Содержание:
Болезни желудка – такие как гастрит и язва – в сознании многих людей прочно связаны, поскольку считается, что гастрит, который не лечат, становится причиной язвы желудка. С медицинской точки зрения и гастрит, и язва, и дуоденит прочно связаны с воспалительным процессом в слизистой оболочке желудка, а потому основная часть комплексного лечения – диетотерапия – выбирается идентичная и при гастрите, и язве желудка, и двенадцатиперстной кишки. В нашей статье мы рассмотрим, как следует правильно питаться при различных видах воспаления слизистой оболочки органов ЖКТ, и какая диета при гастрите и язве желудка поможет поскорее выздороветь.
Читайте также: Диета при гастрите у детей: как помочь ребенку справиться с болезнью
Содержание:
Желудочно-кишечный тракт человека (ЖКТ) представляет собой сложнейшую систему органов, в задачу которых входит извлечение и всасывание в кровь питательных веществ, поступающих с пищей. Для верхних отделов ЖКТ, к которым относят желудок и двенадцатиперстную кишку, характерен высокий риск развития кислотозависимых заболеваний, в том числе и язвенной болезни. Воспалительное изменение слизистой оболочки желудка – хроническая форма гастрита – может протекать как с пониженной, так и с повышенной кислотностью. Это воспаление может распространиться на двенадцатиперстную кишку, становясь причиной гастродуоденита. Когда агрессивной соляной кислоты вырабатывается слишком много, а клетки слизистой оболочки желудка не успевают или не могут произвести достаточное количество слизи, которая бы могла ее нейтрализовать – это становится причиной нарушения природных защитных механизмов желудка и двенадцатиперстной кишки и приводит к язвенной болезни.
Хроническое воспаление слизистой оболочки желудка с повышенной кислотностью может привести к формированию в стенке желудка дефектов – эрозий (поверхностных дефектов слизистой без повреждения мышечной стенки) и язв (нарушений слизистой, проникающих в мышечный слой). Провоцирующими факторами развития язвенной болезни можно считать:
Язва желудка – это рецидивирующее заболевание, которое может то обостряться, то утихать даже в зависимости от сезона: обычно обострения приходятся на весну и осень. Поэтому при язве желудка, диагностированной врачом, следует наряду с назначенным лечением не забывать о диете, которая прекрасно поможет избежать обострений.
Читайте также: Можно ли есть квашеную капусту на диете при гастрите и холецистите
Питание при язве желудка и гастрите, если он протекает с повышенной кислотностью, должно быть подчинено наиболее важному принципу – нейтрализации вредного влияния соляной кислоты на слизистую оболочку. Кроме того, диета при эрозивно–язвенном поражении слизистых оболочек желудка и двенадцатиперстной кишки - это полноценное питание, которое даст возможность:
Кроме того, желудок и двенадцатиперстная кишка продуцируют некоторые очень важные гормоны, без которых нарушается процесс расщепления и всасывания пищи, а потому диета при язвенном гастрите, а правильнее – при язвенной болезни, должна способствовать скорейшему восстановлению секреторных функций слизистых оболочек.
Диета при язве, когда поражен желудок или двенадцатиперстная кишка, у врачей имеет особое название – стол 1. Это довольно жесткий рацион питания, но он позволяет в течение двух недель остановить обострение язвенной болезни или гастрита с повышенной кислотностью и перевести болезнь в стадию ремиссии, когда можно будет позволить себе более мягкую диету. Рацион питания разрабатывается под контролем лечащего врача.
Принципы питания при гастрите и язве желудка довольно похожи и ставят своей целью максимально поддержать этот важнейший орган пищеварительной системы и помочь ему скорее восстановить все свои функции:
Некоторые диетологи полагают, что, разрабатывая диету при гастрите и язве желудка, следует делать упор на продукты, характерные для местности проживания пациента, поскольку они намного легче перевариваются, не доставляя больному желудку дополнительных отягощений.
Читайте также: Диета при гастрите: таблица полезных и вредных продуктов
Правильное питание при гастрите и язве желудка должно быть не только щадящим, но и полноценным, и вкусным. Поскольку одним из ключевых факторов, провоцирующих язвенную болезнь, называют стресс, то не следует дополнительно создавать себе неприятные переживания о том, что болезнь вынуждает вас питаться невкусной едой. Помните, что диетический стол совсем не означает однообразия и полного отказа от любимых блюд, просто придется ввести ограничения на некоторые продукты и научиться готовить блюда по-другому. Даже в рамках диеты №1, рассчитанной на купирование воспалительных процессов в желудке, можно выбрать для себя вкусное меню.
Как правило, меню при гастрите и язве желудка рассчитывается на неделю, чтобы сбалансировать все необходимые для скорейшего выздоровления продукты и не допустить однообразия в рационе.
Первые блюда. Запрещены наваристые бульоны на основе мяса или рыбы, поскольку экстрактивные вещества раздражают желудок и стимулируют выработку соляной кислоты. Супы готовятся на овощном бульоне с рисом или вермишелью. Можно – супы-пюре, молочные супы с разваренными крупами. Нельзя – борщ, щи, окрошку.
Вторые блюда. Запрещены жирные и жилистые сорта мяса, жирная и соленая рыба, копчености и консервы, рекомендованы отварные или паровые виды нежирного мяса или птицы, мясные суфле, пюре, паровые котлеты.
Крупы – варятся на воде полувязкими и протертыми, запрещены кукурузная, перловая и ячневая крупы, пшено, любые бобовые.
Макароны – цельные нельзя, а мелкорубленные либо в виде вермишели можно.
Овощи – варятся на пару или протираются; исключены квашеные и маринованные овощи, нельзя есть огурцы, белокочанную капусту, лук, шпинат, щавель, грибы.
На завтрак. Яйца – разрешены всмятку или в виде омлета. Творог – разрешен некислый и не очень жирный, можно в виде ленивых вареников, запеченных сырников, суфле.
На закуску. Допускается неострый сыр, постная ветчина, икра осетровых, вымоченная несоленая селедка. А также заливная рыба в отваре из овощей.
Напитки. Рекомендованы молоко, кефир, некрепкий чай, какао, слабый кофе с молоком, сладкие фруктовые соки, кисели, компоты. Запрещены газировки, квас, черный кофе.
Десерты. Исключены шоколад и мороженое, сухофрукты (непротертые) кислые фрукты и ягоды. Рекомендованы – зефир, пастила, запеченные фрукты, протертые сладкие ягоды, фруктовые желе, мед, некислое варенье.
Запрещен ржаной хлеб, любая свежая выпечка из слоеного и дрожжевого теста. Можно побаловать себя печеными пирожками, сухими бисквитами и хорошо пропеченными несдобными булочками.
Приведем некоторые рецепты блюд, которые порадуют тех, кто соблюдает диету при гастрите и язве желудка.
Салат овощной. Запечь в духовке картофелину и маленькую свеклу. Овощи очистить, нарезать соломкой, полить 0,5 ложки оливкового масла и добавить щепотку мелконарезанного укропа.
Паштет мясной. Отварить на медленном огне полкило постной телятины и куриной печени. Измельчить в блендере готовое мясо, вареную морковь, размоченный в молоке пшеничный сухарь, добавить яйцо и чуточку укропа. Выложить в форму и запекать в духовке 40 минут.
Молочное желе. Вскипятить полстакана молока, добавить 2 чайные ложки сахара и чуть ванили, ввести замоченный и разбухший желатин (1 ч. л.). Довести смесь до кипения, чтобы растворился желатин, разлить в формочки и охладить.
Читайте также: Правила приготовления блюда при гастрите: рецепты на каждый день
Коротко о главном. О причинах развития язвенной болезни, об особенностях диеты №1 и о правилах питания и приготовления различных блюд при гастрите и язве желудка смотрите в видео ниже.
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить комментарий