Юфка – пресная тонкая лепешка, национальное хлебобулочное изделие турецкого народа. Из Юфки готовят турецкие национальные пирожки Дюрюм, когда в лепешку кладут разнообразную начинку, сворачивают рулетом и подают к столу. Также излюбленным блюдом в Турции, является Баклава на основе данной лепешки, облитая и пропитанная медом с начинкой из орехов.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав Юфки

Юфка богата витаминами В1, В2, В6, В9, Н, РР, а также разнообразным химическим составом, который включает:

  • кальций, калий, цинк, магний, медь, селен;
  • железо, марганец, серу, йод, фтор, хром;
  • бор, молибден, ванадий, олово, кремний, титан;
  • никель, кобальт, фосфор, алюминий, натрий и др.

В 100г лепешки Юфка содержится:

  • Белки – 7.
  • Жиры – 20.
  • Углеводы – 48.
  • Ккал – 441.

Юфка – это хлебобулочное изделие, которое способно сохранять вкусовые качества несколько дней.

Полезные свойства лепешка Юфка для организма человека и противопоказания к употреблению

Употребление лепешки Юфка обогатит организм человека такими важными и полезными аминокислотами как: глицин, лейцин, фенилаланин, изолейцин и валин.

Юфка – кладезь углеводов, поэтому употребление данного продукта является для человека источником энергии.

Юфку приготавливают из натуральных злаковых, и в её составе не содержится эмульгаторов и улучшителей вкуса.

Людям, страдающим ожирением или имеющим проблемы с ЖКТ, следует отказаться от данного продукта питания, поскольку он содержит большое количество углеводов и жиров.

Приготовление лепешки Юфка в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Мука высшего сорта – 2 стакана.
  • 6 столовых ложек сливочного масла.
  • 0,5 стакана питьевой воды.
  • 2 куриных яйца.
  • 1/3 чайной ложки соли.

Приготовление:

  1. Просеять муку и в середине сделать углубление. Влить воду, 0,5 столовой ложки растопленного масла и соль. Вымесить тесто, присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.
  2. Раскатать тесто в пласт, толщиной 2 см, смазать тремя столовыми ложками сливочного масла, разрезать на три части и сложить один на другой.
  3. Вновь раскатать, смазать оставшимся маслом, разрезать на 3 части и вновь сложить друг на друга.
  4. Затем вымесить слои теста и разделить на шарики, величиной в теннисный мячик и каждый раскатать в тонкую лепешку с диаметром в 60 см.
  5. Готовые лепешки подсушить при комнатной температуре.

Начинка, которую можно использовать для приготовления пирожков их Юфки:

  • творог с изюмом, орехи с медом и изюмом;
  • яблоки с корицей, орехами и сухофруктами;
  • любой готовый мясной фарш, картофельное пюре;
  • капуста с грибами, творог со шпинатом, сыр с зеленью и др.

Начинку следует завернуть в лепешку в виде рулета и поджарить на сковороде на масле. Приятного аппетита!