Диета при панкреатите поджелудочной железы

Панкреатит — причины и симптомы

Что такое поджелудочная железа? Какие функции она выполняет в организме человека?

Поджелудочная железа представляет собой орган продолговатой формы, который расположен позади желудка. Поджелудочная железа разделена на две части: экзокринную и эндокринную, отвечающие за гормональные и пищеварительные функции. Одна часть поджелудочной железы вырабатывает пищеварительные ферменты, другая — производит такие гормоны, как инсулин и глюкагон, что помогает регулировать уровень сахара в крови.

Различают два типа панкреатита:

• Острый.
• Хронический.

Причины обоих типов панкреатита похожи. В 80-90% случаях они вызваны злоупотреблением алкоголя и камнями в желчном пузыре.

Еще одним распространенным и тесно связанным с панкреатитом заболеванием является холецистит или воспаление желчного пузыря. При холецистите, также, возникают резкие боли в животе, рвота, тошнота и повышенная температура. Приступы этого расстройства чаще всего вызваны перееданием, несбалансированным питанием или пристрастием к алкоголю.

Наиболее редкие причины панкреатита обусловлены наследственными заболеваниями, инфекциями, приемом лекарств и осложнениями после операции. Высокий уровень жиров в крови также может привести к панкреатиту.

Симптомы острого панкреатита:

• Боли в животе.
• Тошнота и рвота.
• Учащенное сердцебиение.
• Лихорадка.
• Обезвоживание.

Тяжелой формой острого панкреатита является состояние панкреонекроза. Это расстройство, в дополнение к перечисленным симптомам, вызывает изменение цвета кожи. К примеру, вокруг пупка или в области ребер. При холецистите может появиться желтый окрас кожи. Лечебное питание при панкреонекрозе и воспалении желчного пузыря также обязательно.

Симптомы хронического панкреатита:

• Боли в брюшной полости.
• Снижение веса.
• Обезвоживание.
• Дефицит питательных веществ.
• Неспособность организма вырабатывать инсулин.

Болезнь Боткина и другие проблемы с печенью также могут свидетельствовать о воспалении поджелудочной железы.

Читайте также: Диета при воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря: принципы и правила составления рациона

Цель соблюдения диеты при панкреатите и холецистите

Какова цель диеты при панкреатите? Нужно ли ее соблюдать или это просто ненавязчивая рекомендация со стороны врача?

Правильное питание при панкреатите поможет поджелудочной железе восстановиться естественным образом. К сожалению, еще не одни лекарства не способны «заживлять» этот орган настолько эффективно и последовательно, как лечебная диета.

Когда поджелудочная железа не в состоянии вырабатывать пищеварительные ферменты, еда плохо переваривается и усваивается. В дальнейшем это приводит к нехватке питательных веществ. Диетическое питание помогает решить эту проблему. Употребляя продукты с низким содержанием жира, поджелудочная железа восстанавливается. Лечебное питание также стимулирует выработку необходимых ферментов, чтобы улучшить функции пищеварения.

Данная таблица показывает основные задачи, которые выполняет диета при остром панкреатите и холецистите.

Читайте также: Что нужно знать о поджелудочной железе, как ее лечить и какой диеты придерживаться

Список запрещенных и разрешенных продуктов

Диета при остром панкреатите имеет одно важное правило. Для лечебного рациона необходимо выбирать только свежие, натуральные и с низким содержанием жира продукты. Продолжительность диеты составляет от 3 дней до 2 недель, в зависимости от обострения симптомов.

Питание при хроническом панкреатите строится по такому же принципу, но соблюдается более длительный период, к примеру, месяц или на протяжении всей жизни.

Какие продукты и напитки исключает из рациона диета при панкреонекрозе поджелудочной железы, а также остром и хроническом панкреатите?

• Красное мясо (особенно, жирное).
• Мясо птицы (утка, гусь).
• Колбасы и копчености.
• Куриный яичный желток.
• Молоко и сливки.
• Мороженое.
• Сыр твердый.
• Масло сливочное, маргарин, спред.
• Орехи (все виды).
• Соусы.
• Сладкая выпечка.
• Фастфуд (картофель фри, бургеры, пицца).
• Снэки (чипсы, соленый арахис и крекеры).
• Зимние заготовки и маринады.
• Консервы.
• Рафинированный сахар.
• Продукты, содержащие транс-жиры (пальмовое, кокосовое, хлопковое, гидрогенизированные масла).

Спиртные напитки, кофе, черный чай, пакетированные фруктовые соки, газированные воду и напитки нужно исключить из лечебного рациона. От курения также желательно отказаться.

Еще, что нельзя есть при панкреатите — это жирная и острая пища. Блюда, в рецепты которых входит обильное добавление растительного масла или острых специй, нужно избегать в диетическом рационе.

Какое питание при панкреатите поджелудочной железы является правильным?

Перечень полезных продуктов:

• Каши (рисовая, пшеничная, овсяная, ячменная).
• Цельнозерновой хлеб.
• Домашняя птица (курятина, индюшатина).
• Куриный яичный белок.
• Рыба с Омега-3 кислотами (сельдь, скумбрия, окунь, лосось).
• Овощи, фрукты и ягоды с высоким содержанием антиоксидантов, а именно: абрикосы, яблоки, черника, вишня, перец сладкий, помидоры, морковь, брокколи и шпинат.

• Грибы.
• Йогурт пробиотический.
• Нежирный творог (2% жирности)
• Оливковое масло (не более ½ ст.л. в день).

Диета при хроническом панкреатите или остром типе воспаления обязательно включает соблюдение питьевого режима. Во время рвоты или диареи организм теряет большое количество жидкости, которую необходимо восполнить. Ежедневно рекомендуется пить 2 л очищенной воды.

Какие еще важные нюансы стоит учесть к диете? Вот некоторые советы, которые предлагает американский врач-диетолог Элиссон Мэсси:

Питание при остром панкреатите должно быть сбалансированным. Трудно отказаться от привычных продуктов в вашем рационе, но постарайтесь извлечь максимальную пользу для здоровья из фруктов, овощей, круп, нежирной рыбы и постного мяса. Эти продукты практически не содержат жир, но богаты питательными веществами, витаминами и минералами. Питайтесь дробно, небольшими порциями, чтобы не перегружать пищеварительную систему. Трех приемов пищи и двух перекусов в день будет достаточно.

Превосходной системой питания при панкреатите считается диета 5, которая была разработана советским терапевтом и диетологом Мануилом Певзнером. Диета 5 при панкреатите хороша тем, что является сбалансированной, но при этом содержит минимальное количество жиров.

Диету при панкреатите поджелудочной железы соблюдать достаточно легко, вот примерное меню:

Читайте также: Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Питание при панкреатите — совет специалиста

Диету при воспалении поджелудочной железы составляет врач вместе с пациентом. Универсальной системы питания для лечения панкреатита пока что не изобрели. Существует только перечень продуктов, которые необходимо включить в диетический рацион, или, наоборот, из него исключить. Со временем врач может вносить поправки в рацион, если анализы показывают, что организму пациента не хватает питательных веществ.

Существуют ли другие способы лечения панкреатита, кроме диеты? К примеру, методы народной медицины. На этот вопрос отвечает доктор медицинских наук из города Сан-Антонио, Чарльз Патрик Дэвис:

Средств народной медицины будет недостаточно, чтобы снять воспаление поджелудочной железы. А самолечение еще более опасно! Пока вы не выясните причину панкреатита, приступы мучительных болей могут затянуться на неопределенный срок. Если у вас диагностирован панкреатит, не нужны никакие «народные» лекарства. Попробуйте устранить симптомы, приняв простые, но весьма эффективные меры:

• Прекратите употреблять алкоголь.
• Откажитесь от курения.
• Пейте много очищенной воды.
• Ешьте больше свежей, натуральной и постной пищи.

Без рекомендации врача не принимайте даже обезболивающие средства. Некоторые из них могут негативно сказаться на печени.

Эти советы помогут устранить симптомы и избежать многих опасностей при панкреатите.

Читайте также: Диета для поджелудочной железы: меню на неделю

Как лечить панкреатит с помощью диеты, смотрите видео ниже.