Тортилья – полезные свойства и калорийность

Тортилья — тонкая лепешка из кукурузной муки. Относится к блюдам национальной Мексиканской, Канадской стран и США. Есть и Испанская Тортилья – это омлет, в который добавляют томаты, картофель, перец. Тортилья напоминает тонкий лаваш и отличается эта лепешка составом ингредиентов из которых их производят. Тортилья от испанского tortilla, то есть круглая лепешка, которая прижилась и до сегодняшних дней.

Мексиканцы, испанскую тортилью-омлет, заворачивают в мексиканскую лепешку из кукурузной муки. Добавляют соусы из томатов и перца чили, и получают свою, национальную Тортилью. Её приготовить очень нетрудно. Для этого понадобится вода, маргарин, кукурузная мука, разрыхлитель для теста или питьевая сода, соль по вкусу. Мы познакомим вас с наиболее популярными Тортильями. Это Тортилья мексиканская Tortillas; Тортилья кукурузная; Тортилья Пшеничная; Тортилья сырная.

Содержание:

Четыре вида Тортильи

Тортилья (Мексиканские лепешки Tortillas).тортилья мексиканская

Эти лепешки готовятся на открытом огне и являются разновидностью мексиканского хлеба. Готовят данный вид Тортильи из натуральных продуктов и растительных ингредиентов. Данный вид лепешки как нельзя лучше подходит людям, которые питаются растительной пищей и являются вегетарианцами, а также для тех, кто соблюдает посты. В наше время в лепешки заворачивают мясо и подают с различными соусами, разрезая на кусочки.

В состав Тортильи данного вида входят витамины группы В, Н, Е, РР и минеральные вещества никель, кобальт, олово, ванадий, калий, медь, фосфор.

В 100г Тортильи (Мексиканской лепешки Tortillas) содержится:

  • Белки – 7.
  • Жиры – 7,7.
  • Углеводы – 47,2.
  • Ккал – 286.

Необходимо отметить, что кукурузная мука, которая входит в состав данной лепешки повышает тонус кишечника и способствует пищеварению. Их готовят без дрожжей, поэтому они хранятся очень долго и являются диетическим продуктом. Люди, страдающие аллергией, могут их употреблять в пищу.

Тортилья кукурузнаятортилья кукурузная

Она представляет собой круглую лепешку из кукурузной муки. Кукурузную Тортилью знают далеко за пределами страны и подают на заказ во многих ресторанах мира. Кукурузную Тортилью можно заполнять начинкой – это национальное блюдо мексиканцев – чили кон карне, которое приобрело признание во всем мире. Мексиканцы используют эти лепешки в качестве вилки и ложки, придерживая ею мясо и захватывая соус. Если кукурузную Тортилью нарезать на треугольники, то получатся чипсы, которые подают с соусом Гуакомоле и Сальса.

Химический состав кукурузной Тортильи содержит витамины группы В, А, Е, РР, бета-каротин, а также микроэлементы кальций, калий, магний, железо, натрий, фосфор.

В 100г Тортильи из кукурузной муки содержится:

  • Белки – 5,7.
  • Жиры – 2,8.
  • Углеводы – 44,6.
  • Ккал – 218.

Кукурузная Тортилья выпекается на сухой сковороде и употреблять ее необходимо сразу после выпечки, пока она мягкая.

Тортилья пшеничнаятортилья пшеничная

Пресная лепешка из муки пшеничной, любимая еда в странах Центральной Америки. Тортилья из пшеничной муки дольше остается мягкой в отличие от Тортильи из кукурузной муки. Данная лепешка является основой национальных блюд Энчилада, Такос, Фахитас и Буррито, которые любимы многими туристами. Пшеничная Тортилья является основой для пирогов, а подсушенные кусочки используют, чтоб загустить супы. Для начинки используют овощи, мясо и острый соус, а также начинка может быть сладкой.

Тортилья пшеничная содержит клетчатку, благотворно воздействующую на работу желудочно-кишечного тракта. Химический состав включает витамины группы В, Е, РР, D, а также минералы:

  • кальций, калий, магний, цинк, медь, селен, марганец;
  • железо, хлор, сера, йод, хром, фтор, молибден;
  • ванадий, бор, олово, фосфор, натрий.

В 100г Тортильи пшеничной содержится:

  • Белки – 8,4.
  • Жиры – 8,3.
  • Углеводы – 54,6.
  • Ккал – 327.

Тортилья сырнаятортилья сырная

Наряду с кукурузной и пшеничной Тортильей сырная Тортилья в Мексике также очень популярна. Рецепт данной Тортильи классический, только в тесто еще добавляется твердый сыр. Выпекаются данные лепешки на сухой сковороде с толстым дном без масла.

 

Химический состав сырной Тортильи включает бета-каротин, витамины группы В, А, С, Е, РР, D, а также комплекс химических элементов:

  • кальций, калий, магний, железо;
  • цинк, селен, медь, марганец, серу, фосфор, натрий.

В 100г сырной Тортильи содержится:

  • Белки – 6,7.
  • Жиры – 7.
  • Углеводы – 45.
  • Ккал – 270.

Сырная Тортилья является в Мексике основой блюда Кесадилья. Это сырная Тортилья, на которую трется сыр Чаддер, помидоры, отварная курица либо иное мясо, много зелени и перец чили. Сверху накрывается второй лепешкой и обжаривается все на сухой сковороде с двух сторон. После этого режется на треугольники и является прекрасным завтраком и закуской для вечеринки: быстрой, оригинальной и вкусной.

Вред и польза от употребления Тортильи

Польза. Диетологи часто используют Тортилью для углеводных диет, поскольку в составе данного хлеба содержится 40% углеводов.

Химический состав данного продукта питания содержит много полезных веществ и макро- и микроэлементов за счет многочисленных и разнообразных начинок.

Поскольку данный вид хлеба не содержит дрожжей, он хорошо хранится в холодильнике, сохраняя свои полезные качества.

Кукурузная мука, которая является составляющей данной лепешки, содержит необходимые организму аминокислоты и способствует снижение холестерина в крови.

Вред. Тортилья — мучное и калорийное блюдо за счет начинок, поэтому необходимо контролировать количество съеденного продукта, чтоб не набрать лишних килограммов.

Тем, у кого имеется непереносимость продуктов, следует изучать содержимое начинки, которая является составляющей данного блюда.

Приготовление Тортильи в домашних условиях

Для приготовления Тортильи пшеничной, необходимо взять воду, сливочное масло, муку пшеничную и соду питьевую, которую необходимо погасить уксусом.

Приготовление:

  1. Замешиваем тесто, чтоб было мягким, но не прилипало к рукам и, накрыв салфеткой, даем полежать 30 минут.
  2. Делим на шарики, размером с куриное яйцо и раскатываем по размеру сковороды как можно тоньше.
  3. Сковороду разогреваем и укладываем лепешку. Когда появятся пузыри, переворачиваем и ждем, чтоб надулась и подрумянилась.
  4. Горячие Тортильи складываем на блюдо, смазывая сливочным маслом. Храним в морозильнике, завернув в пакет, а разогреваем в духовке или микроволновой печи.

Начинкой для нашей Тортильи могут быть начинки, которые мы используем для вареников: сырные, картофельные, мясные, грибные и т.д. А соус можно приготовить из помидоров, перца, оливкового масла, чеснока, перемолов в блендере. Приятного аппетита!