Ватрушка – полезные свойства и калорийность

Ватрушка — сдобное булочное изделие древнеславянской национальной кухни. Ватрушка является булочкой, которая отличается внешним видом и составом ингредиентов (характерна округлая форма, пирожок открытого типа с творогом и другими начинками). В переводе с древнего русского языка ватрушка означает «очаг» является символом домашнего очага и семьи.

Содержание:

Какие бывают виды ватрушек

В наше время кулинарами разработано множество разновидностей ватрушек. Их вид зависит от состава ингредиентов и типа начинки. Особенно востребованы такие виды ватрушек:

  • Ватрушка классическая творожная из сдобного теста.
  • Ватрушка из пресного и дрожжевого теста.
  • Ватрушка с фруктовой или плодово-ягодной начинкой.
  • Ватрушки с начинкой из карамели, кондитерских наполнителей, шоколада и др.
  • Ватрушки с мясными, овощными и грибными видами начинок.

Классическая ватрушка конечно с творожной начинкой, но учитывая разнообразие вкусов потребителей, хлебобулочные производители выпекают ватрушки на любой вкус с многообразием теста для данной булочки и начинок.

Пищевая ценность и состав ватрушки с творожной начинкой

Для приготовления классической, вкусной и ароматной ватрушки используют такие продукты: творог, соль, манную крупу, сахар-песок, немного сливочного масла, яичный желток. Данная начинка хорошо перетирается с использованием блендера. Для улучшения и разнообразия вкуса творога в него можно добавить изюм, цукаты, курагу. В составе готовой ватрушки имеются витамины РР, В2, В1, бета-каротин, А, а также микроэлементы: фосфор, железо, магний, натрий, калий, кальций.

В 100г ватрушки с творожной начинкой содержится:

  • Вода – 41,3.
  • Белки – 10.
  • Жиры – 12,1.
  • Углеводы – 46,1.
  • Ккал – 331.

Ватрушка является отличным сдобным лакомством к чаю или кофе, а также как перекус в обеденный перерыв. Необходимо помнить, что данное хлебобулочное изделие достаточно калорийное, поэтому следует регламентировать количество съеденного, особенно людям, страдающим избыточным весом.

Приготовление ватрушки с творожной начинкой в домашних условиях

Данное булочное изделие можно очень легко приготовить в домашних условиях и быть уверенным в качестве и полезности данного продукта, который смело можно употреблять и маленьким детям.

Ингредиенты для теста:

  • 2-3 стакана муки пшеничной высшего сорта.
  • 1 стакан молока.
  • 10г сухих дрожжей и 1 яйцо.
  • 50г сливочного масла.
  • 2 столовые ложки сахара и 0,5 чайной ложки соли.

Ингредиенты для начинки:

  • 450г творога.
  • 2 яичных желтка.
  • 50г сливочного масла.
  • 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки сметаны и 1 столовая ложка манной крупы.

Приготовление.

  1. Подогреть молоко до температуры 30ºС и растворить в нем дрожжи, добавив соль, сахар. Оставить разойтись дрожжам на 10 минут.
  2. В отдельной миске взбить 1 яйцо, добавить растопленное масло, перемешать, добавить молочно-дрожжевую смесь и вымесить некрутое тесто, постепенно добавляя муку.
  3. Оставить миску с тестом, накрыв пищевой пленкой, чтоб подошло на 1,5 часа.
  4. Для начинки уложить творог, 2 желтка от яиц, сливочное масло, 2 столовые ложки сметаны, 5 ложек сахара, манку и взбить все в блендере, либо вилкой.
  5. Из подошедшего теста формируем небольшие шарики, укладываем на противень, смазанный маслом, на расстоянии 4 см один от другого.
  6. Когда шарики подойдут, стаканом вдавливаем посередине каждого шарика углубление, в которое укладываем начинку из творога.
  7. Даем постоять 30 минут, затем смазываем взбитым яйцом и помещаем в предварительно нагретую духовку до 200ºС на 30 минут.
  8. Готовые ватрушки должны зарумяниться и подняться. Вынуть и дать немного остыть, прикрыв выпечку салфеткой из натуральной ткани. Приятного чаепития!

4,50

Популярные статьи

Вам также может быть интересно
Комментарии: 2
  • Renerom

    Тесто раскатываем в круг диаметром 35-40 см. Сверху выкладываем творожную начинку, не доходя до края около 5 см. Сверху на творог выкладываем замороженную вишню, предварительно обваляв в муке.

    Ответить
  • Мария

    Очень люблю ватрушки, но ела только в классическом виде. О существовании в разных вариантах прочитала и узнала впервые только что. Особенно хороши, конечно же, к чаю, жаль только, что надо следить за количеством съеденнено, так как чревато последствиями не только в наборе веса, но и в целом может стать плохо, в первую очередь, для желудка. Я как-то перевела, и долгое время не могла смотреть на ватрушки.

    Ответить

Добавить комментарий