Хлеб Древнерусский зерновой – полезные свойства и калорийность

Хлеб Древнерусский зерновой – это невероятно полезное хлебобулочное изделие, которое используют в диетическом и лечебном питании. Оно уникально тем, что для приготовления используют цельные зерна, которые предварительно не перемалываются в муку.

Содержание:

Пищевая ценность и состав хлеба Древнерусского зернового

Издавна злаковые привлекали внимание людей, поскольку человек был озабочен поиском еды для поддержания физических сил, а именно злаковые и были прародителями нынешней пшеницы и ячменя. Древние люди употребляли злаковые в натуральном виде, но постепенно начали их варить, растирать в крупу, молоть и готовить лепешки, из которых и зародился нынешний хлеб. Изготовление хлеба с годами и столетиями совершенствовалось, и сегодня мы имеем огромное количество хлебобулочных изделий на любой вкус.

Хлеб Древнерусский зерновой богат микро- и макроэлементами, включая цинк, железо, марганец, магний, йод, медь, кальций, селен и др., а также составом витаминов группы В, А, Е. В данном хлебобулочном изделии имеется много углеводов и аминокислот в полном составе.

В 100г хлеба Древнерусского зернового содержится:

  • Белки – 9,6.
  • Жиры – 2,7.
  • Углеводы – 47,1.
  • Ккал – 252.

В хлебе содержится значительное количество клетчатки (6,1г), органических кислот (0,3г) и золы (1,5г), что делает его особенно вкусным и полезным.

Полезные свойства хлеба Древнерусского зернового

Хлеб содержит много клетчатки, поэтому способствует очищению кишечника.

Употребление данного хлебобулочного изделия положительно влияет на сердечнососудистую и нервную систему, способствует похуданию.

Древнерусский хлеб содержит цельные зерна пшеницы, поэтому значительное количество витаминов группы В, С и Е сохраняется в нем.

Рассматриваемый сорт хлеба, как ни один другой вид хлебобулочного изделия содержит аминокислоты, такие как: лизин, глицин, метионин, валин, лейцин, фенилаланин, гистидин, изолейцин, мелатонин и тирозин.

Употребление данного хлеба нормализует нервную систему и перистальтику кишечника, укрепляет кровеносные сосуды и повышает сопротивляемость организма.

Приготовление хлеба Древнерусского зернового в домашних условиях

Данный рецепт, очень приближен к рецепту хлеба древнерусского зернового, и является классическим рецептом хлеба зернового. Приготовьте его и приучите семью к полезному и некалорийному хлебу.

Ингредиенты:

  • Пшеница (зерно) – 400г.
  • 250 мг молока.
  • 150 мг воды питьевой.
  • 1,5 чайной ложки дрожжей сухих.
  • 1 столовая ложка меда.
  • 2 столовые ложки сливочного масла.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 50г муки пшеничной высшего сорта.
  • 1-2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:

  1. Пшеницу перебрать и под проточной водой промыть в течение 30 минут и дать воде стечь.
  2. Измельчить зерна на блендере либо в кухонном комбайне. Получится из 400г зерна – 500г муки (поскольку пшеница впитала воду, в которой мы ее замачивали). Окончательный продукт – это не привычная мука, а зерновая измельченная смесь.
  3. Дрожжи растворить в молоке и меде и прикрыв пищевой пленкой дать постоять минут 20.
  4. В это время замешиваем тесто. В зерновую массу добавляем соль, масло, молоко с дрожжами. Масса получается липкая, вымешивать необходимо понемногу добавляя воду и все время мешать. Добавить растительное масло и продолжать вымешивать. Масса должна получиться липкой, но ее можно удержать в руках.
  5. Формируем шар, притрушивая мукой, кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим подходить на 1,5 часа.
  6. Когда тесто подойдет, его следует обмять и уложить в форму для хлеба, смазанную маслом, и оставить подходить.
  7. Когда тесто подымется, ставим в духовку, нагретую до 180º С и выпекаем в течение часа.
  8. Вынимаем готовый хлеб, накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут. После этого вынимаем буханку на решетку, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания. Хлеб не рыхлый, консистенция тяжеловатая, влажная, но очень вкусный, похож на Бородинский. Приятного аппетита!