Пшеничный хлеб – это наиболее распространенное и любимое среди потребителей хлебобулочное изделие. Хочется отметить, что выбирая именно этот сорт хлеба, старайтесь покупать такой, который содержит зерна овса, гречихи, проса, семена подсолнечника, льна и разнообразные добавки в виде паприки, лука, моркови, тыквы. Перечисленные добавки добавляют пшеничному хлебу кроме калорий и крахмала витамины, белки, кислоты и клетчатку, благотворно воздействующие на организм человека. Кроме этого, следует покупать пшеничный хлеб лучше из муки первого сорта, а еще, более полезным является хлеб из муки грубого помола.

Содержание:

Пищевая ценность и состав хлеба Пшеничного из муки высшего и первого сорта

Хлеб Пшеничный из муки высшего сорта.из муки высшего сорта Данное хлебобулочное изделие имеет продолговатую форму с продольными надрезами. Состав данного хлеба включает пшеничную муку высшего сорта, воду питьевую, дрожжи, соль, улучшитель хлебопекарный пищевой.

Данное хлебобулочное изделие содержит витамины группы В, Е, Н РР, а также минеральный комплекс в составе фосфора, меди, ванадия, цинка, кобальта, кальция. Но следует заметить, что количество полезных для организма элементов не столь велико, если хлеб не содержит добавок в виде злаковых, орехов, сухофруктов и муки, содержащей отруби.

Чрезмерное увлечение и бесконтрольное употребление в пищу данного вида хлеба может привести к ожирению, нарушить микрофлору кишечника и привести к заболеванию эндокринной системы.

В 100г хлеба Пшеничного из муки высшего сорта содержится:

  • Вода – 34,3.
  • Белки – 7,7.
  • Жиры – 2,4.
  • Углеводы – 53,4.
  • Ккал – 254.

Хлеб Пшеничный из муки первого сорта. из муки 1-го сортаДанный хлеб, приготовленный из муки первого сорта, по сравнению с хлебом из муки высшего сорта содержит гораздо больше витаминов и микро- и макроэлементов, количество которых в 100г продукта составляет суточную норму в витамине РР на 15,5%, витамине В1 -13,3%, холине – 10,8%, хлоре – 36,4%, натрии – 29,1%, фосфоре – 10,9%, ванадии – 165%, марганце – 40%, кобальте – 19%.

В 100г хлеба Пшеничного из муки первого сорта содержится:

  • Белки – 8,1.
  • Жиры – 1.
  • Углеводы – 48,8.
  • Ккал – 242.

Полезная информация, для тех, кто подсчитывает калории в своем рационе питания:

  • В каждом грамме белков содержится 4 Ккал.
  • Углеводов – 4 Ккал.
  • Жиров – 9Ккал

Приготовление хлеба Пшеничного в домашних условиях

Что может быть проще приготовления домашнего Пшеничного хлеба. Попробуйте и убедитесь сами. При этом сможете быть уверенными в том, что хлеб не содержит никаких улучшителей вкуса и его можно смело давать детям, не опасаясь за здоровье малыша.

Ингредиенты:

  • 500г муки пшеничной высшего сорта.
  • 4г дрожжей прессованных.
  • 280мл воды питьевой.
  • 1,5 чайной ложки соли.
  • 1 столовая ложка меда.
  • 2 столовые ложки оливкового масла.
  • 2 столовые ложки семени кунжута.

Приготовление:

  1. Дрожжи растворить в 200мл теплой воды и 200г муки, накрыть пищевой пленкой и поставить подходить на 2 часа (опара).
  2. В опару добавить 80мл воды, соль и 200г муки. Вымесить и дать снова подойти в течение часа.
  3. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, добавить в него 100г муки, мед и 1 столовую ложку оливкового масла. Вымесить и еще добавить ложку масла. После этого накрыть пищевой пленкой и дать подойти до увеличения объема в 2 раза.
  4. Готовое тесто разделить на 2 части и скатать в 2 жгута, обсыпать кунжутом и переплести между собой.
  5. Противень застелить бумагой для выпечки, уложить готовую плетенку и оставить подходить на час.
  6. Выпекать в предварительно нагретом до 230ºС духовом шкафу 7 минут, а затем уменьшить температуру до 180ºС до готовности.
  7. Готовый хлеб выложить на решетку, сбрызнуть водой, укутать полотенцем до полного остывания.

Плетенка получается пористой, плотной с хрустящей корочкой и ореховым вкусом. Можно подавать к первым блюдам, а можно к чаю с вареньем и сливочным маслом!