Диета при камнях в желчном пузыре: выбор продуктов и меню

ЖКБ (желчнокаменная болезнь) также называется холелитиаз, она характеризуется образованием камней в протоках и теле желчного пузыря. Чаще диагностируется у женщин, чем у мужчин. Желчные камни (конкременты) различаются по размеру и составу, могут закупоривать протоки и нарушать отток желчи. 10% пациентов в возрасте более 35 лет страдают от этой болезни. Согласно статистике, желчнокаменная болезнь встречается преимущественно среди жителей промышленных городов. Какой должна быть диета при камнях в желчном пузыре, и как добиться устойчивой ремиссии? Этим вопросам и посвящена наша статья.

Читайте также: Особая диета при остром холецистите

Общая информация о заболевании

Медики утверждают, что болезни печени и желчного пузыря встречаются все чаще, уступая лишь эндокринным и сердечно-сосудистым патологиям. Как правило, такое заболевание как ЖКБ развивается вследствие нарушения обменных процессов. Также могут повлиять другие факторы: гормональный сбой, сопутствующие заболевания (сахарный диабет, дискинезия, хронический гепатит и при калькулезном холецистите), некачественная пища, нарушенный режим дня, наследственность и др.

Желчный камень может формироваться годами. За год он вырастает на 3-5 миллиметров, в отдельных случаях рост усиливается. Выделяют следующие разновидности камней:

• Холестериновые – до 2 см в диаметре, чаще обнаруживают при ожирении.
• Билирубиновые – многочисленные образования, которые локализуются в желчном пузыре и протоках.
• Известковые. Они откладываются в желчном пузыре на стенках, вследствие оседания кальциевых солей.
• Смешанные. Имеют слоистую структуру, большие размеры, требуют хирургического вмешательства. Удаленный камень может быть более 5 см в диаметре.

Симптомы ЖКБ: горечь во рту, общая слабость, пожелтение кожных покровов, колющие боли в правом подреберье, тошнота и рвота, светлый кал. После приступа на некоторое время симптомы затихают, но потом возобновляются с прежней интенсивностью. Чаще всего симптомы проявляются после употребления жирной пищи, алкоголя или физических нагрузок.

С камнями связан сильный болевой синдром, если они движутся по протокам или закупоривают их. Если камень не может самостоятельно выйти из протока, нарушается отток желчи, симптомы усиливаются, необходима операция. Первый признак колики – повышение температуры и режущие боли в боку. В медицине был зафиксирован случай: пациент долго терпел боли, но когда желчный пузырь удалили, было обнаружено более 7000 мелких камней. Лечение назначается индивидуально, в зависимости от возраста и состояния здоровья пациента.

Читайте также: Специальная диета при песке в желчном пузыре

Рекомендованная диета

Питание при желчнокаменной болезни основано на следующих принципах:

• При наличии камней в желчном пузыре, диета для больных основана на принципах лечебного стола номер пять по системе Певзнера. Суточная калорийность снижена до 2200-2500 кКал.
• Питание при камнях в желчном пузыре должно быть полноценным: в сутки пациенту необходимо получать до 350 г углеводов, 80г жиров, 90г белков.
• Лечить болезнь можно двумя путями: консервативным и оперативным. Удаляя камень, стоит помнить, что первые три дня пациенту вводится питание внутривенно. Ближайшие 2-3 недели можно питаться только жидкой и полужидкой пищей.
• Важно питаться дробно, через каждые 2-3 часа, объем мужской порции – не более 400 граммов. Диета при желчнокаменной болезни у женщин подразумевает уменьшение порций до 300г.
• Пока не утихли симптомы, и продолжается лечение, основой диеты при желчнокаменной болезни становится меню 5п по Певзнеру. Постепенно рацион можно расширять.
• Самый серьезный провокатор обострений – очень жирная и плохо усваиваемая пища. Лечение холелитаза подразумевает исключение тугоплавких жиров и продуктов, стимулирующих отток желчи (острые специи, приправы, еда с высоким содержанием холестерина, эфирные масла).
• Важно включить в рацион продукты, содержащие витамин А (препятствует образованию камней), магний, калий. Врачи даже разработали специальную магниевую диету при желчнокаменной болезни.
• Народные средства нужно применять осмотрительно, запрещается без консультации специалиста принимать желчегонные препараты.
• Готовить пищу лучше на пару или варить – это основа правильного питания при камнях в желчном пузыре.
• В период обострения болезни желчный пузырь очень чувствителен, поэтому пищу лучше перемалывать или перетирать. Во время ремиссии показан диетический стол №5, продукты достаточно просто тщательно пережевывать.
• Не забывайте о питьевом режиме: в сутки нужно потреблять не менее 2 литров жидкости.
• Не перегружайте желчный пузырь и печень: запрещается голодание (только если его не прописал врач) и переедание.

Читайте также: Диета при полипах в желчном пузыре: симптомы болезни, меню и рецепты блюд

Разрешенные и запрещенные продукты

Как правильно сформировать свой дневной рацион? Давайте разберемся вместе.

Запрещенные продукты:

• Алкоголь, газированные напитки, кислые соки.
• Жареная и тяжелая пища, острые специи.
• Макаронные изделия.
• Свежий хлеб, сдобная выпечка, сладости.
• Жирные сорта мяса и рыбы, сало, субпродукты.
• Консервы, маринады, соленья.
• Корнеплоды, бобовые, грибы, щавель, репа, редис, редька.
• Кислые фрукты и ягоды.
• Покупные соусы, в том числе майонезы.
• Наваристые бульоны.
• Фастфуд и полуфабрикаты.
• Острый сыр.

Какая пища должна стать основой меню:

• Супы и щи вегетарианские, постный борщ, свекольник, молочные и крупяные супы.
• Нежирное мясо (курица, индейка, говядина).
• Нежирные сорта рыбы (содержание жира до 5%) – судак, навага, минтай, треска, хек, окунь, щука и др.
• Овощи (морковь, огурец, капуста, тыква, брокколи, шпинат). А также кабачок, зеленый горошек и зелень.
• Различные крупы, разваренная вермишель.
• Яйца (не более 1-го в день).
• Соусы (молочные, сметанные, ягодные подливы).
• Молоко, некислый творог, кефир, сметана, простокваша, неострый сыр, йогурт.
• Нежирная ветчина и морепродукты.
• Фрукты и ягоды сладкие.
• Сладости (меренга, мармелад, варенье, пастила, сахар лучше исключить).
• Вчерашний пшеничный хлеб, отруби, несдобная выпечка, галетное печенье.
• Сливочное и растительное масло.
• Сухофрукты.

Читайте также: Диета при холестерозе желчного пузыря

Ориентировочное меню

Таблица 1. Подробное меню на неделю

Читайте также: Диета при холецистите: разрешенные и запрещенные продукты, пример меню

Диетическая выпечка придется по вкусу людям, которые проходят курс восстановления после болезни и тем, кто следит за фигурой. Предлагаем вкусный рецепт оладушек, которыми можно побаловать своих близких в видео ниже.