Тако – это лепешка, приготовленная из кукурузной муки, сложенная вдвое (своего рода карман либо тарелка для всевозможных начинок). Это национальное хлебобулочное изделие мексиканской кухни. Taco в переводе с испанского означает комок, а этимологический словарь дает определение данному слову, как Тортилья, заполненная мясом с пряностями.

В национальной кухне данные лепешки наполняют морепродуктами, мясом, овощами, но непременно с соусами и большим количеством перца чили. В Центральной Америке заведения, где готовят быструю и полезную пищу называют по названию лепешки Тако, и к ним предъявляются высокие требования качества еды. Поэтому ингредиенты для Тако должны быть свежими и полезными.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав Тако

На родине Тако – Мексике и странах Центральной Америки кукуруза остается одним из главных продуктов хлебопечения, поэтому традиционные лепешки Тако и Тортилью готовят из кукурузной муки. Также для изготовления данной лепешки используют такие продукты как вода, соль, растительное масло, яйца. Рецепт не предусматривает дрожжей, поэтому данное хлебобулочное изделие можно хранить долго, а при желании заморозить в морозильнике.

Химический состав данной лепешки включает витамины В1, В2, В5, В6, В9, А, Е, К, РР и бета-каротин, а также богат состав макро- и микроэлементами, который содержит:

  • кальций, калий, магний, цинк, селен, медь;
  • железо, марганец, фосфор, натрий.

В 100г лепешки Тако содержится:

  • Белки – 7,1.
  • Жиры – 20,8.
  • Углеводы – 58,1.
  • Ккал – 467.

Приготовление лепешки Тако в домашних условиях и разнообразие начинок

Для приготовления данной лепешки необходимо купить кукурузную муку.

Приготовление:

  1. В 40г кефира развести 2г соли и соды.
  2. После этого добавить 50г кукурузной муки и замесить однородное тесто.
  3. Делим полученное тесто на 4 части и раскатываем каждый кусочек как можно тоньше.
  4. На разогретой сухой сковороде обжариваем с одной стороны до появления зажаренных пузырей, а после переворачиваем на другую сторону, и жарим, пока лепешка не надуется.

Приготовление начинки:

Тако с лососем.

  1. 1,5 стакана консервированной кукурузы, стакан томатов черри, ½ стакана черных бобов, морковь средней величины, ½ стакана сальсы с зеленым чили, ¼ стакана мелко нарезанного красного лука. Все ингредиенты измельчить на блендере.
  2. 2 стейка лосося посыпать специями, смазать оливковым маслом и поджарить на сковороде с обеих сторон по 4 минуты. Остудить и измельчить вилкой.
  3. На лепешку положить 2 ложки лосося и залить соусом. После этого сложить лепешку пополам.

Приготовление начинки:

Тако по-турецки

  1. 500г индейки перекрутить с 2 луковицами, 5 г перца, чесночным порошком, кумином, орегано, солью. Все поджарить до готовности.
  2. 2 помидора,170г сыра Чаддер, 700г листьев салата. Все измельчить на блендере.
  3. На готовую лепешку положить 2 столовые ложки фарша, залить соусом и сложить Тако пополам.

Приготовление начинки:

Тако по-бразильски

  1. 700г говяжьего фарша пожарить с измельченным луком и чесноком. Когда фарш готовится добавить перец чили, тмин, соль и 100г томатного сока.
  2. Начинку положить на Тако и свернуть пополам. К лепешке подают салат из помидоров со сметаной и тертым сыром.