Хлеб Пряженик ржаной с цельным зерном – полезные свойства и калорийность

Хлеб Пряженик ржаной с цельным зерном – это разновидность ржано-пшеничного хлебобулочного изделия в форме отдельных нескольких пряженцев, что и отличает его от остального ржано-пшеничного хлеба в виде буханок или батонов. Четыре пряженца, разрезанные на две части, которые входят в упаковку данного хлеба, очень удобны для завтраков, перекусов и, могут использоваться как основа для сендвичей.

Содержание:

Пищевая ценность и состав хлеба Пряженик ржаной с цельным зерном

Данный хлеб, как и все ржано-пшеничные сорта, тем более те, которые включают цельное зерно, особенно полезный за счет комплекса витаминов и макро- и микроэлементов, которые входят в его состав. Сам состав включает муку ржаную обдирную, муку пшеничную первого сорта, ржаную обсыпку, резаную рожь, клейковину, солод ржаной ферментированный, соль, солодовый экстракт, дрожжи и картофельные хлопья. Состав витаминов включает витамины группы В, Н, Е, РР, а также богат минеральный состав, включающий: фосфор, медь, ванадий, цинк, кальций, кобальт и др.

В 100г хлеба Пряженик ржаной с цельным зерном содержится:

  • Белки – 7,8.
  • Жиры – 1.
  • Углеводы – 39,6.
  • Ккал – 198.

Полезные свойства хлеба Пряженик ржаной с цельным зерном и противопоказания к его употреблению

Данный вид хлеба содержит много волокон, которые способствуют отличному пищеварению.

Клетчатка, содержащаяся в ржано-пшеничном хлебе, способствует перистальтике кишечника и является пищей для полезной микрофлоры.

Хлеб содержит полный набор незаменимых кислот, в том числе наиболее важной – лизин. Употребление данного продукта способствует быстрому выведению канцерогенов и других вредных продуктов из организма человека.

Внимание! Данный хлеб необходимо с осторожностью употреблять людям, имеющим заболевание ЖКТ с повышенной кислотностью желудочного сока, поскольку клетчатка, содержащаяся в нем, повышает уровень кислотности.

Приготовление в домашних условиях хлеба Пряженик ржаной с цельным зерном

Данный рецепт отличается от оригинального, но очень приближен к нему. Поэтому попробуйте приготовить данный хлеб, и вы не останетесь равнодушным к вкусовым его качествам, кроме безусловной полезности и уверенности в качестве данного хлебобулочного изделия.

Ингредиенты:

Зерновая смесь: 50г целого пшеничного зерна; 50г целого ржаного зерна; по 25г семян подсолнечника, тыквенных семечек, льняных и кунжута; 175 мл воды питьевой. Утром зерна пшеницы и ржи залить 150мл воды, довести до кипения и проварить на медленном огне около 50 минут. После добавить ещё 100мл воды и варить 10 минут. Кастрюлю закрыть крышкой и оставить до остывания.

Тесто:

  • Ржаная закваска – 350г.
  • Зерновая смесь, нами приготовленная.
  • Ржаная мука – 240г.
  • Пшеничная мука – 250г.
  • Соль – 18г.
  • 0,5 столовой ложки патоки, разведенной в горячей воде (25мл).
  • Питьевая вода – 200мл.

Приготовление:

  1. Муку смешать с солью, добавить закваску, патоку (разведенную) и зерновую смесь и все перемешать.
  2. Тесто необходимо месить не менее 15 минут (тесто липкое – это нормально). Затем накрыть миску пищевой пленкой и оставить подходить около 30 минут.
  3. Из данного количества теста получается 2 буханки или батона хлеба.
  4. Формы для выпечки смазать маслом, уложить хлеб швом вниз и дать подойти, чтоб тесто увеличилось в 2 раза (на это понадобится не менее 4-х часов).
  5. В духовой шкаф, нагретый до температуры 250ºС поставить хлеб на 10 минут, а затем уменьшить температуру до 190ºС и выпекать до готовности.
  6. Готовый хлеб выложить на решетку, сбрызнуть водой и укутать полотенцем до полного остывания. Домочадцы по достоинству оценят домашний, вкусный и полезный хлеб!