Диета при остром холецистите

Что можно есть на диете № 5в, меню на день и рецепты

Список разрешенных продуктов небольшой. При остром холецистите диета подходит только для короткого курса, так как это питание неполноценное. Можно включить в меню:

• Супы полужидкие на овощах, крупах.
• Мясо в виде суфле или пюре из курицы, индейки, телятины, кролика.
• Рыба - судак, треска или минтай на пару, отварная.
• Протертые каши – манная, овсяная, рисовая.
• Овощи в виде суфле или пюре из кабачка, цветной капусты, моркови.
• Творог протертый.
• Омлет из белков на пару.
• Сухари из белого хлеба.
• Печеное яблоко, яблочный мусс, фруктовые желе и кисель.
• Компот протертый, чай с молоком, настой шиповника, разведенные водой соки.

Для примера можно составить из этих продуктов такое меню:

Завтрак: каша овсяная с яблоком протертая, слабый чай.
Второй завтрак: сухари и кисель.
Обед: суп – пюре из кабачка, мясное суфле, морковное пюре.
Полдник: творожное суфле, протертый компот.
Ужин: суфле из минтая, рисовая каша, настой шиповника.
Перед сном: печеное яблоко.

Мясное суфле.

Ингредиенты:

• 200 г филе индейки.
• 1 ломтик белого хлеба.
• Один белок.

Приготовление. Филе индейки перекрутить через мясорубку с замоченным в воде белым хлебом. Белок взбить. Фарш вымесить и добавить белок. Поместить в форму, готовить на пару 30 минут.

Суп–пюре из кабачка.

Ингредиенты:

• Один молодой кабачок.
• Одна морковь.
• Одна картофелина.
• 500 мл воды.

Приготовление. В кипящую воду поместить овощи, нарезанные крупными кусками. Варить 20 минут. Пропустить через блендер.

Читайте также: Диета при камнях в желчном пузыре: выбор продуктов и меню

Диета №5а при остром холецистите

Медицинский показатель для перевода больных на диету № 5а – это уменьшение воспалительной реакции в анализах крови. Основная цель диетотерапии состоит в восстановлении оттока желчи из протоков в печени и желчного пузыря, щадящее стимулирование выработки желчи, обеспечение печени питательными веществами для синтеза гликогена. Диетическое лечебное питание на этой стадии должно быть построено на следующих принципах:

• Полноценная калорийность рациона – 2300–2800 кКал в зависимости от показателей основного обмена.
• Белки в количестве 100г, из которых 60 г животных.
• Жиры могут быть увеличены до 70г (20г растительные).
• Углеводов в меню до 400г, разрешается в день 50г сахара.
• Соль добавляется в готовые блюда в количестве 8
• Обязательно за день выпивать от 2 литров воды.
• Запрещены жирные блюда, острые, с щавелевой кислотой, грубой клетчаткой.
• Режим питания при остром холецистите пятиразовый или шестиразовый. Желателен прием пищи в одно и то же время. Пища только теплая и свежеприготовленная.

Читайте также: Диета при калькулезном холецистите

Что разрешено при обострении холецистита

Для правильной организации питания при остром холецистите меню должно состоять из разрешенных продуктов и блюд:

• Первые блюда: вегетарианские супы из овощей и хорошо проваренных круп (манка, овсяные хлопья и рис), допускается мелкая вермишель. Пассеровать овощи, муку нельзя.
• Рыбные блюда из нежирной рыбы, например, судака, щуки, трески или минтая. Способы приготовления - пюре или суфле, на пару, отваривание с последующим измельчением.
• Из отварного мяса готовят кнели, суфле и пюре. Обязательно снимают жир, с птиц кожу, удаляют все пленки и сухожилия. Используют для приготовления мясо индейки, курицы, говядины или кролика. При этом нужно учитывать, что в цыплятах и телятине содержится много азотистых экстрактивных соединений, поэтому нужно готовить из мяса взрослых животных.
• Крупы используются в виде каш на воде или пополам с молоком. Овсяная и гречневая каши в протертом виде, манная, рисовая, геркулес и отварная вермишель. Готовят также каши и суфле из рисовой, овсяной и гречневой муки.
• Овощи только отварные или на пару. После отваривания их нужно измельчать до консистенции пюре. Можно готовить из картофеля, цветной капусты, молодого горошка, кабачков, тыквы, моркови и свеклы.
• Одно яйцо в день разрешено использовать для приготовления блюд, омлетов на пару.
• Хлеб нужно подсушивать, использовать вчерашний или черствый из муки пшеницы, второго сорта. Разрешено галетное печенье.
• Соусы готовить из отваров круп или овощей, молока и сметаны.
• Молоко цельное, свежий нежирный творог, суфле и пудинги, молочный кисель. Сыр можно неострый, несоленый в тертом виде.
• Можно есть спелые и сладкие фрукты – яблоки, абрикосы, сливы, персики, бананы. Разрешен сахар, мед, мармелад и варенье. Используют фрукты и некислые ягоды для компотов, киселей, джемов и желе.
• Пить сладкие соки свежеприготовленные, слабый чай с молоком.
• Масло лучше растительное или сливочное несоленое до 30г в день. Добавлять в готовые блюда.

Читайте также: Диетотерапия после удаления камней в желчном пузыре

Примерное меню на день диеты №5а и рецепты

Для больных острым холециститом диета может быть построена примерному меню на день, описанному ниже.

Завтрак: котлеты морковные с яблочным соусом, чай с молоком.
Второй завтрак: суфле из творога с клубничным джемом.
Обед: суп из овсяных хлопьев и кабачка, рыбное суфле с пюре из цветной капусты, компот.
Полдник: рисовый пудинг с тыквой, кисель.
Ужин: паровые кнели из говядины, свекольное пюре, томатный сок.
Перед сном: йогурт с галетным печеньем.

Рецепты полезных блюд при обострении холецистита, смотрите ниже.

Котлеты морковные с яблочным соусом.

Ингредиенты:

• 200 г моркови.
• 1 ст. л. манной крупы.
• 1 яйцо.
• 1 ст. л. сахара.
• 2 крупных сладких яблока.
• ½ стакана холодной воды.
• 1 столовая ложка с верхом картофельного крахмала.

Приготовление. Морковь сварить. Натереть на мелкую терку. Добавить яйцо, манку и сахар. Дать постоять 20 минут. Сформировать котлеты и запечь 15 минут в духовке.

Для приготовления яблочного соуса нужно почистить яблоки и нарезать произвольно. На донышко кастрюли налить четверть стакана воды и тушить яблоки до мягкости. Потолочь до образования пюре. Крахмал развести оставшейся холодной водой и влить к кипящему пюре. Прокипятить 5 минут. Подавать к запеченным котлетам.

Паровые кнели из говядины.

Ингредиенты:

• 100 г говядины без жира.
• 1 ч. л. муки из овсяных хлопьев (можно смолоть кофемолкой).
• 2 столовые ложки молока.
• 1 ч. л. сливочного масла.
• Соль.

Приготовление. Мясо перекрутить через мясорубку два раза. Муку смешать с молоком и ввести в подсоленный фарш. Все тщательно перемешать. Кнели выкладывать столовой ложкой на решетку, смазанную маслом. Готовить 15-20 минут.

Что запрещено при холецистите

Запрещенные продукты при остром холецистите могут вызвать болевой приступ и прогрессирование болезни. Исключают из рациона:

• Свежий, ржаной хлеб, сдобу и слоеное тесто.
• Бульоны из грибов, бобовых, мяса и рыбы.
• Утку, жареное, жирное или тушеное мясо, приготовленное куском, сало, бараний жир.
• Печень, мозги, колбасы.
• Соленая, вяленая, жирная, жареная рыба и рыбные консервы.
• Пшено, бобовые и макароны.
• Груши и айву, зимние сорта яблок, кислые фрукты и ягоды.
• Капусту, редьку, шпинат и редис, чеснок и лук.
• Соленья, маринады и квашеные овощи.
• Алкоголь, какао, кофе, шоколад.
• Торты, пирожные с кремом.
• Майонез, аджика, кетчуп, горчица, хрен и перец.

Читайте также: Диетотерапия при остром и хроническом воспалении желчного пузыря

Холецистит осложняет течение желчнокаменной болезни. Как не допустить образование желчных камней можно узнать из видео ниже.