Ужин для диабетиков 2-го типа: рецепты, особенности приготовления, рекомендации

Диабет 2-го типа означает, что организмом еще выделяется инсулин, но клетки теряют свою чувствительность к нему. Помимо медикаментозного лечения диабетику обязательно назначается диета, которую нужно соблюдать! Но это вовсе не значит, что еда диабетика 2 типа будет пресной и невкусной. При желании можно приготовить много полезных и интересных блюд, которые не навредят здоровью.

Читайте также: Правильное питание при диабете: полезные продукты и особенности их употребления

Основные правила питания

Лучше всего, если диету для диабетика подбирает лечащий врач (фото: diabetler.ru)
Лучше всего, если диету для диабетика подбирает лечащий врач (фото: diabetler.ru)

Принципы здорового питания:

  • Самым калорийным и плотным должен быть обед: до вечера пища успеет перевариться, а организм получит необходимые полезные вещества. Ужин же рекомендуется легкий, с низким показателем углеводов.
  • При диабете 2 типа ужин должен быть не более 2 хлебных единиц (ХЕ), стоит выбирать продукты с низким и средним гликемическим индексом (ГИ).
  • Рекомендуется сделать акцент на мясо и овощи. Главное – правильная термическая обработка. Мясо в обязательном порядке очищать от жира, сухожилий и костей, варить или готовить на пару. К примеру, ГИ курицы жареной составляет 85 единиц, а вареной – 0.
  • Порция не должна быть большой. Стоит питаться дробно, 5-6 раз в сутки и вставать из-за стола с легким чувством голода.
  • Перед сном допускается так называемый «второй ужин». Им может стать стакан нежирного кефира или натурального йогурта.
  • Чаще всего диета построена на принципах лечебного стола №9 по классификации Певзнера. Последний прием пищи не позднее, чем за 1,5-2 часа до сна.
  • Серьезную роль в диете играет правильный выбор продуктов: копчености, магазинные соусы и майонезы, соленья, консервы – запрещены.
  • Во время ужина лучше обойтись без сладостей. Несмотря на то, что диабетические заменители не повышают уровень сахара в крови, они повышают аппетит. А если учесть, что у многих диабетиков диагностировано ожирение, без этого лучше обойтись.
  • Желательно приучить себя к строгому режиму и питаться в одно и то же время. Так организм будет быстрее справляться с перевариванием пищи, а человек не столкнется с такими неприятными явлениями как лишний вес и проблемы с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ).

Читайте также: Рецепты для диабетиков, которые помогут понизить сахар в крови

Рецепты салатов и гарниров

Рекомендуется обогатить свой рацион овощами и фруктами (фото: vespo.com.ua)
Рекомендуется обогатить свой рацион овощами и фруктами (фото: vespo.com.ua)

Готовя ужин для диабетиков 2 типа, рецепты можно пробовать разные. Предлагаем следующие варианты, описанные ниже.

  • Теплый салат с помидорами и цуккини. Ингредиенты: 2 цуккини, 6 помидоров, 4 зубка чеснока, немного имбиря, 2 головки сладкого красного лука, 2 столовые ложки оливкового масла. Лук нужно порубить кусочками, добавить мелко нарезанный чеснок и имбирь и жарить на сковороде 2-3 минуты. Помидоры и цуккини режем кусочками, добавляем к приправам и тушим 10 минут. Можно добавить немного карри и морскую соль. Перед подачей посыпать рубленой зеленью. При сахарном диабете 2 типа такой салат очень полезен.
  • Салат с консервированной фасолью. Ингредиенты: 1 банка консервированной фасоли, базилик, тертый пармезан, 1 морковь, оливковое масло, морская соль, 2 зубчика чеснока, перец черный молотый. Морковь натереть на крупную терку, фасоль промыть, смешать с оливковым маслом, добавить чеснок и перец. Выложить в форму для выпечки, посыпать базиликом и тертым сыром, готовить 15 минут при температуре 170 градусов по Цельсию. Подавать в теплом виде.
  • Овощной салат с яблоками. Приготовить его очень легко. Понадобится 5-6 редисок, 2 средних зеленых яблока, 6 стеблей сельдерея, оливковое масло, соль. Яблоки очистить от шкурки и нарезать ломтиками. Редис и сельдерей режем кубиками. Заправить маслом и солью. Можно в качестве соуса использовать натуральный йогурт.
  • Овощное рагу на ужин. Ингредиенты: 1 кабачок, 1 луковица, 1 морковь, 3 помидора. А также небольшой кочан капусты, чеснок, оливковое масло. Капусту шинкуем, кабачок мелко режем. Слегка обжариваем и высыпаем в кастрюлю. Лук режем полукольцами, морковь – на крупной терке, помидоры очищаем от кожуры, предварительно обдав кипятком. Припускаем на сковороде и добавляем к остальным овощам. Добавляем немного воды и тушим на медленном огне 10-15 минут. Посолите и перед подачей добавьте нарубленную зелень.
  • Грибные роллы при диабете 2 типа. Ингредиенты: лаваш тонкий из цельной муки, 150 г шампиньонов, 200 г творога, 1 столовая ложка нежирной сметаны, 2-3 зубка чеснока, зеленый лук, болгарский перец, уксус бальзамический. Грибы нарубить ломтиками, отдельно смешать мелко нарубленные ножки грибов с чесноком и сметаной. Шляпки комбинируем с порубленным луком, перцем болгарским и бальзамическим уксусом. Раскладываем получившуюся начинку на лаваш, скручиваем, чтобы получился рулет. Замотать в пленку и отправить в холодильник. Перед подачей резать кусочками.

Читайте также: Салаты для диабетиков 2 типа: рецепты

Вкусные мясные блюда

Предпочтительнее выбирать курицу, индейку или телятину (фото: stranamam.ru)
Предпочтительнее выбирать курицу, индейку или телятину (фото: stranamam.ru)

Этими мясными блюдами можно вкусно и сытно поужинать:

  • Пудинг. Ингредиенты: 800 г курятины отварной, 2 головки лука, 180 г нежирной сметаны, 3 яйца, 50 г орехов грецких, 30 г масла. Мясо отвариваем, измельчаем с луком в блендере, слегка обжарить массу на сковороде. Добавить взбитые яйца, соль, сметану. Отдельно обжарить орехи и растолочь их в крошку. Всыпать в остальную массу. Переливаем в небольшую форму и запекаем 30 минут при температуре 170 градусов по Цельсию.
  • Курица с коричневым рисом. Ингредиенты: 0,5 кг куриного филе, 2 луковицы, 100 г коричневого риса, 400 г капусты брюссельской, 2 стакана нежирного бульона, чеснок, приправы, лимонный сок. Филе режем кусочками и слегка обжариваем. Лук режем полукольцами, добавляем давленый чеснок, бульон, рис, травы и тушим 15 минут. Добавляем ложку лимонного сока, порезанную капусту и филе. Форму накрываем фольгой и запекаем в духовке 30 минут при 180 градусах по Цельсию.
  • Печень куриная с фасолью. При диабете второго типа бобовые есть можно и нужно. Приготовленных продуктов хватит на 3-4 порции. Ингредиенты: печень куриная 500 г, 1 банка консервированной фасоли, томат или томатная паста, 1 средняя морковь, 1 крупная луковица, растительное масло, приправы. Лук режется полукольцами и готовится в пароварке. Добавляем мелко натертую морковь и ждем минут 5-6. Выкладываем куриную печень и готовим 10-15 минут. В емкость выкладываем фасоль, заливаем томатом, солим, перчим и готовим еще минут 20. Подавать с зеленью.
  • Курятина с имбирем. Понадобится: 0,5 кг куриного филе, 2-3 помидора, молотый имбирь 1 ст. л., чеснок, зелень, тапиока измельченная, 150 г коричневого риса. Филе режем и слегка отвариваем. Томаты очищаем от шкурки, режем кубиками и тушим 5-10 минут. Добавляем к курятине, слив воду. Засыпаем имбирь, зелень, чеснок, тапиоку, соль, перемешиваем. Рис отвариваем до готовности. Филе с соусом томить в духовке 50 минут при температуре до 150 градусов по Цельсию. Подавать с гарниром из риса.

Читайте также: Можно ли при диабете есть вареную колбасу: разрешения и предостережения

Рецепты рыбных блюд

Рыбу нужно выбирать нежирных сортов, раз в неделю можно морепродукты (фото: ag-mag.ru)
Рыбу нужно выбирать нежирных сортов, раз в неделю можно морепродукты (фото: ag-mag.ru)

Интересные идеи для приготовления:

  • Кальмары с овощами и рисом. Для приготовления фаршированных морепродуктов нужно 2 кальмара, 50 г лука, 50 г моркови, зелень, соевый соус, масло оливковое. Кальмары нужно очистить и промыть, варить в кипящей воде 3 минуты. Отдельно делаем поджарку из моркови и лука, для сытности можно добавить коричневый рис. Добавьте 1 столовую ложку соевого соуса, нафаршируйте кальмары. Морепродукты обжарьте с двух сторон по одной минутке на оливковом масле.
  • Запеченная форель. Понадобится 1 форель (до 1 кг), 70 г кабачков, 200 г помидоров, 100 г болгарского перца, 100 г репчатого лука, оливковое масло, зелень, соль. Форель нужно почистить и сделать небольшие порционные надрезы. Кладем на противень рыбу, натираем ее маслом, перцем и солью, посыпаем нарезанной зеленью. Овощи шинкуем и укладываем внутрь рыбы, оставшееся масло тоже можно вылить внутрь. Накрыть фольгой, печь 20 минут при температуре 200 градусов по Цельсию. Затем фольгу снять и отправить в духовку еще на 10 минут. Перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком.
  • Печеный палтус с вином. Понадобится 500 граммов филе палтуса, четверть стакана вина сухого белого, 1 столовая ложка лимонного сока, немного бульона, масло с низкой жирностью, 200 мл обезжиренного молока, дробленые черные сухари, приправы. Филе промываем и режем на кусочки, солим и перчим. Вино смешиваем с соком лимона и бульоном. Добавляем в соус рыбу и тушим минут 15. Растапливаем масло, добавляем сухари и молоко, варим до готовности. Помещаем все в форму, сверху можно украсить виноградом. Печь в духовке 7-10 минут при температуре 170 градусов по Цельсию.
  • Рыба на пару с имбирным соусом. Понадобится 500 г филе трески, немного зеленого лука, 120 граммов пекинской капусты, 200 граммов шампиньонов, чеснок, соевый соус, имбирь, перец, соль. На дно пароварки кладем половину зеленого лука. Сверху кладем слой грибов, нарезанных кружочками. Затем слой нарезанного рыбного филе, его посыпаем приправами. Полить соевым соусом. Время приготовления блюда – 20-25 минут, пока треска не станет мягкой. При подаче украсить зеленью.

Читайте также: Полезная рыба при диабете 2-го типа: какую выбрать и как приготовить

Многие люди обожают сладости, но ими злоупотреблять нельзя. На помощь приходят фрукты. Какие виды фруктов полезны при диабете? Смотрите в видео ниже.