Вкусные и полезные рецепты для диабетиков

Сахарным диабетом с каждым годом болеет все больше людей. Повышение сахара, неутомимая жажда, кожные высыпания — это далеко не полный список симптомов диабета. Так как болезнь практически не поддается лечению, врачи все усилия тратят на устранение этих симптомов, облегчение состояния пациента и предупреждение развития осложнений. При сахарном диабете основным лечением является диета. Без соблюдения правил питания таблетки и уколы будут малоэффективны. Но в последнее время, с развитием современных методов лечения сахарного диабета, диета стала менее строгой, и больные могут наслаждаться любимыми продуктами. Вкусные блюда для диабетиков нужно готовить по особым рецептам, придерживаясь при этом некоторых несложных правил.

Особенности питания при сахарном диабете

В рационе питания при сахарном диабете должны присутствовать овощи, фрукты, крупы, мясо и рыба (фото: dietcenter.com.ua)
В рационе питания при сахарном диабете должны присутствовать овощи, фрукты, крупы, мясо и рыба (фото: dietcenter.com.ua)

Каждый диабетик должен очень внимательно относиться к питанию, так как малейшие погрешности могут спровоцировать повышение сахара и осложнения. На самом деле, лечебная диета при сахарном диабете не так страшна, как кажется. Стоит только понять принципы питания и запомнить, какие продукты лучше не употреблять, чтобы не навредить здоровью. Если у пациента наблюдается положительная динамика, его сахар в крови стабильно нормальный, то врач может позволить иногда отойти от диеты и полакомиться вкусняшками.

Какие правила нужно соблюдать при сахарном диабете, чтобы забыть о проблемах с сахаром:

  • Питание разделить на 5-6 приемов. Из них 3 приема должны быть полноценными, а в промежутках между ними должны присутствовать небольшие перекусы.
  • В день выпивать до 2-х литров жидкости (чистая вода, чай, несладкие соки, компоты и т.д.).
  • Исключить из рациона сахар, конфеты, сладкие кондитерские изделия.
  • Под запретом жирное мясо и рыба, копчености, соленья, консервы.
  • Не пить алкоголь и сладкие газированные напитки.
  • Употреблять крупы (кроме манной и рисовой), нежирное мясо, рыбу, молоко и кисломолочные продукты.
  • Обязательно каждый день есть свежие овощи, несладкие фрукты и ягоды.
  • Отказаться от жареного. При диабете полезнее вареная пища, а также тушеная, запеченная или приготовленная на пару еда.
  • Вести активный образ жизни, больше двигаться и заниматься спортом.
  • Отказаться от вредных привычек.

Эти несложные правила помогут диабетику укрепить здоровье, понизить сахар в крови, улучшить самочувствие, повысить иммунитет и избавиться от лишнего веса.

Салаты

Салаты можно готовить из морепродуктов, овощей, фруктов и зелени (фото: hochu.ua)
Салаты можно готовить из морепродуктов, овощей, фруктов и зелени (фото: hochu.ua)

Праздничное меню для диабетиков может поразить своим разнообразием даже самого изысканного гурмана. Одних только салатов насчитываются сотни рецептов, ими можно разнообразить как праздничный, так и ежедневный стол диабетика.

Салат с семгой и авокадо.

Ингредиенты:

  • авокадо 100 г;
  • томаты 80 г;
  • семга слабосоленая 50 г;
  • листья салата 40 г;
  • креветки 10 шт.;
  • руккола 30 г;
  • масло оливковое по вкусу;
  • сыр голландский тертый горсть;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Приготовление. Томаты и авокадо нарезать небольшими кубиками. Мелко измельчить листья салата и смешать с овощами. Далее нарезать кубиками рыбу и добавить к салату. Креветки слегка обжарить на оливковом масле. Салат заправить маслом и перемешать. Перед подачей посыпать сыром и украсить креветками и рукколой.

Салат из кабачков и грецких орехов.

Ингредиенты:

  • кабачок 400 г;
  • грецкие орехи или фундук 60 г;
  • масло оливковое 4 ст. л.;
  • уксус винный 1 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Приготовление. Кабачок вымыть и очистить от кожицы. Нарезать тонкими слайсами (для этого можно использовать овощечистку). Приготовить маринад для кабачка. Для этого смешать оливковое масло, уксус, соль и перец. Кабачок должен мариноваться не менее 15 минут (периодически перемешивать). Далее маринад нужно слить, а кабачки немного отжать. Перед подачей овощи посыпать орешками.

Салат с цветной капустой и горошком.

Ингредиенты:

  • цветная капуста 200 г;
  • зеленый горошек 150 г;
  • масло растительное 2 ч. л.;
  • яблоко 1 шт.;
  • томаты 2 шт.;
  • пекинская капуста 1/4 часть;
  • сок лимонный 1 ч. л.

Приготовление. Отварить цветную капусту и разделить ее на небольшие кусочки. Порезать маленькими кубиками томаты и яблоко и перемешать с капустой. Добавить горошек. Порезать пекинскую капусту и добавить к салату. Заправить соком лимона. Перед употреблением салат должен настояться 2 часа.

Рецепты первых блюд

При сахарном диабете суп нужно есть каждый день (фото: multivarenie.ru)
При сахарном диабете суп нужно есть каждый день (фото: multivarenie.ru)

Первые блюда при сахарном диабете составляют большую часть дневного рациона. Готовить их нужно на овощном или нежирном мясном бульоне. Какие супы можно подавать при диабете:

Суп-пюре из кабачков.

Ингредиенты:

  • цветная капуста или брокколи 300 г;
  • кабачки 300 г;
  • молоко 1 стакан;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Приготовление. Помыть и нарезать небольшими кусочками кабачок. Цветную капусту разделить на части. Отварить овощи до мягкости в воде с добавлением небольшого количества соли. С помощью блендера приготовить из овощей пюре. Далее добавить молоко и довести до кипения. Посолить и поперчить. Перед подачей украсить зеленью.

Зеленый гаспачо.

Ингредиенты:

  • болгарский перец 5 шт.;
  • огурцы 400 г;
  • хлеб 100 г;
  • чеснок 3 зубчика;
  • лук зеленый 15 г;
  • петрушка 15 г;
  • уксус столовый 20 мл;
  • масло оливковое 70 мл;
  • сухарики ржаные 100 г;
  • соль (по вкусу).

Приготовление. Перцы помыть, почистить и разрезать пополам. Выложить на противень кожицей вверх и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать овощи при температуре 200 градусов по Цельсию 10-15 минут. Снять с остывших перцев кожицу. Огурцы измельчить с помощью блендера в однородную массу. Добавляем к огурцам хлеб, болгарский перец, чеснок, лук, петрушку, масло, соль и снова измельчаем. Добавить небольшое количество уксуса и лимонного сока. При необходимости можно разбавить водой. Перед подачей посыпать ржаными сухариками.

Тыквенный суп-пюре (1 порция).

Ингредиенты:

  • тыква маленького размера (весом примерно 1 кг) 1 шт.;
  • яблоки 2-3 шт.;
  • молоко 1 стакан;
  • масло оливковое 1 ст. л.;
  • корица по вкусу;
  • соль по вкусу.

Ингредиенты. Помыть тыкву, срезать верхушку с хвостиком и с помощью ложки убрать семена внутри. Яблоки очистить от кожуры, убрать сердцевину и порезать на кубики. Наполнить доверху фруктами тыкву, накрыть срезанной верхушкой и обмазать всю поверхность оливковым маслом. Приготовить форму для выпекания и положить на дно фольгу. Тыкву запекать в духовке при 180 градусах по Цельсию 1,5-2 часа. После нужно дождаться пока она остынет. Вынуть яблоки и ложкой выскоблить из тыквы всю мякоть, которую потом смешать с яблоками. Тыквенную мякоть и яблоки переложить в кастрюлю и приготовить из них пюре. Пюре развести молоком до нужной консистенции. При необходимости взбить миксером. Добавить корицу и соль. Поставить на плиту и довести до кипения.

Рецепты вторых блюд

К мясным и рыбным блюдам нужно обязательно подавать гарнир из овощей (фото: kakumno.ru)
К мясным и рыбным блюдам нужно обязательно подавать гарнир из овощей (фото: kakumno.ru)

Питание при диабете должно быть разнообразным, чтобы организм больного получал вместе с пищей максимальное количество витаминов и микроэлементов. Вторые блюда для диабетиков нужно готовить из овощей, нежирного мяса и рыбы. Рекомендуется ежедневно употреблять разнообразные крупы. Разрешено тушить, варить, запекать и готовить на пару.

Рыба, приготовленная на пару с зеленью.

Ингредиенты:

  • рыба красная 100 г;
  • любая зелень 20 г;
  • масло оливковое 2 ст. л.;
  • сок лимонный 1 ч. л.;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Приготовление. Зелень вымыть и просушить. К рыбе прекрасно подходят укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, руккола, базилик. Рыбу тщательно вымыть, посолить и поперчить. Выложить в пароварку зелень и рыбу. Готовить блюдо нужно не дольше 25 минут. Чтобы сделать соус к рыбе, необходимо смешать сок лимона и оливковое масло. На тарелку положить зелень, сверху кусочек рыбы и сбрызнуть все соусом.

Шашлычки из куриного филе.

Ингредиенты:

  • филе куриное 500 г;
  • болгарский перец 1 шт.;
  • помидоры черри 300 г;
  • соус соевый (по вкусу);
  • чеснок 2-3 зубчика;
  • паприка (по вкусу).

Приготовление. Нарезать филе кубиками 2 на 2 см. Приготовить маринад для курицы. Смешать соевый соус, измельченный чеснок и паприку. Мариновать мясо 15 минут. Положить на 15 минут в воду шпажки для шашлычков. Порезать квадратиками болгарский перец. Нанизать на шпажки мясо, перец и помидоры черри. Положить в форму для выпекания. Запекать в духовке под грилем при температуре 250 градусов по Цельсию. Время приготовления — 20 минут.

Десерты

В качестве десерта можно приготовить зефир, конфеты без сахара, пироги и печенье (фото: polzavred.ru)
В качестве десерта можно приготовить зефир, конфеты без сахара, пироги и печенье (фото: polzavred.ru)

При диабете можно не отказывать себе даже в сладостях. Вкусные рецепты для диабетиков приготовить несложно. Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель или мед. Лакомства получатся полезные, если пшеничную муку заменить ржаной. Но перед употреблением сладкого, во избежание проблем, согласовать меню с врачом.

Грейпфрут запеченный.

Ингредиенты:

  • грейпфрут 1 шт.;
  • мед 1 ч. л.;
  • корица по вкусу.

Приготовление. Грейпфрут вымыть и разрезать пополам. Ножом аккуратно сделать в мякоти надрезы и отделить не до конца мякоть от кожуры. При этом саму мякоть не извлекать. Посыпать сверху корицей и положить немного меда. При желании, можно на половинки грейпфрута положить по кусочку сливочного масла. Запекать в течение 15 минут при температуре 150 градусов по Цельсию.

Конфеты диабетические на фруктозе.

Ингредиенты:

  • шоколад на фруктозе черный 100 г;
  • шоколад на фруктозе белый 100 г;
  • желатин 10 г;
  • сметана или сливки 40 г;
  • молоко 8 ст. л.

Приготовление. Желатин разделить на две равные части и развести молоком в одинаковых пропорциях в двух чашках. Оставить разбухать. Растопить отдельно черный и белый шоколад. Добавить к шоколаду по 20 г сметаны и перемешать с желатином. Получатся две массы — темного и светлого цвета. Приготовить формочки для конфет. На дно каждой формы положить немного светлой массы, а сверху темную. Поставить в холодильник. Когда масса застынет, извлечь конфеты из формочек.

При сахарном диабете не обязательно отказывать себе в любимых блюдах. Каждый рецепт можно приготовить, соблюдая правила питания при диабете, и наслаждаться вкусными и полезными блюдами.

Панакота, приготовленная по особому рецепту, в видео ниже, станет украшением праздничного стола.