Диета при обострении поджелудочной железы у взрослых

Причины обострения панкреатита: чего не стоит есть

Поджелудочная железа в нашем организме отвечает за выработку ферментов, необходимых для расщепления поступающих с пищей белков, жиров и углеводов, а также за синтез некоторых важных гормонов, среди которых инсулин для регулирования обмена глюкозы в организме. Если по какой-то причине отток синтезированных ферментов из железы затруднен – развивается воспаление, нарушающее работу органа.

Воспалительное заболевание поджелудочной – острый панкреатит – внезапно дает о себе знать сильной режущей болью в подложечной области. Иногда боль носит опоясывающий характер, отдает под левую лопатку, сопровождается тошнотой и рвотой, нарушением стула и усиленным газообразованием, повышением температуры и общим упадком сил. Обострение хронической формы панкреатита сопровождается теми же симптомами, только пациент уже при этом не пугается так сильно, как при первом приступе панкреатических болей, а начинает вспоминать, что в его меню спровоцировало это обострение.

Провоцирующими факторами обострения состояния поджелудочной железы, как у мужчин, так и у женщин чаще всего становятся погрешности в питании:

• прием крепких алкогольных напитков;
• употребление тяжелой для переваривания пищи – жареной, острой, жирной;
• одномоментное поступление обильных порций еды.

Эти факторы не только являются раздражителями, усиливающими секреторные функции органов пищеварительной системы. Они стимулируют выработку повышенного количества желчи для переваривания, из-за чего затрудняется отток ферментов из поджелудочной. Они активируются и начинают «самопереваривание» органа – развивается отек поджелудочной железы, появляются кровоизлияния в ее тканях, начинается острый воспалительный процесс.

Читайте также: Диетическое питание при заболевании поджелудочной железы: что можно, а что нельзя

Первая помощь при обострении поджелудочной железы – диетотерапия

Помощь при первых признаках обострения поджелудочной железы у взрослых направлена, прежде всего, на облегчение состояния пациента. Для этого врач обычно назначает некоторые препараты, которые уменьшают выделение желудочного сока, и ферменты для поддержки функции, воспалившейся поджелудочной, а также диетотерапию. Обычно рекомендуют в первые два-три дня обострения состояния поджелудочной вообще отказаться от еды и составить свое меню исключительно из напитков – щелочной минеральной воды без газа, зеленого несладкого чая, шиповникового отвара (20 г ягод измельчить, залить стаканом воды и прокипятить в кастрюльке под крышкой 10 минут). Питье дают теплое, маленькими глоточками, не больше 100 г за прием.

Питание при обострении поджелудочной железы у взрослых увеличивается крайне осторожно и постепенно. Новые блюда добавляются по одному и маленькими порциями. Предпочтение отдается белковым продуктам. Если обострение не прогрессирует, то питьевую диету можно расширить нежирной простоквашей – по 100 г на один прием, а через пару дней после нее добавить в меню нежирный протертый творог в таком же маленьком количестве. Далее – постепенно и по одному блюду в день – вводятся протертые вегетарианские супы и каши, сваренные на воде с добавлением молока (рисовая, гречневая, овсяная), можно добавить пшеничный сухарик, небольшой омлет из белка, приготовленный на пару.

Очень важно при обострении поджелудочной соблюдать режим питания:

• порции маленькие – не больше 120 г за один раз;
• питание каждые три часа;
• еда только теплая, несладкая и несоленая;
• все продукты отваривать, а затем протирать до состояния пюре.

Если питание на первый период обострения организовано правильно, боль в животе понемногу начинает отступать, а тошнота, рвота и повышение температуры больше не беспокоят, общее состояние улучшается.

Читайте также: Диета при раке поджелудочной железы: укрепляем и поддерживаем организм

Правильное питание при выходе из обострившегося панкреатита

Большую ошибку совершают те, кто, почувствовав облегчение после приступа обострения поджелудочной железы, сразу возвращаются к обыденному режиму питания. Для восстановления нарушенных функций поджелудочной железе требуется продолжительное время, и если не соблюдать при этом специальную диету, то болезнь снова будет обостряться.

Цель специальной диеты у взрослых при выходе из панкреатита в стадии обострения состоит в том, чтобы создать поджелудочной железе щадящее механическое и химическое воздействие, нормализовать по возможности ее функции, предупредить жировую инфильтрацию и другие вероятные осложнения.

Принципом организации питания в период восстановления функций поджелудочной становится снижение энергоемкости меню в сравнении с обычным режимом – не выше 2700 кКал в день. Соль и сахар должны быть сведены к минимуму – добавлять понемножку в уже готовое блюдо прямо в тарелке. Жиров в рационе сохраняют немного, не более 80 г в день, причем четверть из них приходится на растительные масла, а вот белкам отдается преимущество, поскольку это строительный материал для молекул, борющихся с воспалением внутри больного органа. Важно включать в меню липотропные вещества, которые предотвратят риск жирового перерождения воспаленной поджелудочной и риск образования в желчном пузыре камней, которые могут закупоривать протоки поджелудочной. Эти вещества содержатся, например, в говядине и нежирной рыбе, молочных продуктах.

Запрещены в период выхода из обострения супы на наваристых бульонах, даже овощных. Ограничен выбор овощей и круп – предпочтение отдается продуктам, не вызывающим процессы брожения и легкоусвояемым. Вся еда готовится на пару, отваривается или запекается.

Читайте также: Лечение и диета при диагнозе киста на поджелудочной железе

Диета или образ жизни: как не допустить повторных обострений поджелудочной

Даже те, кто впервые перенес острый приступ воспаления поджелудочной железы, обычно стараются подстраховать себя от его повторения тщательным пересмотром пищевых привычек. Если же в анамнезе имеется хронический панкреатит, то избежать его обострения у взрослых поможет только соблюдение определенных правил питания, которые должны войти в повседневную привычку и стать частью образа жизни.

Для профилактики обострений поджелудочной железы диета должна базироваться на нескольких простых принципах:

• не переедать, установить разумный режим питания 4-5 раз в день;
• свести к минимуму в своем меню продукты, которые требуют долгого времени на переваривания, а также блюда, провоцирующие активное выделение желудочного сока и пищеварительных ферментов (жареное, копченое, острое, соленое, наваристое, круто запеченное с корочкой);
• отказаться от спиртных напитков, особенно крепкого алкоголя;
• очень редко и мало позволять себе кофе, шоколад, мороженое, свежую выпечку под взбитым кремом.

Для нормализации функций поджелудочной железы после обострения и поддержания ее работы рекомендованы кисломолочные продукты и молоко (если человек хорошо его переносит), нежирные сорта мяса и птицы – особенно в паровом или отварном виде, запеченные овощи, сладкие спелые фрукты и ягоды. Перенесшим обострение поджелудочной железы следует особенно тщательно следить за калорийностью своего рациона и не допускать избыточной массы тела, поскольку ожирение может стать нежелательным фактором, провоцирующим заболевания поджелудочной железы и их обострения.

Читайте также: Питание после операции на поджелудочной железе

Коротко о главном. Как избежать обострения хронического панкреатита, что делать при обострениях поджелудочной железы у взрослых, а также как правильно питаться при обострениях, смотрите подробнее в видео ниже.