Хлеб Чипполино – это хлебобулочное изделие, которое выпекается из пшеничной муки высшего сорта с добавлением сушеного жареного лука, что и является отличительной его особенностью. Хлеб Чипполино готовят на растительном масле. Это достаточно калорийное изделие, как и все виды хлеба, выпекаемые из хлебопекарной муки высшего сорта.

Содержание:

Пищевая ценность и состав хлеба Чипполино

Хлеб Чипполино включает в свой состав муку пшеничную высшего сорта, воду питьевую, дрожжи прессованные, соль, сахар-песок, масло растительное, лук сушеный жареный и улучшитель хлебопекарный.

В хлебе Чипполино содержатся витамины В1, В2, РР. Поскольку данный хлеб выпекается из муки высшего качества, то он лишен клетчатки и имеет небольшой набор витаминов и микроэлементов. Употреблять его необходимо тем, кто ведет активный образ жизни.

Злоупотреблять данным хлебобулочным изделием не следует, поскольку постоянное употребление продукта в больших количествах может привести к расстройству пищеварения и дисбактериозу.

Неоспоримым плюсом хлеба Чипполино, является содержание в его рецептуре лука, ведь его бактериальные свойства обладают целебным воздействием на организм. Лук, благодаря фитонцидам, уничтожает микробы и содержит железо. Полезен лук и для сердечнососудистой системы и обмена веществ, а также для стимуляции пищеварительных процессов.

Содержание лука в данном хлебобулочном изделии способствует повышению аппетита, вследствие чудесного аромата, которым пронизан данный вид хлеба.

В 100г лука Чипполино содержится:

  • Белки – 8,3.
  • Жиры – 2,5.
  • Углеводы – 53,3.
  • Ккал – 269.

Приготовление хлеба Чипполино в домашних условиях

Данный рецепт хлеба Чипполино обладает, можно сказать, лечебными свойствами. В нем содержатся жидкие фруктовые дрожжи, цельнозерновая мука, овсяные хлопья, мед и прочие полезности. Кроме этого, данный хлеб не содержит никаких консервантов, эмульгаторов и улучшителей вкуса, которыми насыщены хлебобулочные изделия, выпускаемые промышленностью хлебопечения. Испеките предлагаемый хлеб и получите качественный и полезный продукт для всей семьи.

Ингредиенты:

  • Закваска: 150г жидких фруктовых дрожжей; 150г цельнозерновой муки; 1 столовая ложка меда; 1 столовая ложка сметаны.
  • Заварка: 50г муки пшеничной 1-го сорта; 15г овсяных хлопьев; 140мл воды (кипяток).
  • Тесто: 250г муки пшеничной 1-го сорта; 5г соли; 1 столовая ложка меда; 30г сухого лука, вся заварка и вся закваска; 20г сливочного масла.

Приготовление:

  1. Закваску делаем за 16 часов до выпечки хлеба. Готовим её таким образом: 75г дрожжей и 75г цельнозерновой муки, оставить на 8 часов. Затем добавить ещё 75 г дрожжей и 75г цельнозерновой муки, а также мед, сметану, все перемешать и оставить на 8 часов. Готовая закваска увеличивается в объеме и тянется длинными нитями.
  2. За час до замеса теста приготовить заварку из вышеперечисленных ингредиентов для заварки и остудить до комнатной температуры.
  3. Замесить тесто, вложив в него все, кроме сухого лука и сливочного масла. Месить около 10 минут, после чего дать постоять 15 минут. Затем добавить соль, сливочное масло и лук. Все вымесить. Тесто получается липковатое, но мягкое.
  4. Затем тесто сложить в миску, накрыть пищевой пленкой и дать постоять 2 часа. После этого тесто необходимо растянуть руками, сложить несколько раз и сформировать шар, оставив на 15 минут. Эту процедуру произвести дважды. Затем сформировать в шар и дать окончательно подойти в течение 1,5 часа.
  5. Готовое тесто выложить в казан или толстостенную кастрюлю, смазанную маслом. Тесто расплывается и плохо держит форму. Сделать несколько надрезов на тесте от края казана к середине.
  6. В духовой шкаф, нагретый до температуры 250ºС поставить тесто, накрыв крышкой на 15 минут. Затем крышку снять, температуру уменьшить до 190ºС и выпекать до готовности. Готовый хлеб достать, уложить на решетку до полного остывания. Через 4 часа можно подавать хлеб Чипполино к столу!