Хлеб Ржано-пшеничный – это самый любимый и распространенный вид хлеба среди потребителей. Самые покупаемые ржано-пшеничные сорта — это «Столичный», «Украинский» и «Дарницкий». Состав данных хлебобулочных изделий минимальный, но индивидуальные вкусовые качества каждого из них находят своего почитателя.

Содержание:

Пищевая ценность и состав хлеба Ржано-пшеничного

Ржано-пшеничный хлеб полезен для здоровья всем возрастным категориям. В его составе присутствуют витамины В, В2, В3, В4, В6, Н, Е, а также микро- и макроэлементы, такие как: цинк, кальций, фосфор, медь, молибден, селен и др. Данное хлебобулочное изделие включает полный баланс всех составляющих, необходимых человеку. Об этом хлебе упоминалось даже в древних рукописях, где его считали целебным, дающим силу и здоровье.

В 100г хлеба Ржано-пшеничного содержится:

  • Белки – 8,1.
  • Жиры – 3,4.
  • Углеводы – 42,2.
  • Ккал – 222.

Полезные качества хлеба Ржано-пшеничного и противопоказания к употреблению

Хлеб содержит немалое количество белка и аминокислот, которые связывают свободные радикалы и препятствуют их размножению, являются составляющей костной ткани и клеток, и помогают в переваривании питательных веществ.

Регулярное употребление Ржано-пшеничного хлеба благотворно сказывается на пищеварительной, и иммунной системе.

Употребление данного хлебобулочного изделия снабжает организм натуральным протеином, который особенно необходим спортсменам и людям, занимающимся тяжелым физическим трудом.

Людям, которые имеют проблемы с ЖКТ данный хлеб, как и прочие виды, необходимо употреблять черствыми или в виде тостов, поскольку его употребление повышает уровень кислотности желудочного сока, что не желательно.

Приготовление Ржано-пшеничного хлеба в домашних условиях

Испеченный своими руками хлеб – это гарантия вкусного, свежего и, самое главное, полезного хлеба. Мы гарантировано оберегаем себя от красителей, эмульгаторов, улучшителей вкуса, которые присутствуют в большинстве хлеба, купленного в магазине.

Ингредиенты:

  • 150г муки пшеничной.
  • 300г муки ржаной.
  • Один стакан воды питьевой.
  • 4 столовые ложки молока.
  • ½ чайной ложки сухих дрожжей.
  • ½ чайной ложки сахара.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:

  1. В миску налить половину стакана воды и молоко, туда же сахар, дрожжи и 100 г ржаной муки. Перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить подходить на час (опара).
  2. Затем в опару добавить ½ стакана воды, соль, просеянную пшеничную муку и 200г ржаной, 2 столовые ложки растительного масла. Все перемешать и замесить мягкое тесто. Накрыть пищевой пленкой и дать постоять 2,5 часа.
  3. Когда тесто увеличится в 2 раза, обмять его и уложить в форму для хлеба, смазанную маслом, швом вниз. Накрыть и дать постоять, чтоб подошло в течение часа.
  4. В духовку, нагретую до 220ºС поставить на 10 минут наш хлеб, а затем температуру уменьшить до 180ºС и печь до готовности.
  5. Готовый хлеб вложить на решетку, сбрызнуть холодной водой, накрыть полотенцем до полного остывания. Через 4 часа хлеб – ароматный, вкусный и полезный можно подавать к столу!