Диета при гастрите: рекомендации специалистов, ориентировочное меню и лучшие рецепты

Гастрит – распространенное заболевание, которое можно назвать одной из болезней века: около 50% людей страдает одной из его форм. Это воспаление слизистой оболочки желудка, в результате которого нарушает секреция и моторика этого органа. Различают следующие формы гастрита: хронический, язвенный и острый. Диету и лечение подбирают, предварительно определив показатель кислотности желудка. Заболевание не имеет возрастных ограничений: им болеют и взрослые, и дети. Почему возникает гастрит, и можно ли с помощью диеты улучшить свое здоровье – ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье.

Читайте также: Диета при гастрите: что можно и нельзя есть, а также рекомендации по выбору меню

Гастрит: причины возникновения и симптомы

Внутренняя стенка желудка (а именно она воспаляется при гастрите) – самая уязвимая, ведь именно там происходит настоящая битва защитной слизистой оболочки с желудочным соком. У каждого из органов пищеварительной системы своя кислотность: в пищеводе – нейтральная, в желудке – умеренно кислая, в тонком кишечнике – щелочная. Если вы чувствуете изжогу, значит, нарушен баланс щелочей и кислот. Соответственно классифицируется и гастрит: с повышенной, нормальной и пониженной кислотностью. Заболевание в острой форме кратковременно, хроническая форма имеет период обострения и ремиссию. Хронический гастрит опасен тем, что на месте поврежденных клеток появляются атипичные, нарушается функционирование ЖКТ. Запущенный гастрит может дать осложнения: анемия, кровотечения, панкреатит, язвенная болезнь и даже злокачественные опухоли. Самым сложным подвидом является атрофический гастрит - в начальной стадии может быть бессимптомным, но на самом деле это одна из причин предракового состояния желудка.

Основные симптомы гастрита:

• Изжога.
• Плохой запах изо рта.
• Повышенное газообразование.
• Отрыжка.
• Проблемы со стулом.
• Тошнота и рвота.
• Боли в области желудка и солнечного сплетения.

Признаки гастрита с повышенной кислотностью: болевые ощущения в области солнечного сплетения, частая диарея, после употребления кислой пищи изжога, отрыжка.

Симптомы гастрита с пониженной или нулевой кислотностью: тяжесть в желудке, отрыжка с запахом тухлых яиц, запоры, урчание желудка, тошнота.

Почему появляется гастрит:

• Перенесенные инфекции.
• Некачественная пища.
• Побочное действие некоторых лекарственных препаратов.
• Вредные привычки.
• Нарушение обмена веществ.
• Стрессы и неврозы.
• Нерациональное питание (еда на ходу, всухомятку, плохое пережевывание).
• Глистные инвазии.
• Наследственность.
• Нарушение функций эндокринной системы.

Разобраться с причинами и их последствиями может только квалифицированный врач-гастроэнтеролог.

Читайте также: Питание при гастрите – важная часть комплексного лечения болезни

Диета при гастрите

Диета при гастрите желудка – это баланс между питательной и щадящей едой. Кушать нужно часто, но малыми порциями, поскольку больному органу справиться с большими объемами сложно.

При острой форме диета напоминает питание при язве желудка. В первые сутки после рецидива лучше устроить разгрузочный день, но соблюдать питьевой режим. Со второго дня в рацион можно включать жидкие каши и супы, кисели, яйца всмятку.

Слабо стимулируют секрецию сока нежирное мясо и рыба, овощи, перемолотые в пюре, каши, супы, творог диетический, некрепкий чай, негазированная вода. При гастрите противопоказаны жареные и копченые блюда, фастфуд, консервы, специи, соль (в большом количестве). А также кофе, наваристые супы, газировка, алкоголь. Постепенно с диеты типа стол 1 (все протертое или перемолотое) можно переходить на стол 5 (только тщательно пережевывать пищу). Диета при гастрите и панкреатите длится не менее 3 недель. Стимулировать секрецию соляной кислоты нужно понемногу, добавляя в меню новые продукты.

Принципы диеты при гастрите:

• Одновременно нельзя принимать плотную пищу и жидкости. Если вы позавтракали кашей, воду или чай лучше выпить через 1,5-2 часа.
• Быстрее всего из ЖКТ удаляются углеводы, затем белки и жиры. Жиры расщепляются долго, поэтому на время обострения разрешается не более 1,5-2 ч.л. масла (льняного, растительного или оливкового) в день.
• Больному желудку трудно переваривать грубую клетчатку, из рациона временно исключите ржаной хлеб, сухофрукты, ягоды с грубой кожурой, репу, капусту, яблоки (только очищенные).
• Питание должно быть дробным – 5-6 раз, небольшими порциями. Такой ритм питания идеален не только для профилактики заболеваний ЖКТ, но и для похудения.
• Блюда варят, готовят в мультиварке или на пару, не допустимы запекание и поджаривание.
• Из рациона исключают пряности, приправы, закуски, соусы, майонез. Количество соли – до 6 г в день.
• Многие люди в период обострения плохо переносят молочные продукты – их на время из рациона исключают.

Читайте также: Питание при гастрите желудка: меню на каждый день, подбираем диету

Меню на неделю

Особенности диеты при гастрите: меню на неделю с рецептами

Читайте также: Гастрит с повышенной кислотностью: симптомы, лечение и диета

Лучшие рецепты полезных блюд

Если у вас гастрит, это не повод уныло поедать овсянку без соли. Можно приготовить много вкусных и интересных блюд. Рецепты лучших из них мы рады вам представить, смотрите ниже.

Пудинг с тыквой.

Ингредиенты: тыква очищенная (200г), молоко (полстакана), сахар (20г), яблоки (150г) манка (20г), немного соли и сливочного масла, 2 яйца.

Приготовление. Тыкву натрите на терке, добавьте молоко и сливочное масло и тушите 10-15 минут. После этого добавьте натертые яблоки и сахар и оставьте еще на 15 минут. В самом конце всыпьте манную крупу и оставьте на маленьком огне 7-10 минут. После охлаждения отделите яичные желтки и добавьте их к остальной массе. Белки взбейте в пену и понемногу вливайте к основе. Пудинг выкладываем в смазанную маслом форму для варки и готовим 10-15 минут.

Зразы с говядиной.

Ингредиенты: 30г риса, 30г хлеба белого, 200г говядины, немного сливочного масла и соли.

Приготовление. Нежирную говядину измельчаем до состояния фарша. Мякиш хлеба замачиваем в молоке или воде, а затем смешиваем с готовым фаршем. Рис отвариваем до готовности, добавляем масло и соль. Сформируйте из фарша толстые лепешки, в центр каждой положите готовый рис и придайте овальную форму, соединив края. Готовить в пароварке в течение 20 минут.

Рагу из овощей.

Ингредиенты: 2 картофелины, кабачок (100г), 1 луковица, 1 морковь, цветная капуста (200г), соль, зелень, масло подсолнечное.

Приготовление. Натрите на терке морковь, нарежьте лук. Отправьте тушиться 2-3 минуты на растительном масле. Теперь добавьте очищенный и порезанный кубиками картофель и кабачок. Капусту можно разделить на соцветия вручную, добавляем через 10 минут. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 15 минут. Посолите, добавьте зелень и через 2 минуты выключайте.

Рыбные котлеты.

Ингредиенты: филе морской рыбы (0,5 кг), 2 яйца, хлеб белый (200г), молоко (200г), мука (100г).

Приготовление. Филе нужно измельчить до состояния фарша. Хлеб замочите в молоке, хорошенько размягчите и смешайте с филе. Яйца взбейте венчиком, посолите и добавьте к фаршу. Котлеты обваляйте в муке и готовьте в пароварке 15-20 минут.

Читайте также: Диета для больных гастритом: как вылечиться и не остаться голодным