Чапати – полезные свойства и калорийность

Чапати – индийский национальный хлеб в виде тонких лепешек Роти. Приготавливают их из специальной муки, которая называется атта. Если мы захотим испечь данную разновидность хлебобулочного изделия, то такую муку можно приобрести в этнических индийских магазинах, а заменить её можно мукой грубого помола. Подают их к столу свежеиспеченными и горячими. Лепешку Чапати отрывают по кусочкам, и, свернув каждый из них, используют как вилку или ложку, поддевая ею полужидкие блюда и отправляя в рот вместе с кусочком оторванной лепешки.

Пищевая ценность и состав хлеба Чапати

В состав индийской лепешки Чапати входит холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н, РР, D, а также богатый химический состав микро- и макроэлементов, таких как:

• кальций, калий, цинк, магний, селен, медь;
• железо, марганец, хлор, сера, йод, хром;
• молибден, фтор, кремний, ванадий, кобальт, натрий, фосфор.

В 100г Хлеба Чапати содержится:

• Белки – 13,8.
• Жиры – 1,9.
• Углеводы – 75,2.
• Ккал – 370.

Интересные факты из истории лепешки Чапати

Лепешка Чапати, тоже самое, что лепешка Роти. Это хлебобулочное изделие, традиционная еда индийского и пакистанского народов. Данная лепешка по внешнему виду напоминает тонкий лаваш. Чапати выпекают в два приема. Вначале на сковороде, а затем на открытом огне. За счет температуры, они раздуваются в разы, таким образом, что становятся похожи на мячик.

В переводе с тюркского, Чапати, означает «удар ладонью». Описанные Чапати встречаются, сегодня, в Ферганской долине, а вот на севере Индии, Чапати производят с различными наполнителями, например с картофелем и обжаренным репчатым луком, которые пользуются особой популярностью.

Чапати можно приготовить в домашних условиях. Необходимо знать некоторые тонкости при их изготовлении:

• Готовое тесто необходимо накрыть влажной тканью на 2 часа.
• После этого из теста влажными руками формируются маленькие шарики, и после этого раскатываются в муке в очень тонкие лепешки.
• После поджаривания на сухой чугунной сковороде до образования пузырьков, поднести и подержать на огне, чтоб они раздулись. Затем прихлопнуть ладонями, и обильно смазать сливочным маслом.

Приготовление Чапати в домашних условиях

Ингредиенты:

• 1 стакан муки грубого помола.
• 1/2 стакана питьевой воды.
• 1/2 чайной ложки соли.
• Для смазывания сливочное масло.

Приготовление:

1. Из ингредиентов замесить тесто, накрыть влажным полотенцем и дать постоять не более 2-х часов.
2. Разделить тесто на кусочки размером с куриное яйцо. Обмокнув руки в воду скатать из кусочков шарики.
3. Каждый шарик, обвалять в муке и раскатать в тонкую лепешку.
4. На нагретой чугунной сковороде без масла жарить с обеих сторон лепешку до появления на ней коричневых пузырей, а затем на открытой газовой горелке подержать, придерживая с двух сторон, пока лепешка не раздуется. После этого прихлопнуть её и обильно смазать маслом.
5. Подавать к столу Чапати горячими, приятного аппетита!