Диета при остром холецистите

Острый холецистит – воспаление желчного пузыря. Развивается при закупорке желчевыводящего протока камнем или сгустком желчи. Склонны к такому заболеванию люди, употребляющие жирную или жареную пищу, алкоголь и ведущие малоподвижный образ жизни. Внезапное начало, резкий болевой приступ, тошнота и рвота сопровождают развитие острого процесса в желчном пузыре и протоках печени. Желтуха и температура при холецистите – признак срочного лечения в стационаре. Только диета при остром холецистите в комплексе с лекарственными препаратами может восстановить отток желчи и избежать хирургического лечения.

Читайте также: Диета при застое желчи в желчном пузыре: рекомендации врачей и меню

Противовоспалительная диета № 5в

В остром периоде при калькулезном холецистите назначается на один или два дня голодная диета. Разрешено пить теплый слабый чай, отвар из шиповника, разведенные наполовину сладкие фруктовые или ягодные соки. Вода для питья назначается так, чтобы минеральный состав давал щелочную реакцию. В период, когда сняты сильные болевые симптомы, и лечение продолжается в стационаре, больных переводят на противовоспалительную диету № 5в. Цель диеты – максимальное механическое, химическое щажение для снятия воспаления желчной системы. Применяется в условиях стационарного лечения на неделю. Основные принципы:

• Жиры и углеводы ограничены (40 г и 250 г).
• Белки животные 45 г, растительные 15 г.
• Калорийность около 1600 кКал.
• Вода питьевая 2,5 л.
• Соль запрещена.
• На день 200 г подсушенного белого хлеба, 40 г сахара.
• Питание каждые 3 часа теплой, протертой пищей.
• Дефицит витаминов восполняется отваром шиповника. Его готовят из столовой ложки измельченных плодов и воды. В термос на ночь заливают стакан кипятка и бросают ягоды. Пьют утром после еды.

Что можно есть на диете № 5в, меню на день и рецепты

Список разрешенных продуктов небольшой. При остром холецистите диета подходит только для короткого курса, так как это питание неполноценное. Можно включить в меню:

• Супы полужидкие на овощах, крупах.
• Мясо в виде суфле или пюре из курицы, индейки, телятины, кролика.
• Рыба - судак, треска или минтай на пару, отварная.
• Протертые каши – манная, овсяная, рисовая.
• Овощи в виде суфле или пюре из кабачка, цветной капусты, моркови.
• Творог протертый.
• Омлет из белков на пару.
• Сухари из белого хлеба.
• Печеное яблоко, яблочный мусс, фруктовые желе и кисель.
• Компот протертый, чай с молоком, настой шиповника, разведенные водой соки.

Для примера можно составить из этих продуктов такое меню:

Завтрак: каша овсяная с яблоком протертая, слабый чай.
Второй завтрак: сухари и кисель.
Обед: суп – пюре из кабачка, мясное суфле, морковное пюре.
Полдник: творожное суфле, протертый компот.
Ужин: суфле из минтая, рисовая каша, настой шиповника.
Перед сном: печеное яблоко.

Мясное суфле.

Ингредиенты:

• 200 г филе индейки.
• 1 ломтик белого хлеба.
• Один белок.

Приготовление. Филе индейки перекрутить через мясорубку с замоченным в воде белым хлебом. Белок взбить. Фарш вымесить и добавить белок. Поместить в форму, готовить на пару 30 минут.

Суп–пюре из кабачка.

Ингредиенты:

• Один молодой кабачок.
• Одна морковь.
• Одна картофелина.
• 500 мл воды.

Приготовление. В кипящую воду поместить овощи, нарезанные крупными кусками. Варить 20 минут. Пропустить через блендер.

Читайте также: Диета при камнях в желчном пузыре: выбор продуктов и меню

Диета №5а при остром холецистите

Медицинский показатель для перевода больных на диету № 5а – это уменьшение воспалительной реакции в анализах крови. Основная цель диетотерапии состоит в восстановлении оттока желчи из протоков в печени и желчного пузыря, щадящее стимулирование выработки желчи, обеспечение печени питательными веществами для синтеза гликогена. Диетическое лечебное питание на этой стадии должно быть построено на следующих принципах:

• Полноценная калорийность рациона – 2300–2800 кКал в зависимости от показателей основного обмена.
• Белки в количестве 100г, из которых 60 г животных.
• Жиры могут быть увеличены до 70г (20г растительные).
• Углеводов в меню до 400г, разрешается в день 50г сахара.
• Соль добавляется в готовые блюда в количестве 8
• Обязательно за день выпивать от 2 литров воды.
• Запрещены жирные блюда, острые, с щавелевой кислотой, грубой клетчаткой.
• Режим питания при остром холецистите пятиразовый или шестиразовый. Желателен прием пищи в одно и то же время. Пища только теплая и свежеприготовленная.

Читайте также: Диета при калькулезном холецистите

Что разрешено при обострении холецистита

Для правильной организации питания при остром холецистите меню должно состоять из разрешенных продуктов и блюд:

• Первые блюда: вегетарианские супы из овощей и хорошо проваренных круп (манка, овсяные хлопья и рис), допускается мелкая вермишель. Пассеровать овощи, муку нельзя.
• Рыбные блюда из нежирной рыбы, например, судака, щуки, трески или минтая. Способы приготовления - пюре или суфле, на пару, отваривание с последующим измельчением.
• Из отварного мяса готовят кнели, суфле и пюре. Обязательно снимают жир, с птиц кожу, удаляют все пленки и сухожилия. Используют для приготовления мясо индейки, курицы, говядины или кролика. При этом нужно учитывать, что в цыплятах и телятине содержится много азотистых экстрактивных соединений, поэтому нужно готовить из мяса взрослых животных.
• Крупы используются в виде каш на воде или пополам с молоком. Овсяная и гречневая каши в протертом виде, манная, рисовая, геркулес и отварная вермишель. Готовят также каши и суфле из рисовой, овсяной и гречневой муки.
• Овощи только отварные или на пару. После отваривания их нужно измельчать до консистенции пюре. Можно готовить из картофеля, цветной капусты, молодого горошка, кабачков, тыквы, моркови и свеклы.
• Одно яйцо в день разрешено использовать для приготовления блюд, омлетов на пару.
• Хлеб нужно подсушивать, использовать вчерашний или черствый из муки пшеницы, второго сорта. Разрешено галетное печенье.
• Соусы готовить из отваров круп или овощей, молока и сметаны.
• Молоко цельное, свежий нежирный творог, суфле и пудинги, молочный кисель. Сыр можно неострый, несоленый в тертом виде.
• Можно есть спелые и сладкие фрукты – яблоки, абрикосы, сливы, персики, бананы. Разрешен сахар, мед, мармелад и варенье. Используют фрукты и некислые ягоды для компотов, киселей, джемов и желе.
• Пить сладкие соки свежеприготовленные, слабый чай с молоком.
• Масло лучше растительное или сливочное несоленое до 30г в день. Добавлять в готовые блюда.

Читайте также: Диетотерапия после удаления камней в желчном пузыре

Примерное меню на день диеты №5а и рецепты

Для больных острым холециститом диета может быть построена примерному меню на день, описанному ниже.

Завтрак: котлеты морковные с яблочным соусом, чай с молоком.
Второй завтрак: суфле из творога с клубничным джемом.
Обед: суп из овсяных хлопьев и кабачка, рыбное суфле с пюре из цветной капусты, компот.
Полдник: рисовый пудинг с тыквой, кисель.
Ужин: паровые кнели из говядины, свекольное пюре, томатный сок.
Перед сном: йогурт с галетным печеньем.

Рецепты полезных блюд при обострении холецистита, смотрите ниже.

Котлеты морковные с яблочным соусом.

Ингредиенты:

• 200 г моркови.
• 1 ст. л. манной крупы.
• 1 яйцо.
• 1 ст. л. сахара.
• 2 крупных сладких яблока.
• ½ стакана холодной воды.
• 1 столовая ложка с верхом картофельного крахмала.

Приготовление. Морковь сварить. Натереть на мелкую терку. Добавить яйцо, манку и сахар. Дать постоять 20 минут. Сформировать котлеты и запечь 15 минут в духовке.

Для приготовления яблочного соуса нужно почистить яблоки и нарезать произвольно. На донышко кастрюли налить четверть стакана воды и тушить яблоки до мягкости. Потолочь до образования пюре. Крахмал развести оставшейся холодной водой и влить к кипящему пюре. Прокипятить 5 минут. Подавать к запеченным котлетам.

Паровые кнели из говядины.

Ингредиенты:

• 100 г говядины без жира.
• 1 ч. л. муки из овсяных хлопьев (можно смолоть кофемолкой).
• 2 столовые ложки молока.
• 1 ч. л. сливочного масла.
• Соль.

Приготовление. Мясо перекрутить через мясорубку два раза. Муку смешать с молоком и ввести в подсоленный фарш. Все тщательно перемешать. Кнели выкладывать столовой ложкой на решетку, смазанную маслом. Готовить 15-20 минут.

Что запрещено при холецистите

Запрещенные продукты при остром холецистите могут вызвать болевой приступ и прогрессирование болезни. Исключают из рациона:

• Свежий, ржаной хлеб, сдобу и слоеное тесто.
• Бульоны из грибов, бобовых, мяса и рыбы.
• Утку, жареное, жирное или тушеное мясо, приготовленное куском, сало, бараний жир.
• Печень, мозги, колбасы.
• Соленая, вяленая, жирная, жареная рыба и рыбные консервы.
• Пшено, бобовые и макароны.
• Груши и айву, зимние сорта яблок, кислые фрукты и ягоды.
• Капусту, редьку, шпинат и редис, чеснок и лук.
• Соленья, маринады и квашеные овощи.
• Алкоголь, какао, кофе, шоколад.
• Торты, пирожные с кремом.
• Майонез, аджика, кетчуп, горчица, хрен и перец.

Читайте также: Диетотерапия при остром и хроническом воспалении желчного пузыря

Холецистит осложняет течение желчнокаменной болезни. Как не допустить образование желчных камней можно узнать из видео ниже.