Диета при гастрите: таблица полезных и вредных продуктов

Гастрит диета таблица продуктов – примерно такой ассоциативный ряд возникает при мысли о воспалении желудка. И это неудивительно, ведь основа лечения гастрита – именно питание. Благодаря определенным продуктам желудок получает необходимое количество питательных веществ и находится в состоянии относительного покоя, что очень важно для восстановления его структуры и функций.

Читайте также: Правила приготовления блюда при гастрите: рецепты на каждый день

Что происходит с желудком при гастрите

Диета при гастрите – это один из ключевых моментов для восстановления желудка. Чтобы в полной мере понять, почему так происходит, необходимо примерно представлять, какие процессы нарушаются в органах пищеварения при гастрите.

Термин «гастрит» включает в себя ряд заболеваний, при которых повреждается целостность и функции желудка. На начальной стадии обычно воспаляется только внешняя оболочка желудка. При этом о недуге сигнализируют неприятные симптомы в области желудка, потеря аппетита, тошнота, запоры, чередуемые поносом, рвота, отрыжка и слабость. В дальнейшем, если больной продолжает вести тот же образ жизни, воспаление затрагивает внутреннюю часть желудка. Чаще всего очагом воспаления становится слизистая, на которой со временем появляются ранки и язвочки. Если и на этой стадии кушать все подряд, ситуация будет усугубляться по двум причинам: механической – кусочки пищи будут раздражать воспаленную слизистую, из-за чего размер ранок будет постепенно увеличиваться; химической – пищеварительные ферменты будут воздействовать на воспаленную слизистую, то есть желудок начнет переваривать сам себя. Именно на этой стадии чаще всего появляется рвота с кровью (в рвотных массах присутствуют кусочки отслоившейся слизистой желудка). На третьей стадии боль из ноющей переходит в острую, человек практически ничего не ест, рвота, отрыжка и диарея усиливаются. Ощущается привкус горечи, происходит быстрая потеря веса и начинается упадок сил. В зависимости от разновидности гастрита деструктивные изменения происходят в разных частях желудка:

• при поверхностном гастрите повреждаются клетки верхнего слоя слизистой (желудочного эпителия), в результате чего повышается секреторная функция желудка (часто повышается кислотность из-за большого количества соляной кислоты в желудочном соке);
• при атрофическом гастрите часть клеток слизистой заменяется обычными. При этом последние не могут выполнять те же функции, так что нарушается и секреторная, и сократительная функции желудка;
• при полипозном гастрите на слизистой желудка образуются полипы, из-за чего нарушается секреторная функция;
• при рефлюкс гастрите в желудок вбрасывается содержимое двенадцатиперстной кишки, из-за чего слизистая подвергается воздействию желчи (вот почему появляется отрыжка с привкусом горечи).

Читайте также: Особенности диеты при рефлюкс гастрите и эзофагите

Правила питания при разновидностях гастрита

Существует ряд правил, которых нужно придерживаться при любых разновидностях гастрита. Они таковы:

• Чем меньше размер порции, тем лучше. Это важно для того, чтобы не нагружать желудок и не вызывать пищевое расстройство.
• При обострении гастрита употреблять нужно исключительно протертую пищу. Во-первых, она быстрее усваивается, во-вторых, она не раздражает слизистую, в-третьих, она словно обволакивает стенки желудка, препятствуя воздействию желудочного сока на ранки и трещинки.
• Максимальный промежуток времени между приемами пищи – 3 часа. Чувство голода терпеть нельзя категорически, так как желудок начнет непроизвольно вырабатывать пищеварительные ферменты и переваривать сам себя.
• Нельзя есть жареную пищу – только отварную или запеченную. Исключать из рациона нужно все продукты, которые очень долго усваиваются и вызывают повышенное выделение пищеварительных ферментов.
• Особое внимание следует уделять температурному режиму. Минимальная температура для приготовления пищи – 50˚С. При подаче блюдо не должно быть слишком горячим, чтобы не спровоцировать еще большее раздражение слизистой, и очень холодным, чтобы желудок не тратит дополнительную энергию для переваривания.

Однако это далеко не все нюансы диеты при гастрите. В зависимости от разновидности заболевания, стадии и деструктивных изменений при помощи питания можно повышать или понижать уровень кислотности, стимулировать выработку соляной кислоты, поддерживать слизистую в состоянии относительного покоя. Например, при остром гастрите меню максимально упрощается. Единственное, что можно есть в течение первых двух дней после обострения, это куриный или овощной бульон.

При хроническом гастрите в желудочном соке больного отсутствует соляная кислота, поэтому разрешенный рацион должен стимулировать ее выработку. Лучше всего с этим справляются бульоны на основе нежирного мяса, протертые супы и каша-размазня.

По мере восстановления желудка запрещенный список продуктов уменьшается. Протертые супы заменяются блюдами на пару, но кусочки пищи должны быть небольшими. Благодаря этому желудок восстанавливает способность самостоятельно переваривать пищу.

Читайте также: Виды диет (столов) при гастрите

Разрешенные продукты

Что можно есть при любой разновидности гастрита (кроме периода обострения)?

Меню при гастрите не такое скудное, каким его представляет большинство пациентов. Главное, чтобы блюда были приготовлены на пару без специй. Полакомиться можно:

• выпечкой: белым хлебом и сухарями из него, сухим печеньем;
• кисломолочными продуктами: неострым сыром, творогом, плавленым сырком, нежирным кефиром, ряженкой, простоквашей, нежирной сметаной, сливками);
• бульонами на рыбе, нежирном мясе, курице, супами-пюре;
• отварными и тушеными Овощами можно готовить супы из цветной капусты, кабачков, тыквы, свеклы, моркови, картофеля (в период обострения отварные овощи перетираются, в период восстановления режутся небольшими кусочками);
• перетертыми ягодами, но исключительно в период восстановления;
• мясными блюдами на пару: котлетами, фрикадельками, тефтелями, суфле. Лучше всего подходят куриное филе и нежирная рыба;

• десертами: желе, муссами, запеканками из творога и фруктов;
• блюдами из яиц – омлетами, яйцами-пашот;
• кашами: пшенной, манной, гречневой, кукурузной, овсяной.

Напитки при гастрите – тема для отдельного разговора. От кофе и какао придется отказаться (какао с молоком можно пить только в период восстановления). Если чай, то только слабо заваренный и лучше с добавлением молока. В период обострения обязательно 3 раза в день пить отвары на основе трав или семян льна. При пониженной кислотности пить минеральную воду без газа, отвар из шиповника.

При повышенной кислотности можно:

Главная задача диеты при гастрите с повышенной кислотностью – минимизация выделения кислоты в желудке.

При гастрите с пониженной кислотностью все с точностью до наоборот –

необходимо усилить секрецию желудочного сока.

При пониженной кислотности можно:

Читайте также: Дробное питание – основа лечения гастрита желудка

Запрещенные продукты

При гастрите с повышенной   кислотностью придется отказаться от:

• овощей: зелени (укроп, чеснок, лук, фенхель, сельдерей). Маринованные и соленые овощи, квашеная капуста;
• молочных продуктов: сметаны, ряженки, кефира, твердого острого сыра;
• кислых супов на крепком бульоне: щи, борщ;
• мясных изделий: копченостей, жирного мяса и соленой рыбы, консервов;
• выпечки: ржаного и свежего хлеба, тортов, пирожных с кремом, мороженого;
• напитков: газировки, алкоголя, лимонада, свежевыжатых соков.

При гастрите с пониженной кислотностью придется отказаться от:

• овощей: картофеля, гороха, фасоли, кукурузы;
• молочных продуктов: твердого острого сыра;
• яиц в виде яичницы или сваренных вкрутую;
• мясных изделий: копченостей, жирного мяса и соленой рыбы, консервов;
• выпечки: ржаного и свежего хлеба, тортов, пирожных с кремом, мороженого;
• напитков: газировки, алкоголя, лимонада, свежевыжатых соков.

Читайте также: Диета при гастрите и дуодените: схема лечения, особенности питания, меню

Больше информации о диете при гастрите желудка можно узнать из видео ниже.