Хлеб Столовый – полезные свойства и калорийность

Хлеб столовый – это самый распространенный среди потребителей и любимый сорт хлеба. Изготавливается он из муки ржаной и пшеничной второго сорта, патоки и сыворотки, что делает его вкусовые качества узнаваемыми и особенными.

Содержание:

Пищевая ценность и состав хлеба Столовый

В состав хлеба Столовый входит мука ржаная, мука пшеничная второго сорта, дрожжи прессованные, вода питьевая, патока и молочная сыворотка. Данное хлебобулочное изделие содержит витамины В1, В5, В6, В9, Н, Е, а также белки, жиры, углеводы и макро- и микроэлементы, такие как магний, кальций, калий, натрий, хлор, ванадий и др.

В 100г хлеба Столовый содержится:

  • Белки – 6,9.
  • Жиры – 1,2.
  • Углеводы – 43,2.
  • Ккал – 214.

Данный хлеб очень простой в приготовлении. Выпекая его в домашних условиях, вы гарантированно получите к столу полезный, вкусный и ароматный продукт питания к первым и вторым блюдам без красителей, эмульгаторов и улучшителей вкуса.

Полезные свойства хлеба Столовый

В хлебе Столовый витаминов и химических элементов в два раза больше, чем в пшеничном. Состав хлеба, в котором имеется ржаная и пшеничная мука – это кладовая витаминов и полезных соединений.

В хлебе присутствует достаточное количество аминокислот, которые связывают свободные радикалы и препятствуют их размножению, являясь составляющей костной ткани и клетки.

Употребление данного хлеба благоприятно воздействует на весь организм и пищеварительную, костную, иммунную системы. Организм обогащается натуральным протеином, который особенно необходим спортсменам и людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом.

Приготовление хлеба Столовый в домашних условиях

Ингредиенты:

закваска: зрелая закваска – 40г; мука ржаная – 160г; вода питьевая – 110мл. Все ингредиенты смешать, накрыть и оставить на 6 часов при температуре 30ºС.

Тесто:

  • Обдирная ржаная мука – 85г.
  • Пшеничная мука 2-го сорта – 250г.
  • Закваска зрелая – 285г.
  • Соль – 8г.
  • Сахар-песок – 15г.
  • Вода питьевая – 220г.

Приготовление:

  1. Смешать все ингредиенты в миске и перемешивать с помощью миксера минут 15. За это время все составляющие равномерно увлажнятся, и тесто станет однородным. Смочить руки холодной водой, сформировать из теста шар, вложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить подходить в течение 1,5-2 часов.
  2. Когда тесто увеличится в 2 раза, уложить в форму для выпечки, смазанную маслом, накрыть пленкой и дать постоять около часа. После этого пленку снять и сбрызнуть водой.
  3. В духовой шкаф, нагретый до температуры 230ºС ставим наш хлеб на 10 минут, а затем уменьшаем до температуры 180ºС и выпекаем до готовности. Готовый хлеб вынимаем из духовки, сбрызгиваем водой, выкладываем на решетку, накрываем полотенцем до окончательного остывания. Через 4 часа ароматный, вкусный и полезный хлеб готов к употреблению!