлопьев, ванилин. Творог хорошо перетереть с яйцом, добавить измельченные овсяные хлопья и изюм, немного ванилина. Сформировать сырники и готовить на пару.
• Рататуй. Ингредиенты: 2 болгарских перца, 2 кабачка, 2 баклажана, 4-5 помидоров, зубок чеснока, зелень, оливковое масло. Помидоры очистить от шкурки и измельчить в блендере, добавив чеснок и зелень. Обжарить кусочки перца, кабачков и баклажанов на оливковом масле. Через 15-20 минут добавить соус с помидорами, тушить до готовности. Перед подачей украсить зеленью.
• Салат с кальмарами. Ингредиенты: 200 г кальмаров, яйцо, лук репчатый, яйцо, йогурт или сметана. Яйцо отварить, кальмаров отварить в подсоленной воде 5 минут и нарезать ломтиками. Яблоко очистить от кожицы и натереть на мелкую терку, лук мелко нашинковать. Все ингредиенты перемешать, заправить сметаной.
• Рулет с индейкой. Ингредиенты: 300 г филе птицы, 1 луковица, 200 г капусты цветной, 200 мл томата, зелень, специи. Из филе сделать фарш, добавить специи по вкусу и мелко нарезанный лук. Выложить слой фарша в форму, затем слой цветной капусты, разделенной на соцветия. Вторую часть фарша выкладываем сверху и придаем форму. Залить томатным соком, посыпать зеленью верхушку рулета. Печь в духовке при температуре 200 градусов по Цельсию 50 минут.

Читайте также: Рецепты для диабетиков

Супы обязательно должны входить в рацион человека, больного диабетом. Какие первые блюда самые полезные и как их готовить, смотрите в видео ниже.