Ароматный хлеб с изюмом

Если надоел магазинный хлеб или не устраивает его вкус, то можно сделать домашнюю несладкую выпечку самостоятельно. Это очень легко, особенно если использовать пошаговый фоторецепт.

Хлеб из ржаной и пшеничной муки с изюмом – отличный вариант замены магазинному. Можно быть уверенным в том, из чего именно состоит тесто и смело давать такой хлеб детям.

Хлеб с изюмом имеет сладковатый привкус, но это совершенно его не портит, а придает пикантность. Такой приятный вкус заставит готовить эту выпечку дома постоянно.

Он отлично подходит для первых блюд, вторых и бутербродов к чаю. Например, ржаной хлеб с изюмом можно намазать маслом и добавить кусочек сыра.

Энергетическая ценность на 100 г:

• белки - 5,88 г;
• жиры - 2,95 г;
• углеводы - 34,45 г;
• калорийность - 185,79 г.

Ингредиенты:

• молоко – 2 стакана;
• дрожжи сухие – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• мука ржаная – 8 ст. л.;
• мука пшеничная – 8 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• изюм – 50 г;
• яйцо куриное – 1 шт.

Способ приготовления

1. Проще использовать сухие дрожжи проверенной марки, которые точно распустятся и получится воздушная выпечка. Засыпьте их в миску.

2. Добавьте сахар.

3. Залейте молоко, предварительно нагрев его до 38 градусов по Цельсию. Оно должно быть теплым. Помешайте массу. Она должна постоять 10-15 минут, желательно в теплом месте.

4. Когда масса будет готова, засыпьте пшеничную муку и соль. Помешайте.

5. Теперь постепенно засыпайте ржаную муку, помешивая тесто.

6. Добавьте изюм и снова вымесите. Можно использовать для выпечки любой сорт, главное, чтобы был мягкий. Или замочить в теплой воде на 3-4 минуты.

7. Оставшуюся муку высыпьте на стол. Туда же переложите тесто. Вымешивайте руками, пока оно не перестанет липнуть.

8. Сформируйте заготовку для хлеба и выложите ее в форму, смазанную маслом.

9. Взбейте яйцо и смажьте хлеб щеточкой.

10. Поставьте форму с хлебом в духовку и выпекайте при 170 градусах по Цельсию 35-45 минут. Ароматный хлеб с изюмом в духовке готов.

Маленький секрет: чтобы нагреть молоко до нужной температуры и не довести случайно до кипения, можно поставить емкость с молоком под струю теплой воды или использовать водяную баню. Если оставить хлеб после выпекания в выключенной духовке еще на 10 минут, получится хрустящая корочка

Мнение эксперта

Елена Плахотнюк

Сертифицированный диетолог. Опыт работы 5 лет.

Совет диетолога. Цельнозерновой хлеб - полезный углеводистый продукт. Хлеб никогда не приведет к полноте, если нет его избытка. Полный отказ от правильного хлеба может повлечь за собой ряд неприятных симптомов. Полезный хлеб - это продукт, который не содержит в своем составе дрожжей или муки первого или высшего сорта. Суточная норма хлеба будет зависеть от того, каков весь остальной рацион.

Хлеб с изюмом разрешается потреблять преимущественно в первой половине дня, так как в его состав входит много углеводов. В некоторых случаях, когда нужно поддержать работу печени или тяжелую умственную нагрузку, хлеб можно подавать к ужину, но совсем небольшое количество. Хлебом можно дополнять любые приемы пищи и использовать как основной продукт для перекусов. Хлеб с изюмом категорически не рекомендуется употреблять при диабете и аллергии.