Вкусные и полезные супы для больных диабетом

При сахарном диабете человек должен строго следить за питанием, так как малейшие погрешности могут привести к повышению сахара в крови. Питание диабетика должно быть сбалансированным и разнообразным. Меню нужно составлять так, чтобы не превышать допустимую норму углеводов, жиров, белков и калорий. Даже приготовить обычный суп не так просто, как кажется. Поэтому пациенты часто интересуются у врачей, какие супы для диабетиков наиболее полезны.

Супы в диете при диабете. Советы по приготовлению

Для диабетиков суп нужно готовить, придерживаясь некоторых рекомендаций (фото: old.zena.rs)
Для диабетиков суп нужно готовить, придерживаясь некоторых рекомендаций (фото: old.zena.rs)

Первые блюда должны присутствовать в меню ежедневно. Это правило касается каждого человека, особенно, болеющего сахарным диабетом. Как известно, регулярное употребление супов на обед способствует хорошему пищеварению и насыщению организма питательными полезными веществами.

Супы разделяются на такие виды:

  • холодные (например, ботвинья);
  • горячие (борщ, солянка);
  • универсальные, которые подаются и горячими, и холодными (гаспачо).

Супы при диабете нужно готовить с выполнением некоторых рекомендаций:

  • первые блюда готовят на мясных, овощных или рыбных бульонах;
  • в качестве ингредиентов разрешается использовать продукты с низким гликемическим индексом (ГИ);
  • овощи должны быть свежими. Нежелательно готовить суп из консервированных или замороженных овощей, полезных веществ в них мало;
  • готовить первое блюдо разрешено на “втором” бульоне. После того, как бульон закипит в первый раз, жидкость выливается, мясо промывается, заливается чистой водой и варится до готовности;
  • предпочтительно варить бульон из говядины;
  • разрешено немного обжаривать овощи на сливочном масле. После такой процедуры они приобретают более выраженный вкус и аромат;
  • полезно при диабете кушать овощные супы на костном бульоне;
  • такие первые блюда, как борщ, рассольник, фасолевый суп или окрошка, нужно употреблять не более раза в неделю, так как они очень калорийные.

Рецепты супов для диабетиков

Рецептов супов для больных сахарным диабетом огромное количество (фото: i-exc.ccm2.net)
Рецептов супов для больных сахарным диабетом огромное количество (фото: i-exc.ccm2.net)

Многие считают, что диабетические супы скучные и невкусные. Это мнение ошибочное. Существует большое количество рецептов приготовления вкусных и полезных первых блюд.

Какие супы можно приготовить диабетику:

  • ароматную уху;
  • из мяса;
  • вкусный минестроне (суп из овощей);
  • грибной;
  • из морепродуктов;
  • пикантный мисо-суп из морских водорослей;
  • молочный или фруктовый.

Гороховый суп

Гороховый суп рекомендуется готовить из свежего зеленого гороха (фото: smachno.stb.ua)
Гороховый суп рекомендуется готовить из свежего зеленого гороха (фото: smachno.stb.ua)

Гороховый суп считается наиболее полезным при сахарном диабете. Основной ингредиент этого блюда, горох, содержит большое количество клетчатки, микро- и макроэлементов, минералов и других ценных веществ. Горох обладает массой полезных свойств, а именно:

  • регулирует обмен веществ;
  • укрепляет кровеносные сосуды;
  • защищает организм от онкологических заболеваний;
  • является природным энергетиком;
  • препятствует старению организма.

Предпочтительней готовить суп из свежего зеленого горошка, но если такого нет под рукой, то можно использовать замороженный или сухой.

100 г такого супа содержат 0,5 хлебных единиц (ХЕ), 31 кКал, 5 г углеводов, 1 г жиров и 2 г белков.

Ингредиенты:

  • вода 3 л;
  • сухой горох стакан;
  • картофель 4 шт.;
  • лук репчатый 2 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • масло растительное 2 ст. л.;
  • чеснок 5 зубчиков;
  • петрушка пучок;
  • соль.

Приготовление. Горох нужно подготовить заранее. Для этого необходимо залить его холодной водой и оставить на ночь. После этого слить воду, прополоснуть и высыпать в кастрюлю. Залить 3-мя литрами воды и поставить вариться на небольшом огне. Измельчить лук, морковь, чеснок и слегка поджарить их на масле. Когда горох сварится (необходимо попробовать его на мягкость), добавить к нему порезанный кубиками картофель и посолить воду. Варить 10 минут. Добавить поджаренные овощи и варить еще 7-10 минут до полной готовности, мелко порезанную зелень, накрыть крышкой и выключить плиту. Дать блюду настояться пару минут.

Ароматный супчик разлить по тарелкам (одна порция не более 350 г). Можно посыпать измельченными сухариками из цельнозернового хлеба.

Суп из цуккини

ГИ цуккини — 15 (фото: everydayme-ru.secure.footprint.net
ГИ цуккини — 15 (фото: everydayme-ru.secure.footprint.net)

Полезными для диабетиков считаются овощные супы. Список разрешенных овощей достаточно большой, поэтому вариантов первых блюд из овощей огромное количество. Если у пациента нет проблем с лишним весом, то следует приготовить суп на бульоне, а людям с избыточной массой тела лучше есть вегетарианские супы.

Диабетикам понравится оригинальный рецепт супа из цуккини. Это блюдо питательное, вкусное и ароматное.

Рецепт рассчитан на 4 порции по 2 ХЕ.

Энергетическая ценность блюда (100 г):

  • калории — 146 кКал;
  • белки — 2,4 г;
  • жиры — 6,4 г;
  • углеводы — 19,9 г.

Ингредиенты:

  • цуккини 200 г;
  • картофель 2 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • рис коричневый 6 ст. л.;
  • масло растительное 2 ст. л.;
  • любая зелень, черный перец и соль по вкусу.

Приготовление. Рис промыть в холодной воде, после ошпарить кипятком, затем снова промыть холодной водой. После этого залить рис холодной водой и оставить на всю ночь. В 1,5 литровую кастрюлю налить воды. Порезать кубиками очищенный картофель и цуккини, натереть на терке морковь. Добавить в кипящую воду картофель. После того, как вода снова закипит, ввести подготовленный рис. Когда рис приготовится, добавить цуккини и морковь. Посолить, поперчить, добавить масло и варить до готовности. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать зеленью.

Луковый суп

Луковый суп получается легким и вкусным диетическим блюдом (фото: i.ytimg.com)
Луковый суп получается легким и вкусным диетическим блюдом (фото: i.ytimg.com)

Диетический суп из лука подойдет для людей с лишним весом. Это первое блюдо очень просто готовить. Оно отличается превосходным вкусом и низкой калорийностью.

Энергетическая ценность блюда (100 г):

  • 0,2 ХЕ;
  • 12,4 кКал;
  • белки — 0,64 г;
  • жиры — 0,05 г;
  • углеводы — 2,29 г;
  • клетчатка — 0,93.

Ингредиенты:

  • лук репчатый 6 шт.;
  • капуста белокочанная кг;
  • перец болгарский 300 г;
  • сельдерей 400 г;
  • вода 3 л.;
  • соль.

Приготовление. Воду поставить на огонь. Разрешается использовать готовый овощной бульон, тогда суп приобретет более насыщенный вкус и аромат. Измельчить все овощи и забросить в кипящую воду (кроме капусты). Посолить и варить 15 минут. Высыпать в суп капусту и готовить еще 10 минут. Выключить огонь и дать супу немного настояться.

Суп с перловкой и грибами

Грибы имеют низкий ГИ и полезны для диабетиков (фото: i.ytimg.com)
Грибы имеют низкий ГИ и полезны для диабетиков (фото: i.ytimg.com)

ГИ грибов составляет 10, что является низким показателем. При диабете рекомендуется употреблять шампиньоны, вешенки или белые грибы. Супы на грибном бульоне отличаются ароматом и насыщенным вкусом.

Перловка при диабете считается одной из самых полезных круп, поэтому грибной суп с перловкой подойдет людям с повышенным сахаром.

Рецепт рассчитан на 10 порций, каждая из которых имеет всего 1 ХЕ.

Энергетическая ценность блюда (100 г):

  • 21 кКал;
  • белки — 1 г;
  • жиры — 1 г;
  • углеводы — 4 г.

Ингредиенты:

  • вода 3 л;
  • крупа перловая 0,5 стакана;
  • грибы сушеные 50 г;
  • картофель 2 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • лук зеленый;
  • масло растительное 1 ст. л.;
  • соль.

Приготовление. Сушеные грибы залить небольшим количеством воды и оставить на ночь. Поставить на огонь кастрюлю с 3 литрами воды. Когда вода закипит, всыпать перловку и варить 30 минут. Затем добавить грибы. Можно в суп вылить воду, в которой настаивались грибы. Варить 10 минут. Далее в бульон кинуть порезанный кубиками картофель и варить еще 10 минут. Мелко порезать лук и морковь и слегка поджарить на огне, добавить в суп. Посолить. Продолжать варить еще в течение 10 минут. Готовый суп посыпать измельченным зеленым луком, накрыть кастрюлю крышкой и настоять примерно 20 минут. Можно посыпать мелко нарубленной зеленью и добавить нежирную сметану.

Куриный суп со шпинатом

Супы при сахарном диабете рекомендуется готовить на «втором» бульоне (фото: dukan24.com.ua)
Супы при сахарном диабете рекомендуется готовить на «втором» бульоне (фото: dukan24.com.ua)

Суп для диабетиков нужно готовить на “втором” бульоне. Первое блюдо получается менее калорийное, а значит, полезное для диабетиков.

Куриный суп со шпинатом — диетическое первое блюдо, 100 г которого содержит всего 0,1 ХЕ, а также:

  • 100 кКал;
  • белки — 17,8 г;
  • жиры — 2,2 г;
  • углеводы — 1,3 г;
  • клетчатка — 0,2 г.

Ингредиенты на 4 порции:

  • куриный бульон не соленый 1 л;
  • филе куриное 250 г;
  • перец лимонный 1 ч. л.;
  • свежий шпинат пучок;
  • соль морская по вкусу.

Приготовление. Отварное филе порезать тонкими полосками и положить в кипящий на среднем огне куриный бульон. Добавить мелко порезанный шпинат. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 3 минуты. Кинуть лимонный перец и соль. Суп подается теплый с цельнозерновыми гренками или сухариками.

Минестроне для диабетиков

В переводе с итальянского «минестроне» означает «большой суп» (фото: delonghi.com)
В переводе с итальянского «минестроне» означает «большой суп» (фото: delonghi.com)

Минестроне — это знаменитый итальянский овощной суп, который идеально подходит для диабетиков, так как имеет мало калорий, а одна порция содержит всего 0,2 ХЕ.

Пищевая ценность блюда (100 г):

  • 15,8 кКал;
  • белки — 0,5 г;
  • жиры — 0,55 г;
  • углеводы — 2,34 г.

Ингредиенты на 10 порций:

  • капуста белокочанная среднего размера 1/4 часть;
  • цуккини 0,5 шт.;
  • зеленый горошек свежий 100 г;
  • морковь 1 шт.;
  • лук зеленый 2 стебля;
  • картофель 3 шт.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • зелень по вкусу (укроп, петрушка);
  • вода 3 л;
  • соль;
  • масло оливковое.

Приготовление. На дно большой кастрюли налить масло и обжарить на нем мелко порезанный зеленый лук и чеснок. Добавить воду, посолить и подождать пока закипит. Добавить порезанный кубиками картофель и морковь. Варить в течение 20 минут. Далее положить в бульон кубики цуккини, нашинкованную капусту и горошек. Варить еще четверть часа. Суп подают сразу после приготовления. В тарелку добавляют мелко порезанную зелень.

Супы при сахарном диабете являются неотъемлемой частью рациона больных. Они не только поставляют в организм полезные элементы, но и насыщают тело необходимой энергией.

Рецепт вкусного диетического супа по-норвежски можно узнать в видео ниже.